Resepti: sitruuna-mustikka jogurttipaketti sitruunan kermalla

Olen tikkari sopivaa kakkua varten, sellaista kakkua, jota voit ryöstää tunnissa tai vähemmän ilman ylimääräisiä matkoja ruokakauppaan, joka on tarpeeksi erikoinen palvelemaan vieraita, mutta tarpeeksi kotona, ettei tarvita erityinen tilaisuus lainkaan. Tämä tuoksuva sitruunakakku – mehukas mustikoita ja pehmeää sitruunan kermavaahtoa hajallaan – on täydellinen mauton kakku, vain viime keväänä pidettävän kevätjuhlien tarjoaminen tai iltapäiväteetä.

Resepti on mukautettu a gourmet vadelma kirnupiimä kakku resepti. Rakastan alkuperäiskappaleen rapeita reunoja ja kosteita sisätiloja, mutta se ei kestänyt kauan sen sopeuttamiseksi sopeutumaan tarpeettomaan kakku tarpeeseeni. Kirnupiimän sijasta, jota harvoin pidetään käsillä, käytän kreikkalaisen jogurtin ja maidon sekoitusta. Ja herkkien vadelmien sijasta käytän mustikoita – tuoreita, kun löydän ne viljelijöiden markkinoilla ja jäädytetään, kun en voi. (Käytin pakastettuja luonnonvaraisia ​​mustikoita kakkuun kuvassa.)

Hauduttamalla sitruunan sokeria sokeriin, ennen kuin se kermaa voin kanssa, juoksee kakku syvän sitruunamehun kanssa, temppu, jonka otin Dorie Greenspan -reseptistä. Ja nopea sekoitus raskasta kermavaahtoa ja pullotettua sitruunaruohoa, joka on karkea kunnes paksu ja pehmeä, muuttaa yksinkertaisen snack-kakun osaksi illallinen-valmis jälkiruoka.

Ensi silmäyksellä leivontalämpötila voi tuntua epätavallisen korkealta, mutta korkean lämmön ansiosta kakku on ruskeat, raikkaat ja rapeat reunat. Se myös kaventaa “juuri valmistuneen” ja “kuivan ja ylitäytetyn” välistä ikkunaa, joten jos et ole varma uunin tarkkuudesta, pelaa se turvallisesti ja aloita tarkkaillaksesi kakkua hieman aikaisemmin. Tai nosta uunin lämpömittari. Et tule katumaan sitä – varsinkin kun istuat ja syövät tämän kakun siivu.


Sitruuna-mustikka jogurtti kakku sitruunan kerma

Tarjoaa 8

  • Kakku:
  • 1 kuppi

    yleisjauho

  • 1/2 teelusikka

    leivinjauhe

  • 1/2 teelusikka

    ruokasooda

  • 1/4 teelusikka

    suola

  • 2/3 kuppi

    Kidesokeri

  • Yksi sitruuna (noin 1 1/2 teelusikallista)

  • 1/2 tikku

    (4 ruokalusikallista) suolatonta voita, pehmennetty

  • 1/2 teelusikka

    puhdasta vanilainuutetta

  • 1

    iso muna

  • 1/4 kuppi

    tavallinen kreikkalainen jogurtti (koko tai 2%)

  • 1/4 kuppi

    maito

  • 1 kuppi

    tuoreet tai jäädytetyt mustikat (ei tarvitse sulattaa)

  • 1 1/2 ruokalusikallista

    turbinado sokeria

  • Sitruunamehulle:
  • 1/4 kuppi

    raskasta kastelukermaa

  • 2 ruokalusikallista

    myymälä-ostettu sitruunaruoho

Kuumenna uuni 400 ° F: een keskellä. Vatkaa 9-tuumainen pyöreä kakkupeippa ja aloita pohja pergamenttina. Kaada sivuja.

Jätä jauhot, leivinjauhe, leivinjauhe ja suola keskisuuressa maljassa ja pudota.

Aseta rakeistettu sokeri ja sitruunaruoho astian sekoittimen kulhoon tai suuriin sekoitusastioihin. Käytä sormia hieroen sokeria sokeriin, kunnes se on kostean hiekan rakenne ja tuoksuu sitruunan karkiksi. Lisää voin ja voitele seostosekoittimessa tai sähköisen sekoittimen keskikokoisella nopeudella vaaleaan ja pörröiseen, noin 3 minuuttia. Voittaa vaniljan ja munan. Lisää jogurtti ja voita hyvin.

Pienellä nopeudella, lyödä puolet jauho-seosta kunnes vain yhdistetty. Sitten voittaa maito ja jäljellä oleva jauhoseos.

Levitä taikina tasaisesti pannulla. Levitä marjoja päälle ja ripottele tasaisesti turbinaattisokerin kanssa.

Paista kunnes kakku on kultaista ruskea ja testeri asetettu keskelle tulee puhtaaksi, noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia pannulle, sitten käännä telalle ja jäähdytä vielä 10-15 minuuttia. Poista pergamentti ja kääntäkää levyyn.

Samaan aikaan, käyttämällä sähköinen sekoittimella tai upposekoittimella vatkaus kiinnitys, lyödä kerma ja sitruunan juustomassa suurella nopeudella kunnes kermainen, sileä ja paksu. Säännöllisen jogurtin johdonmukaisuuden pitäisi olla. Säilytä jääkaapissa, kunnes se on valmis.

Tarjoile kakku lämmintä tai huoneenlämpöistä, sitruunamehulla. 

Reseptin huomautukset

Voit korvata 1/2 cupin kirnupiimä jogurtille ja maidolle.

Tämä kakku paistaa nopeasti; jos olet epävarma uunin tarkkuudesta, aloita tarkastaminen sen jälkeen 20 minuutin paistamisen jälkeen.

Kakkua voidaan valmistaa 1 päivä eteenpäin, kääritty ja varastoida huoneenlämmössä. Sitruunan kerma voidaan valmistaa jopa 8 tuntia eteenpäin ja varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa.

Mukautettu gourmet.

Related: Tarvitsetko Go-To Cake? 5 helppoa reseptiä tekemään oman

(Kuvat: Anjali Prasertong)