Resepti: Sherry Vinaigrette

Olemme viime aikoina olleet Sherry-potku, mitä Maryn hehkuva puolustus tällä nykyisin muotoutumattomalla viinillä, ja oma illallinen ja viini pariskuntajuhlat. Meillä oli jäljellä puoli pulloa erinomaista Sherryä tämän illallisen jälkeen, joten panimme sen toimimaan salaattikastikkeessa.

Olin vaikuttunut siitä, kuinka hyvin Sherry meni herkullisen monimutkaisen puutarhatalialan kanssa pari viikkoa sitten, joten olimme uteliaita näkemään kuinka hyvin se toimisi vinaigretteissä. Olemme sekoittaneet sen vain hieman etikkaa tang ja ruumiin, ja joitakin rikas ja sileä oliiviöljy.

Lopputulos? Fantastinen! Sherryn rikas, oliivi-mineraalinen maku toi sekalaisten vihannesten luonnollisen monimutkaisuuden. He olivat katkeria, lempeitä, makeat ja rapeat, ja Sherry korosti kaiken.

Käytätkö koskaan Sherryä salaattikastikkeeseesi??

Sherry Vinaigrette
3/4 kuppia

1/4 cup sherryä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 cup hyvää oliiviöljyä (käytämme Laudemioa)
1/4 tl sokeria
Tuore, murskattu mustapippuri
Suolaa maun mukaan

Vatkaa kunnes emulgoidaan, maku ja kausi.

Related: Ruokaa ja viiniä yhdistää diaesitys: grillattua kesävalikkoa Herbed Pork, Tender Ravioli ja Puutarhan Vihreät

(Kuvat: Faith Hopler)