Resepti: Saksalainen Glühwein
Kun on kyse loma-juomisesta, eggnog on vasta alkua. Monet kulttuurit ja ruokakulttuurit ylpeinä pitävät joulupolkkia ja tällä viikolla tuomme sinulle Global Punch Bowl jossa on viisi juhlavuotta, joista jokaisella on tarina omasta.
Katso ihmisille, jotka selviävät talvea vain muutama tunti auringonvaloa päivittäin, kun he saavat mukavimmat ja sydämellisesti lämpimät juomat. Vastaus saksalaisten, ruotsalaisten, norjalaisten, suomalaisten ja tanskalaisten mukaan? Glögi. Alueellisia vaihteluja on erilaisia, ja resepti itsessään on aina enemmän ohjeistusta kuin sääntökirja. Tämä resepti on saksalaiselle Glühwein, joka kirjaimellisesti käännetään hehkuviiniin, koska tuntuu sen jälkeen, kun olet juonut pientä mukit ulos joulukuussa.
Saksalaiset yleensä pitävät sitä melko perustana, mutta voit kokeilla ja lisätä kardemummia, vaniljaa, inkivääriä tai jopa mustapippuria. Pohjoismaissa ne lisäävät vaaleita manteleita ja rusinoita!
(Kuva: Leela Cyd)
Glühwein on perinteisesti palvellut joulumarkkinoilla Saksassa ja Itävallassa, jotta ihmiset pysyisivät lämpiminä, kun he myyvät ja seurustelisivat. Tässä on perusesepti, joka tekee Glühwein kuten sinä saat Saksan joulumarkkinoilla. Itse asiassa monet kaupalliset joulumarkkinat yksinkertaisesti lämmittävät uudelleen makeutettua ja esikypsennettyä sekoitetta, joten tämä todennäköisesti maistuu paremmin.
Lämmin, Älä keitä
Mulling viini ei ole täsmälleen raketti tiede, mutta on muutamia vinkkejä pitää mielessä. Ensimmäinen ja tärkein sääntö? Älä anna viiniä kiehua tai kiehua alkoholista! Minulla on taipumus antaa sen lämmittää varovasti noin 20 minuuttia ennen kuin vierailleni saapuvat. Se ei myöskään kannata viettää tonnia rahaa viiniin täällä. Kaikki kuiva punaviini, Chianti-Cabernet Sauvignon, toimii. Resepti laskee hyvin helposti pienempään illan jälkeiseen pilkkaamiseen tai loma-joukkoon. Ja sitten on valinnainen Schuss, tai laukaus kovaa lipeää (yleensä rommia tai amarettoa). Minulla on taipumus tilata ja tehdä minun Glühwein ilman sitä – varsinkin jos se on ensimmäinen useista lasista – mutta se pitää sinut lämpimämmäksi!
(Kuva: Leela Cyd)
Saksalainen Glühwein
Tarjoaa 4-6
- 1/2
oranssi
- 3/4 kuppi
vesi
- 1/4 kuppi
turbinado tai granuloitu sokeri
- 20
kokonaisia neilikoita
- 2
kanelitangot
- 2
koko tähtianis
- 1
(750 millilitraa) pullon kuivaa punaviiniä
-
Rum tai amaretto, palvelee (valinnainen)
Käytä vihannesten kuorinta, poista siru oranssista laaja kaistaleet, huolellisesti välttää valkoista pith; kesannointi. Juice oranssi ja asettaa mehu syrjään.
Yhdistä vesi ja sokeri isoon, ei-reagoivaan kattilaan ja keitä kunnes sokeri on täysin liuennut. Vähennä lämpöä ja lisää neilikka, kaneli, tähtianis, appelsiini ja appelsiinimehu. Pistä, kunnes tuoksuva siirappi muodostaa, noin 1 minuutti.
Vähennä lämpöä edelleen ja lisää viini. Anna sen vain tislata vähintään 20 minuuttia, mutta jopa muutaman tunnin. Pidä silmällä niin, ettei se pääse täydelliseen kiehua.
Siivilöi ja tarjoile pienissä mukeissa, lisäämällä ruutuun tai amarettoon ja garnishing appelsiininkuorella ja tähtianiksella haluttaessa.