Resepti: Joulu-aamupala

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Kun viikot ovat kiireisiä loma-hälinästä, vietät joulua aamulla pyjamassa, jota ympäröivät kellertävät valot ja nautitaan jazzy-levyjä levysoittimella. Ei ole tarvetta kiirehtiä keittiössä mitata jauhoja, maitoa ja sokeria, sillä aamuisten pannukakkujen ainoat asiat ovat kaksi munaa ja kuuma pannu. Sekoita taikina ennen kuin Joulupukin reki saapuu ja peitä se jääkaappiin yön yli kehittääkseen rikas, tyydyttävä maku. Yksinkertaisesti sanottuna yön yli hiivakypsennetyt pannukakut ovat joulun ihme.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Erityinen aamupala erikoiselle aamiaiselle

Meidän lauantai-aamuna pannukakkuja puhalletaan nopeasti, kiitos kemialliset leaveners, kuten leivinjauhe ja leivinjauhe. Hiivakypsytetty pannukakku vie kuitenkin aikaa kuplien muodostumiseen ja makuusi kehittämiseen, mikä tekee niistä täydellisen ehdokkaan aamuyhtyeille.

Hiiva on leivän ja oluen standardi ainesosa, mutta se myös antaa pannukakkuille pehmeän, tyynyllisen tekstuurin, jolla on runsaasti, ruskeaa makua. Sekoittaminen taikina yhdessä ennen maitoa ja evästeitä Santa ei voisi olla helpompaa. Tarvitaan vain muutamia yksinkertaisia ​​vaiheita, ennen kuin taikina tuodaan jääkaappiin yön ajaksi: Aloita kukkaamalla hiiva, sekoita sitten jäljellä olevat ainesosat (paitsi muna) ja pudota kaksinkertaiseksi tilavuudeksi.

Joulun aamulla kaikki, mitä on jäljellä, on taitella tuskin lyöty muna – kärki meidän kevyimmistä, fluffiest kirnupiimä pannukakkuja – ennen griddling jopa pannukakkuja huomattava hissin.

Vaikka vaahterisiirappi on klassinen valinta kuoriutumisen yli pitkä pinon flapjacks, kotitekoinen oranssi-hunajainen voita tekee niistä todella arvoinen juhla. Jouluaattona, kun taas tynnyrillä kuplat ja tuplat työtasossa, vedä voita, muutama paikallisesti hankittu hunaja ja oranssi. Pistä kurkku, siirappi ja voin yhdessä suolaa ja kukaan ei kaipaa vaahterisiirappia.

Lue lisää: Miksi me laitamme appelsiinit sukkana jouluna

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Joulu-aamu pannukakut

Tarjoaa 4-6; tekee noin 20 (3 tuuman pannukakkuja) ja 1/2 cup appelsiinihunaista voita

Pannukakkujen osalta:

2 kuppia maitoa, lämmin kosketukseen (noin 105 ° F)


2 rkl granuloitua sokeria


2 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa


4 rkl unsalted voita, sulanut ja jäähtynyt hieman, plus enemmän pan


3 1/2 kupillista jauhoja


1/2 tl suolaa


2 isoa munaa, kevyesti lyöty

Oranssi-hunajavoille:

8 rkl (1 kpl) salaaton voita, huoneenlämmössä


2 rkl hunajaa


1 1/2 teelusikallista raastettua appelsiiniä (1/2 iso oranssi)

Purista suolaa

Tee pannukakku taikina: Yhdistä maito, sokeri ja hiiva sekoitusastiassa. Varusta 5 minuuttia, kunnes vaahtoava ja haisee hiukan. Vatkaa sulatettu voin, kunnes se on kokonaan upotettu.

Hyvin suuri kulho, kuori jauhot ja suola yhteen. Kaada maitosekoitus jauhoseoksen päälle. Sekoita, kunnes et enää näe kuivajauhoja; taikina on lumpy ja se on OK.

Peitä kulho puhtaalla pyyhkeellä ja varoita lämmin huoneenlämpötila, kunnes se kaksinkertaistuu tilavuudeltaan noin 30 minuuttia. Vaihda keittiöpyyhe muovikelmulla ja säilytä taikina vähintään 8 tuntia tai yön yli. Samaan aikaan, tee oranssihunajainen voita.

Tee oranssi-hunajavoita: Aseta kaikki ainesosat ruuviprosessorin kulhoon, johon on asennettu terän kiinnitys. (Vaihtoehtoisesti käytä sähkökäsisekoitinta tai jäykkää lastasta ja kulhoa.) Prosessi, kunnes kermainen ja hyvin yhdistetty, pysähtyy 1 tai 2 kertaa kaatamaan kulhon sivuja 30 sekunnista 1 minuuttiin. Siirrä ruokalaji, peitä muovikelmu ja säilytä jääkaappi.

Tee pannukakut: Puolen tunnin ennen kuin haluat aloittaa ruoanlaitton, ota pannukakku taikina ja oranssi hunaja voita pois jääkaapista. Hylkää muovikelmu pannukakkutahasta. Lisää munat ja sekoita siihen asti, vaikka se onkin hyvä nähdä munanvalkuaista. Pannukakku on paksu, viskoosi ja kermainen; kesannointi.

Lämmitä suuren valuraudan tai nonstick-paistinpannu keskilämmöllä ja lisää voita voita. Kun voin sulaa, kierrä pannulla peittoon. Käytä 1/4-kuppipitoista pudotusta pannukakkuja taikinaa. Taikina on melko paksu, joten pannukakut eivät levitä täysin pyöreiksi ympyröiksi. Keitä, kunnes pohjat ovat kultaista ruskeaa, 2 – 2 1/2 minuuttia. Pannukakkujen reunat näyttävät kuivilta ja aseteltavat, mutta et ehkä näe kuplien nousemista pinnalle kuten muiden pannukakkujen kanssa. Käännä tasaisella lastalla ja keitä, kunnes toinen puoli on kullanruskea, noin 2 minuuttia enemmän. Ensimmäinen pannukakku tai kaksi ei välttämättä kääntyä kauniisti kun työskentelet säätää lämpöä ja mittaa kuinka nopeasti pannukakut kokki.

Siirrä pannukakut levylle ja peitä alumiinifoliolla lämpimänä tai tarjoileina erissä. (Voit laittaa myös pannukakkuja 200 ° F: n uuniin lämpimänä.) Jatka keittoa, kunnes kaikki taikina on käytetty, lisää voita voita ja säätää lämpöä tarpeen mukaan. Tarjoile pannukakkuja oranssihunajaa voita.

Reseptin huomautukset

  • varastointi: Jäljelle jääneet pannukakut ja appelsiini-hunajamuri voidaan jäähdyttää enintään 1 viikkoon tai jäädyttää enintään 3 kuukautta. Lämmitä pannukakkuja leivänpaahdin tai mikroaaltouunissa, kunnes lämmitetään.