Resepti: rucola, päärynä & sinihomejuustos, lämmin vinaigrette

(Kuva-arvo: Kelli Foster)

Tämä salaatti ei ole lainkaan hienovaraista. Siinä on isoja, vahvoja makuja – katkera, makea, suolainen ja pistävä – ja silti on erittäin helppo koota! Se on niin voimakas, että voin olla tyytyväinen tähän ja hyvää leipää illalliselle arkipäivänä. Varmista, että päärynäsi on tiukka ja makea, ja juusto on pehmeää ja tahraista – nämä maut ovat kaikki valmistettuja.

(Kuva-arvo: Kelli Foster)

Testerin huomautukset

Tämä salaatti on yksi niistä resepteistä, joissa lopputulos on paljon enemmän kuin ainesosien summa. Ja mitä todella tekee, se on lämmin vinaigrette. On vain jotain lämpimästä pukeutumisesta, joka tekee hyvää salaattia entistä tyydyttävämmäksi.

Tämä resepti käyttää valkoista balsamiviinietikkaa, joka on niin älykäs. Se ei ole aivan yhtä rohkea ja kasvot kuin tavallinen balsamiviinietikka, joten maku ei hallitse salaattia – se jättää sen mausteiseen rucola ja pistävä juusto.

Kuorita lämpimän vinaigrette saladisi päälle, kun olet valmis palvelemaan tai paremmin vielä muutaman minuutin etukäteen, jotta se asettuu ja hieman veltää vihreät.

– Kelli, maaliskuu 2015


Arugula, päärynä & sinihiutalea ja lämmin vinaigrette

Tarjoaa 2

  • 2 ruokalusikallista

    valkoinen balsamiviinietikka

  • 1 teelusikka

    Dijon-sinappi

  • 1/2 teelusikka

    hunaja

  • 4 ruokalusikallista

    oliiviöljy

  • Suolaa ja pippuria

  • 4

    suuret kourut arugula (noin 12 unssia)

  • 1

    tuskin kypsiä päärynä, ruostumatonta ja viipaloitettua ohutta

  • 3 unssia

    pehmeää sinistä juustoa

Vatkaa balsamiviinietikka, sinappi ja hunaja pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Kaadetaan vähitellen oliiviöljyä ja jatka vatkaamista kunnes pukeutuminen on emulgoitunut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jakaa arugula levyjen väliin. Päätä viipaloidulla päärynä ja sinihomejuustolla ja kuori sitten lämpimällä vinaigretteella.

Reseptin huomautukset

Päivitetty reseptistä, joka julkaistiin alunperin heinäkuussa 2007.

  Kesäresepti: persikka- ja inkivääri-käsiastiat