Resepti: Real Irish Scones

Otin kerran työmatkan tekemättä vain irlantilaista maitoa, juustoa ja voita. Lucky minulle, ensimmäinen asia, jonka söin, kun tulin, jet-lagged ja haggard, oli scone. Muistan vielä tämän nimenomaisen linnun, koska se oli pehmeämpi ja rikkaampi kuin minulla olisi koskaan ollut. Vietettyään muutamia minuutteja tämän pikkupeilikanan alla, vedän itseni yhteen ja kysyin kokin, jos se ei todellakaan ollut keksi. Hän vaati, että nämä olivat hänen Irlannin kermavaahtoa, joka on valmistettu irlantilaisesta voista ja maidosta, ja tarjoillaan pehmeällä voinpurkulla puolelta.

Jos se todella oli karkea, se oli paras kaveri, jonka olin koskaan ollut, joten pyysin kokin hänen resepti ja vietti loppu matkan yrittää selvittää, mikä on itse asiassa todellinen Irlannin kaveri.

Seuraavina päivinä luultavasti söin kymmeniä erilaisista resepteistä valmistettuja herkkuja, ja kukin oli ainutlaatuinen. Pyysin kokkeja, majataloja, isoäitiä ja meijerien omistajia heidän menetelmiinsä, vinkkeihinsä ja salaisuuksiinsa.

Jotkut sanovat kirnupiimä on avain. Toiset sanoivat: “Ehdottomasti kirnupiimää!” Useimmin käytetty “self-raising” jauhoja (“self-rising”, jos olet stateide), vaikka jotkut käyttävät “kermajauhoja” (all purpose) ja jotkut käytetty kakkujauhoja. Jotkut sanoivat, että voin pitäisi olla kylmä ja toiset sanovat toimivan pehmennetyn voin sekoitukseen. Ne, jotka vaativat perinteistä soodakakkua, oli ainoa tapa menettää vain voin reseptiään.

Minun käsitykseni keksien ja kavennuksen välillä on se, että kullalla on vähän sokeria (tämä resepti on sokeria) ja muna. Mutta kaikki, joita puhuin Irlannissa, eivät tee munaa taikinaan.

Irlantilaisia ​​ihmisiä, joista puhuin, on sovitettu muutamia asioita kohtaan, jotka ovat sopineet uunista: ne tarjoavat parhaiten uunin lämpimän uunin, voin, kotitekoisten säilykkeiden, hunajan ja jopa kerman. Kukaan ei tuntunut erityisestimaailmalta muodoltaan tai päivälle, joka parhaiten sopiisi. Sultana (rusina) tai tavallinen paistinpannu aamiaiselle, suolaiset herkut keittoineen lounaalla ja makeat herkut teatterissa.

Joten kotiin, laitoin reseptin kaikkiin kerättyihin tietoihin ja lisäsin omaa ennakkoluuloni niille ensimmäisille linnuille, jotka suuttuin Irlannissa. Ne on helppo tehdä – vetämällä ainesosat ensimmäiseen kuumapaloon, kuluu vain noin 20 minuuttia – mutta he luottavat voimakkaasti ainesosien laatuun, joten valitse viisaasti.

Tein omat itsestään nousevat jauhoja lisäämällä leivinjauhetta tuoreeseen kaikkiin tarkoitukseen tarkoitettuihin jauhoihin ja valitsin pehmennetyn irlannin voin. (Kerrygold on brändi, joka on helpompi seurata valtioittain. Tapasin monia lehmiä, jotka ovat vastuussa tästä voista, ja voin kertoa teille, että heillä on aika kova elämä: Irlannissa ei ole suljettuun tuotantoon ja kaikki lehmät ovat 100% ruohonleikkuu, mikä selittää voin voimakkaan keltaisen värisävyn.)

Toki, nämä herkut ovat enemmän kekseliäisiä kuin mitä perinteiseltä irlantilaiselta kyyhkyseltä voisi odottaa, mutta mitä olen oppinut, on olemassa ääretön määritelmiä siitä, mitä todellinen Irlannin kaveri on. Niiden ensimmäisten pörröisten unelma-pilvipensaiden muisto, jonka sain istumaan ensimmäisen irlantilaisen aterianni, on niin voimakas, että minulle nämä ovat nyt tottaisimpia irlantilaisia ​​herkkuja. Sekoita salaamatonta voita, hunajaa ja ripaus merisuolaa, ja olen melko paljon kuljetettu toiseen paikkaan täällä täällä minun valtiollisen keittiö.