Resepti: Raparperi Yksinkertainen siirappi
(Kuvahinta: Dana Velden)
Se on raparperiaikaa ja epäilemättä jokainen tekee pitaa! Rabarbariin on kuitenkin monia muita asioita: maistelee, chutneeja ja kompoteja, kastikkeita sekä makeita ja suolaisia, jäätelöä ja sorbetteja. Luettelo on loputon, mutta yksi suosituimmista asioista, kun raparperi on runsaasti, on tämä ihana, vaaleanpunaista, raparperirappia.
(Kuvahinta: Dana Velden)
Reagarsi-siirappien käyttötavat:
- Sekoita club-soodaa virkistävän juoman kanssa: noin yksi osa siirappia 3 osaan kertakerrasta. Tarjoile jäällä, höystettynä kalkin kiilalla.
- Raparperi bellinis! Yksinkertainen resepti noin yhden osan siirappista 4 osaan kuohuviiniä, samppanjaa tai proseccoa.
- Käytä millä tahansa näistä herkullisista cocktaileista. Tai tämä rapubarb Mojito Brooklyn Farmhouselta!
- Suolaa tavallisen tai vaniljajäätelön tai vaniljajäätelön päälle.
- Pasta reikiä tavallisessa vaniljassa tai sitruunakakussa vartaassa ja kaada siirappia, kunnes se imeytyy.
(Kuvahinta: Dana Velden)
Raparperi-siirappi
Tekee noin 8 unssia
- 4 kupit
hienonnettu raparperi
- 1 kuppi
sokeri
- 1 kuppi
vesi
Yhdistä raparperi, sokeri ja vesi raskaspohjaiseen kattilaan ja keitetään. Laske lämpöä keittimeen ja keitä kevyesti sekoittaen toisinaan, kunnes hedelmä on pehmeää ja neste on paksuuntunut hieman, noin 20 minuuttia.
Aseta hieno mesh-sihti (tai karkea siivilä, joka on vuorattu juustoraudalla) suuren kulhon päälle. Kaada raparperi siiven läpi, kunnes suurin osa nesteestä on kulhossa. Paina kiintoaineita hieman lusikan takaosasta saadaksesi enemmän siirappia.
Maitoa siirappi varovasti puhtaaseen pulloon. Peitä tai korkista pullo ja säilytä kylmässä. Se pitää säilyttää jonkin aikaa jääkaapissa.
Jäljelle jääneet raparperi-kiinteät aineet tekevät myös karkea karkea jam, joten jos haluat, voit laittaa ne puhtaaseen purkkiin ja pitää ne jääkaapissaan viikon ajan. On hienoa paahtaa!
Reseptin huomautukset
Raparperi-siirapin variaatiot
- Lisää muutaman kolikoita inkivääriä tai muutamia suuria kappaletta appelsiinikuorta rimbaarille kypsennysajan alkaessa.
- Kääntäkää viipymisajan loppuun lisätään pieni kourallinen karkeaa hienonnettua basilikaa tai useita timjamia.
- Sekoita muutaman teelusikallinen ruusuveden tai oranssin kukkaisen vettä valmiiseen siirappiin.
Tämä resepti julkaistiin alun perin toukokuussa 2009.