Resepti: raparperi ja Brown Sugar Skillet sianliha
(Kuva: Maria Siriano)
Raparperia pidetään usein makeisteiden ainesosina, ja vaikka en koskaan ajaisi siivu mansikka-raparperi-kakkua, raparperi voi tehdä kaksinkertaisen velvollisuuden myös suolaisten elintarvikkeiden maailmassa. Hapata sipulit, mausteinen inkivääri ja jotkut soijakastike, ja nyt sinulla on tangy kastike, jonka avulla voit polttaa sianlihaa, kunnes mehukas ja hellä.
(Kuva: Maria Siriano)
Yksi tukeva paistinpannu on kaikki mitä tarvitset tälle ruokalalle, ja valurauta toimii hyvin, jos sinulla on yksi. Kun luudut sianlihakset rusketaan, paista sipulit, raparperi ja inkivääri samaan kattilaan, kunnes tarjouksen jälkeen lisätään broilerinliemiä, ruskeaa sokeria ja soijakastiketta kastikkeen muodostamiseksi sianlihan.
Tarjoile sianlihaa ja kastiketta riisipensaasta ja höyrytettyjä vihanneksia täydelliseen illalliseen. Ja älkää olko kyllästyneet sianlihan luun poimimisesta viimeisten lihapalojen poikimiseen – et voi antaa näiden maukkaiden bittien menemistä hukkaan!
Raparperia ja Brown Sugar Skillet sianlihaa
Tarjoaa 3
- 2 ruokalusikallista
kasviöljy
- 3
(1 tuuman paksu) luulliset sianlihakset
-
Kosher suola
- 1/2
keskipitkä keltainen sipuli, kuutioiksi
- 1 kuppi
kuutioitua raparperia (noin 7 unssia)
- 1 ruokalusikka
hienoksi leikattua kuorittua tuoretta inkivääriä
- 1 kuppi
vähän natriumkanajauhetta
- 2 ruokalusikallista
pakattu tummanruskea sokeri
- 1 ruokalusikka
soijakastiketta tai tamari
Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa tai valuraudan pannulla keskipitkän korkean lämmön läpi, kunnes hohtavat. Samaan aikaan paista sianliha kuivuu paperipyyhkeillä ja sujua suolalla molemmin puolin.
Lisää siankyljyt pannuun ja hiero kunnes kullanruskeat, noin 3 minuuttia per puoli. Poista iso levy (sianlihaa ei kypsennetä).
Vähennä lämpöä keskipitkällä ja lisää sipuli. Mausta suolalla ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes pehmennetty, noin 5 minuuttia. Lisää raparperi ja inkivääri ja keitä, kunnes inkivääri on tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää liemi, sokeri ja soijakastike, sekoita sokerin liuottamiseksi ja kiehuvaksi.
Sekoita sianlihakastikkeet kastikkeeseen ja lisää levytilasta kaikki kertyneet mehut. Vähennä lämpöä keskimäärin alhaiseksi ja kokata paljaana, kääntämällä puoliväliin, kunnes sianliha on vain kypsennetty ja paksuin osa rekisteröi 140 ° F välittömästi lukea lämpömittarilla, 6-8 minuuttia. Poista sianterät puhtaalle levylle lepäämään.
Lisää lämpöä keskipitkäksi ja keitä kastike, kunnes se sakeutuu hieman, noin 5 minuuttia enemmän. Maista kastike ja suolaa tarvittaessa. Tarjoile sianlihaa ja kastiketta.