Resepti: Pumpkin Magic Cake
Pumpkin vaniljakastike taikakakku on uusi ottaa Kiitospäivä jälkiruoka, joka on täynnä tuttuja makuja. Kuten vaniljakakku kakku, tämä on ainutlaatuinen hoito kolmella kerroksella vaniljakastike jälkiruoka, kaikki yhdestä taikina. Se on paksu pohja, runsaasti ja vaniljakastike keskellä, ja pörröinen kuin erittäin kostea altaan kakku päälle, joten se takaa tyydyttää kurpitsakeittoa, kurpitsan vaniljakastiketta ja kurpitsa kakku ystäville teidän väkijoukon.
Ehkä parhaiten kokki, kurpitsan vaniljakastike taika kakku on tehtävä etukäteen ja jääkaapissa, jolloin paljon uunitilaa.
(Kuva luotto: Lauren Volo)
Opi perusmenetelmä: Miten tehdä Vanilla Magic Cake
Tämä resepti perustuu ruoanlaittoon klassiseen vaniljakakkuuteen. Mutta koska se sisältää lisättyä ainesosaa kurpitsan purée, on kaksi ylimääräistä vinkkejä olla tietoinen.
- Siivilöi taikina: Katkaise taikina ennen kuin lisäät munanvalkuaiset. Toisin kuin muut taikakakut, kun lisäät kurpitsan, keitetyn vihanneksen, sinun on usein kohdattava joitain merkkijonoja, puutteita ja muita. Seoksen kireys varmistaa, että se on sileä ja kermainen pohjassa ja keskellä.
- Lisää ylimääräisiä munanvalkuita: Muna-valkoiset sekoittuvat tavalliseen taikakakkuun, mutta tässä on kaksi ylimääräistä munanvalkuaista. Tämä kakkupeipä pyrkii erottamaan tiheydestä hyvin nopeasti, jopa nopeammin kuin vaniljakakku kakku ja lisäkannanvalkuaiset keventää taikinaa tarpeeksi kauan, jotta kerrokset leivottaisivat tasaisesti ja kokonaan. Tämä auttaa suojaamaan vaniljakerroskerrokset ylisuuresta ja varmistaa, että sienikakku on päälle.
(Kuva luotto: Lauren Volo)
Pumpkin Magic Cake
Kakku:
Ruoanlaitto
4 suurta munankeltuaista
1/2 cup granuloitua sokeria
1/2 cup täynnä vaaleanruskea sokeri
8 rkl (4 unssia) sulatettua voita, sulatettu
1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
1 rkl maustettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
3/4 teelusikallista maapähkinää
1/4 tl jauhettua kynttä
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1/8 tl hienoa suolaa
3/4 cup kurpitsan purée (ei kurpitsakeitto)
3/4 cup raskasta kermaa
1 1/2 cup koko maitoa
2 tl vaniljatestiä
7 suurta munanvalkuaista, huoneenlämmössä
Jäätymiseen:
1/2 cup jauhettua sokeria
2-3 teelusikallista raskasta kermaa tai täysmaitoa
Tee kakku: Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 325 ° F: seen. Päällys 8 tuuman neliön pannu, joka on 2 tuumaa syvä keittosuihkeella. Leikkaa 2 (8 – 12 – 16 tuuman) paperiarkkia. Paina yhtä paperia astiaan, jolloin kummallakin puolella on vähintään 2 tuumaa. Paina toista kappaletta ensimmäisenä, jolloin ylät ovat toistensa sivuilta. Nämä ovat sinun “kahvoja”, kun otat kakun pois pannusta; kesannointi.
Astian sekoittimessa, joka on varustettu vatkauskoukulla tai suurella kulhalla kädessä pidettävän sähköisen sekoittimen tai viilun (ja runsaan käsivarren voiman avulla), voittaa munankeltuaiset, rakeistetut sokerit ja ruskea sokeri keskinopealla nopeudella, kunnes seos on hyvin vaaleankeltainen, 6-7 minuuttia. Älä pudota.
Pidä nopeus keskipitkällä, suolaa sulatettuun voita ja voita kunnes se on hyvin yhdistetty. Pysäytä sekoittimet ja kaaviota kulhon pohjaan ja sivuihin.
Lisää jauhot, kaneli, inkivääri, maustepippuri, neilikka, muskottipähkinä ja suola ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes se on täysin yhdistetty, pysäyttäen sekoittimen ja kaaviota alas kulhoon pohjaan ja sivuihin tarpeen mukaan. Lisää kurpitsa ja sekoita keskinopeudella, kunnes se on sisäänrakennettu. Lisää kerma, maito ja vanilja ja sekoita vain siihen asti, kunnes ne otetaan käyttöön, aloittaen pienellä nopeudella ja lisäämällä asteittain keskinopeuteen.
Asenna hieno mesh-seula suuren kulhon päälle. Kasta taikina sen läpi, käyttämällä lusikan takaosaa työntämällä sitä läpi; kesannointi.
Jos käytät kädessä pidettävää mikseriä tai vispilää, aseta munanvalkuaiset suuriin, puhtaisiin, kuivaan sekoitusastiaseen. Jos käytät jalustasekoitinta, pese ja kuiva seisontasäiliö, aseta sekoittimella puhdas vyölenkki ja aseta siihen valkoiset. Vatkaile pienellä nopeudella, kunnes vaahto alkaa muodostaa, lisää sitten nopeutta korkealle ja makaamaan, kunnes munanvalkuaiset pitävät jäykkiä huipuja noin 2 minuuttia.
Lisää kuorittua munanvalkuaista kurpitsan taikinaa ja sekoita varovasti suurella lusikalla. Varmista, että jätät muutamia pöyheä palkoja ja palkoja jäljellä. Sen pitäisi näyttää ranskalaiselta juustolta tai munakokkelilta päälle. Älä ylikuorita tai taita munanvalkuaista sisään.
Kaada seos valmistettuun pannuun ja leivota, kunnes reunat on asetettu, yläosa on kullanruskeaa ja keskus edelleen heilahtelee ja hehkuu kun pannulla on jiggled, 60-65 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä huoneen lämpötilaan pannulla. Työnnä läpinäkyvä muovikelmu ja säilytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ja enintään 12 tuntia ennen tarjoilua.
Tee jäänmuodostus: Kun olet valmis palvelemaan, tee huurretta. Aseta jauhemaista sokeria pieneen kulhoon. Lisää maito tai kerma 1 tl kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes se on liiman rakenne. Käytä pergamenttihihnaa vetämään kakku pannusta. Hylkää pergamenttipaperi. Käytä pienen lusikan kanssa jauhota huurretta decoratiivisesti kakun yläosaan. Leikkaa neliöitä ja tarjoile.
Reseptin huomautukset
- varastointi: Tämä kakku voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa enintään 2 päivän ajan.