Resepti: Porkkana Soufflé
(Kuva luotto: Lauren Volo)
Jos etsit show-pysäytysastia, joka voi olla pääsiäisenä tai seuraavana illallisaikana, katso tätä porkkanahtaa. Siinä on kaikki mitä rakastat soufflestä: ilmava, herkkä tekstuuri, joka melkein sulaa suussasi, kermainen rikkaus maidosta ja juustosta, jossa on munia ja luonnollisesti porkkanan makea ja kirkas väri.
Yhdistä se paistetun kinkun tai karitsan kanssa lounaaksi tai illalliseksi tai tarjoile sitä vihreän salaatin rinnalla. Ja luottaa minuun, kun sanon, että tämä souffle on helppoa – ei ole mitään munanvalkuaisten vatkaamista.
Blend-and-Bake Soufflé
Perinteiset suolaiset soufflé-reseptit ovat jokseenkin monimutkainen tapaus: on munanvalkuaista kääritty jäykiksi huipuiksi ja yleensä béchamel-kaltaiseksi kastikkeeksi, joka on keitettävä keittotasossa. Tämä porkkana-versio on kuitenkin niin yksinkertainen kuin ruoanlaitto porkkanat, kunnes tarjouksen jälkeen sekoitetaan ne jäljellä oleviin ainesosiin elintarvikeprosessorissa tai tehosekoittimessa.
Nämä keitetyt porkkanat sekoitetaan maitoon, kananmuniin ja voihin, yhdistettynä terävään cheddarjuustoon, jauhoon ja leivinjauheeseen joissakin hississä. Tällä souffelillä on edelleen perinteiset vastapuolensa herkkä luonne, mutta se on riittävän tukeva, ettei se romahta heti uunin tultaessa. Ihmiset, joita palvelet, ajattelevat, että olet työskennellyt koko päivän keittiössä tekemään tämän, mutta salaisuus on turvallinen kanssamme. Voi, ja älä huoli, jos sinulla ei ole soufflé-ruokalaji – kahdeksan tuuman neliön leivinastiasto toimii hyvin!
Pro kärki: Pidän koko porkkanaa makeampana kuin niiden pussitettu “vauvan” kollegansa, joten suosittelen heitä tässä reseptissä. Voit käyttää pikku-pikkuporsaa pikemminkin, vaan varmista, että ne ovat pehmeitä ja hellävaraisia ennen kuin sekoitat ne, jotta saisit sileämmän soufflen.
Porkkana Soufflé
Tarjoaa 4-6 sivuseinäksi
- 2 puntaa
porkkanat, kuoritut ja leikattu 1/2-tuuman paksuiksi kierroksiksi
- 1 kuppi
koko tai 2% maitoa
- 5
isot munat
- 1 1/4 teelusikallista
kosher suola
- 6 ruokalusikallista
(3/4 kiinni) salaaton voita, leikataan pieniksi paloiksi, plus lisää leivinastiaan
- 1 1/2 kupit
hienonnettu terävä cheddarjuusto (noin 6 unssia)
- 1/4 kuppi
yleisjauho
- 1 teelusikka
leivinjauhe
Järjestä teline uunin keskelle, poista telineiden yläpuolella olevat telineet ja lämmitä 350 ° F: seen. Kaada 2-quart soufflé -lautanen tai (8x8x2) leivinuuni voimakkaasti voilla; kesannointi.
Täytä iso kattila puolivälissä veden kanssa, suolaa runsaalla suolalla ja kiehuudu keskilämpötilaan. Lisää porkkanoita ja hauduta, vähentäen lämpöä tarpeen mukaan, kunnes hyvin huono, 10-12 minuuttia. Tyhjennä hyvin.
Aseta maito, kananmunat ja suola ruuviprosessoriin, jossa on terän kiinnitys tai sekoitin, ja prosessi tai sekoitus, kunnes se on sileä. Lisää keitetyt porkkanat ja voin ja sekoita seokseen kunnes se on hyvin sileä. Siirrä iso kulhoon.
Lisää juusto, jauhot ja leivinjauhe ja sekoita kunnes yhdistetään. Siirrä valmistettuun astiaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Paista kunnes kypsennät ja asetat keskelle, noin 1 tunti keittoastiaan, 45 – 50 minuuttia leivinastiassa. Tarjoile välittömästi.
Reseptin huomautukset
Tee eteenpäin: Porkkanoita voi keittää ja jäähdyttää jopa 1 päivä eteenpäin. Annetaan huoneenlämpöiseksi ennen sekoittamista maidon ja munien kanssa.
varastointi: Jäännökset voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa jopa 5 päivän ajan. Kuumenna uuni lämpöä parhaaseen rakenteeseen.