Resepti: Peach & Pecan kauran puristustangot
(Kuvahinta: Faith Durand)
Aivan kun synnyin mieheni Mike, hänen vanhempansa ostivat maaseudun Missourissa noin 40 hehtaarin eläkkeelle jääneen persikkahedelmän, jonka tarkoituksena oli elää maalta ja rakentaa lapsilleen entistä pastoraalimpia elämäntapoja. Ja vaikka se persikka tarhapaja olisi voinut olla eläkkeelle vuosittain viljelyyn viljely, se edelleen laittaa sadon persikoita joka kesä. Ja se, mitä aviomieheni söi, vauvana ja taaperoisena: purra purppuran keltaisen kesän persikoiden puremisen jälkeen. Tämä varhainen ruokavalio jätti selvästi vaikutelman. Peaches? Hän ei voi saada tarpeeksi.
(Kuvahinta: Faith Durand)
“Luulen, että syötin teille joitakin kotitekoisia omenasoseita, mutta se oli enimmäkseen paljon persikoita “, sanoi hänen äitinsä Elaine.” Persikat, persikat ja persikat! ”
Mutta tämä varhainen ruokavalio ei estänyt hänen rakkauttaan persikoita; jos jotain, se syvästi upotettu avidia kohti persikoita, jotka ylittävät useimmat muut ruoka innostuneita. Joten kun ensimmäiset kypsät pyöreät pienet sumeet persikat tulivat paikallisille markkinoille, päätin löytää tapa merkitä tilaisuus.
Piirakka? Murskata? Entä jotain enemmän kuin eväste? Näillä tangoilla on tiukka, voinen perusta, joka on peitetty persikoilla, joiden nahat olivat niin mandariinina ja ruusuisina, etten halunnut kuoria niitä. Jätin heidät väreille ja eivät leikannut niitä liian hienosti, sitten päässyt koko asia kaura ja pekaanipähkinä murentua, pähkinäinen ja paahdettu. Runsaasti voita, mutta ei paljon sokeria baareissa, joten viimeinen armonhuomana on sitruunan lasite, joka punaa persikoiden oma makeus.
He ovat makeita ja voileipäisiä, röyhkeitä ja hieman murenevia, ja niukkojen täyteläisten makeiden kesäkarhujen täytteet. Ehkä he ovat parempia kuin vauvanruoka – mutta ei mitään, ainakin kotitaloudessani, pidetään hienolta hyvänä, kypsä persikka.
(Kuvahinta: Faith Durand)
Peach & Pecan kauran puristustangot
Tekee 20-25 baaria
- Taikinan osalta:
- 1 kuppi
(2 tikkua) sulatettua voita, pehmennettiin huoneenlämmössä 1 tunti
- 1/2 kuppi
pakattu tummanruskea sokeri
- 2 teelusikka
vanilja
- 2 1/4 kupit
yleisjauho
- 1 teelusikka
suola
- 1/2 teelusikka
inkivääri
- 1/8 teelusikka
kaneli
- Persikka täyttö:
- 2 puntaa
persikoita, kuorimattomia (noin 8 persikkaa)
- 1 ruokalusikka
sokeri
- 1 ruokalusikka
maissitärkkelys
- 1/4 teelusikka
suola
- Pekaanipähkinöiden täytteenä:
- 1/2 kuppi
salaaton voita, pehmennettiin huoneenlämmössä 1 tunti jaettuna
- 1 kuppi
vanhanaikaista kauraa
- 1/2 kuppi
yleisjauho
- 1 kuppi
pekaanipähkinät, hienonnettu
- 1/4 teelusikka
kaneli
- 1/4 teelusikka
suola
- Lasite:
- 3 ruokalusikallista
sitruunamehua, 1 sitruunasta
- 1/2 – 1 kuppi
hienosokeri
Kuumenna uuni 350 ° F: seen ja kevyesti rasvaa 9×13 tuuman leivinastia.
Astian sekoittimen kulhoon (tai suurikokoiseen kulhoon, käsi-sekoittimella) kermaa voita ruskealla sokerilla ja vaniljoilla, kunnes se on kevyt ja pehmeä. Sammuta sekoitin ja lisää jauhot, suola, inkivääri ja kaneli. Sekoita kuivat ainesosat matalalla nopeudella, kunnes taikina on pehmeä ja on vedetty yhteen. Paina taikina tiukasti valmiin paistinpannun pohjaan ja jääkaappi valmistettaessa täyttöä ja kastiketta.
Pyyhi persikat perseeseen 1/2 tuuman kappaleiksi ja heittää sokerin, maissitärkkelyksen ja suolan. Aseta sivuun.
Pyyhi sekoituskulho ja sekoita 1/4 kuppia pehmennettyä voita kauran, jauhon, pekaanipähkinä, kaneli ja suola, kunnes pehmeä ja murskattu. Sulata jäljelle jäänyt 1/4 cup voita ja pura jäähtyä.
Levitä hienonnetut persikat jäähdytettyyn taikinakantaan. Jauhota tasaisesti persikoiden yli ja pilkkaa sulatettua voita. Paista 45 minuuttia tai kunnes karkeus on kevyesti ruskettunut.
Sammuta sitruunamehu tarpeeksi jauhemaisella sokerilla, jotta saat ohut lasite. Ommelna ruuvilla.
Jäähdytä (tai jäähtyä) vähintään tunti ennen viipalointia ja tarjoilua. Suosittelen jäähdyttämään näitä; ne jäävät tuoreiksi (ja viipaloidaan puhtaammin) noin 5 päivän ajan, kun ne varastoidaan hyvin jääkaapissa.
(Kuvahinta: Faith Durand)
Related: Peach Bellinis murskaamaan baareja: 15 syytä poimia joitakin persikoita
(Kuvat: Usko Durand)