Resepti: Parsakaali ja juusto risotto
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Jos parsakaali-cheddar-keitto juoksi Italiaan saadakseen hieman maan kulttuuria, luulen, että se palaa kuin tämä risotto. Tämä yksinkertainen resepti vie hyvin rakastetun brassican ja juuston yhdistelmän ja muuntaa sen kermanväriseksi risottoiksi, joka pysyy tiukasti perheystävällisessä vyöhykkeessä.
Parmesan on klassikko risottoa varten, ja se korvataan terävällä, pähkinäpullisella cheddarilla, joka sulautuu upeaan uppoutumiseen ja varmistaa, että tämä ruokalaji saa kaikki piristeet. Se on yhden potin illallinen, joka tuntuu erityisen aikuisille, mutta se on ylimääräistä tyydyttää lapsille, mikä tarkoittaa, että se on varmasti saada toistuva paikka teidän viikoittain aterian suunnitelma.
Parsakaali-Cheddar Riffin risottoa koko perheelle
Luulen, että kun parsakaali floretit uivat kermainen, paahtoleipäinen riisi, joku pääsee alukseen, mukaan lukien ne vihreät kasvisyrjistyneet lapset. Vaikka useimmat risotto-reseptit edellyttävät, että ruoanvalmistusprosessin aikana lisätään valkoista viiniä, se jätetään pois, jotta se olisi mahdollisimman perheystävällinen.
Voit käyttää joko valkoista tai keltaista cheddaria (jälkimmäinen lisää hieman väriä tilanteeseen). Kumpi tahansa käytät, valitse terävä niin, että juusto voi antaa ylimääräistä makua risottoon.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Parsakaali ja juusto risotto
Tarjoaa 4-6
- 8 kupit
vähän natriumkanaa tai kasvislientä
- 2 ruokalusikallista
salaaton voita jaettuna
- 1
keskipitki, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, puhdistetaan ja silputaan
- 1 punta
parsakaalia (noin 2 keskipitkää), leikataan puremiin kokoaviksi floreteiksi
-
Kosher suola
-
Juuri maustettua mustapippuria
- 2 kupit
arborio, carnaroli tai vialone nano-riisi
- 1 kuppi
hienonnettu terävä cheddarjuusto
Laita liemi keskipitkän kattilaan matalalla lämmöllä ja pidä se hyvin alhaalla.
Sulata 1 rkl voita voimakkaan keskilämmön keskellä suurella, puolipyöräisellä sauté-pannulla tai hollantilaisella uunilla. Lisätään purjoa, suolapuristetta ja pari jauhettua mustapippuria ja purrut, kunnes purjot ovat tuoksuvia ja alkavat pehmentää noin 4 minuuttia.
Lisää riisi ja keitä sekoittaen, kunnes reunat ovat muuttuneet läpikuultaviksi, mutta keskus on vielä läpinäkyvä, n. 2 minuuttia. Sinun pitäisi myös pystyä tuoksemaan paahdetun riisin aromi.
Aloita lisäämällä liemi kerran kauhasta kerrallaan sekoittaen jatkuvasti. Odota, että lisäät toisen säiliön, kunnes riisi on kokonaan imeytynyt nesteeseen. Jatka lautasen lisäämistä, kunnes riisi on al dente ja liemi on kermainen. Aloita maistamalla riisi noin 12 minuutin kuluttua sen mittaamiseksi, kuinka kauan se on kypsynyt. Tässä vaiheessa lisää parsakaali floretit. Riisi on valmis, kun parsakaali on pehmeää, riisi on al dente (kun siinä on vielä vähän pureskelua) ja lautasen paksun puun koostumus on 20-30 minuuttia (et ehkä käytä kaikkia liemi). Jos käytät spatulaa risottoon, risottoa tulee virrata hitaasti täyttämään tilan.
Poista pannu lämpöä ja sekoita cheddar ja jäljellä 1 rkl voita, kunnes sulatetaan. Maku ja suolaa suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Tarjoile välittömästi.
Reseptin huomautukset
varastointi: Jäännökset voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa jopa 5 päivän ajan.