Resepti: paistettua katkarapuja Scampi
(Kuvahinta: Faith Durand)
Oma suosikki reseptit ovat niitä, joita kutsun fancy-ei-fancy. Pieni ylellinen, mutta niin nopea ja helppo he voivat itse asiassa pitää 15 minuutin aterioita. Paahdetut katkaravun scampi on täydellinen esimerkki fancy-ei-fancy – erittäin nopea ja naurettavan hyvä, ja broiled katkarapuja uimaan valkosipuli valkoviiniä ja voita, persiljaa ja pilkkuja punaisen pippurin.
Viime viikolla selitin, kuinka paahto on yksi suosikkikoistani katkaravun valmistamiseen. Pidän siitä, miten se antaa minulle muutaman ylimääräisen hetken keskittyä johonkin muuhun, kuten esim. Voin valkoviinikastikkeen valmistukseen. Shrimp scampi on helppo, mutta se on myös ylellinen, ravintola-tyylinen ateria kotona; ja me kaikki tiedämme, miten ravintolat antavat maistunsa niin hyviksi. Voita. Paljon sitä. Nämä katkaravut paahdetaan voita ja sitten heitetään yksinkertaisella kastikkeella valmistettu valkoviini, valkosipuli, sitruuna ja lisää sulatettua voita.
Katkarapu scammin hauska asia on kuitenkin se, ettei siitä ole peräisin lainkaan katkarapuja. scampi on itse asiassa italialainen sana langoustine ja sen lähisukulaisia, jotka ovat pieniä hummeria, joiden jäljet pidetään melko herkku. Nämä pienet hummerit ovat samankaltaisia kuin katkaravut niiden täytelässä makeudessa, ja ne ovat usein turkiksia valkoisessa viinissä tai voissa. Joten scampi katkaravun scampi tosiasiallisesti merkitsee tavallisen katkaravun kaukaisen serkun valmistelua.
Hyvä, tarpeeksi semantiikkaa. Let’s scampi, meillä?
(Kuvahinta: Faith Durand)
Paahdettua katkarapuja Scampi
Tarjoaa 4-6
- 2 puntaa
keskipitkällä (26/30) katkarapu, kuoritut, keinuutuneet ja haavat poistettu
- 1/2 kuppi
suolaton voi
-
Karkea kosher suola ja tuore mustapippuri
- 4 mausteneilikka
valkosipuli, hyvin hienonnettu
-
Piikkipihvin hiutaleet, valinnainen
- 1
sitruuna, suolattu ja juiced, noin 3 rkl mehua
- 1/4 kuppi
kuiva valkoviini
- 3 ruokalusikallista
hienonnettu italialainen persilja
-
Sitruunat kietoutuvat palvelemaan
Lämmitä uuni paisumaan. Siirrä teline ylimpään kolmasosaan uunista. Tarvittaessa sulata katkarapu kylmällä juoksevalla vedellä. Jos se on jo sulanut, huuhtele kevyesti ja pistä hyvin kuivaksi paperipyyhkeillä ja siirrä iso kulhoon.
Sulata voi keskikastikkeessa. Kaada noin puolet voita katkarapusta ja heittää takki. Kaada katkarapu runsas suolalla ja pippurilla.
Palauta jäljellä oleva voin alhaiseen lämpöön. Sekoita valkosipuli ja lämmitä noin 1 minuutiksi tai kunnes tuoksuva. Lisää paprikan hiutaleita, jos käytät, ja sitruunankuorta ja sekoita vähäisellä lämpöllä noin 1 minuutin ajan. Vatkaa viiniä ja sitruunamehua. Pidä lämpimänä erittäin alhaisessa lämpötilassa.
Levitä katkarapuja yhdellä kerroksella leivinpaperiin ja paista 4 minuuttia tai kunnes vaaleanpunainen, sekoittaen puoliväliin.
Hakkaa katkarapu voikastikkeella ja persilalla. Tarjoile välittömästi yli pasta tai vihanneksia sitruunan kiiloilla sivussa.
Reseptin huomautukset
Pyrin katkarapua tżżżżż paista paistaa sen sijaan paahtamalla alemmalla 400 ° F ja 425 ° F. Tehdän tätä enimmäkseen nopeutta varten, koska se alkaa kuumentua, ja kun olet lämmittänyt uunin, haluat poistaa sen mahdollisimman pian. Mutta on täysin hienoa kokata katkarapu alemmalla lämpötilalla sen sijaan, haluttaessa.
Katso katkaravun paahtoesittelyn täältä: Kuinka paistettua katkarapuja uunissa