Resepti: Mushroom Soup

ruoka 0 Comments

Maapallon sieni keitto on yksi suosikki syksy aterioita. Useiden reseptien kokeilemisen jälkeen ratkaisemme tämän suosikki ja palaamme siihen uudestaan ​​ja uudestaan. Se on sovitettu Anthony Bourdainin reseptistä hänen Les Hallesin keittokirja.

Osa siitä, mitä me pidämme siitä on sen puute kermasta tai maidosta. Kun siemennämme tätä keittoa, sillä on runsaasti, samettinen kermanväräys ja maku viinistä ja luonnonvaraisista sienistä, jotka viipyvät kitalaessa. Kun jätämme sienet kokonaan, se on yhtä hyvä – syvä ja maanläheinen.

Avain maku on pitkät hiki ja sipulit ja tunti syödä myöhemmin. Yritä olla säästämättä aikaa; me yleensä teemme tämän päivän eteenpäin, joten emme ole kiireisiä.

Sienikeitto
noin 2 kvartsia

1/2 unssia kuivattuja sieniä, jauhettua
1/2 kuppia vettä
1/2 cup kuivaa valkoviiniä
4 rkl unsalted voita
1 iso valkoinen sipuli, pilkottu
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
16 unssia valkoisia sieniä, pilkottuna
1 pieni ruusukkarino (valinnainen)
5 kuppia kanaa tai vihannesten kantaa
1-2 teelusikallista suolaa
1-4 teelusikallista mustapippuria

Kuumenna vesi ja viini kiehuvaksi ja lisää kuivatut sienet. Anna istua noin 20 minuuttia puoli tuntia, kun työskentelet muiden aineosien kanssa. Leikkaa sipuli keskikokoiseen noppaa ja ravista sitä kevyesti keskilämmöllä voimakkaassa raskasastiassa. Lisää valkosipuli ja anna sen hikoilla voissa noin 8 minuuttia. Säilytä lämpö alhainen, joten mitään ruskeaa.

Lisää valkoiset sienet ja sekoita, kunnes päällystetty voi ja sipuli. Tyhjennä luonnonvaraiset sienet varaamalla niiden liotusneste. Lisää pottiin ja hikoilla sipulit ja sienet yhteen vielä kymmenen minuuttia.

Lisää juoksevaa nestettä, rosmariinia ja kananviljelytilaa ja syötä vähän. Sekoita noin tunnin ajan. Maku ja kauden suolaa ja pippuria. Poista rosmariinirvi.

Voit käyttää tätä keittoa yhtä hyvin kuin koko sieniä tai sosea. Se on herkullista molemmilla tavoilla.

  10 Pikavalintaa Last-Minute Happy Hourille

Related: Resepti: Rich No-Cream luonnonvaraisten sienestereiden kastike

(Kuvauskohde: Faith Hopler Apartment-terapiaan)

Alun perin julkaistu 31.10.2007