Resepti: Miso Tahini Dressing

En usein kiinnitä yhtä asiaa siihen, että kaikki syön, päivällä ja päivällä, mutta se tapahtui muutama kuukausi sitten salaattikastikkeella. Yksinkertainen miso-tahna, tahini ja sitruuna, se ei ole mikään vallankumouksellinen, eikä varmasti mitään, mitä minulla ei ollut aiemmin paikallisella terveellisellä lounaalla, mutta jostakin syystä se on todella lyö paikalle.

Ehkä se johtuu lonkan viiden vuoden ikäisestä, joka julisti sen “pukeutuminen, joka saa minut saladin rakastajain”, tai ehkä se johtuu siitä, että viisikymmentäyksien lastenhoitaja pyysi maksettavaksi kastikkeissa kuin oikealla rahalla, mutta jotain tämän pukeutumisesta on antanut minulle kummallinen inertia tehdä se uudestaan ​​ja uudestaan ​​ja uudestaan.

Se alkoi ystävän kanssa, joka oli kyllästynyt oliiviöljyyn ja sitruunaan, ja aloimme puhua siitä, kuinka monta tapaa on pukeutua salaattiin. Hän käytti jotain tällaista ja muistin kuinka maaginen oli yhdistää Tahinin pehmeä seesami ja miso fermentoitu suolainen pop. Pieni sitruunamehu kierrättää kaiken.

Nyt se on tapana. Sunnuntaisin ravistamme kaksinkertaisen erän vanhassa hunajapurkissa ja se koristaa vihanneksemme koko viikon. Vanha “Minulla ei ole energiaa tehdä salaattikastiketta” väitettä, että välipala ohitetaan vain ei pidä.

Jääkaapissa valmistettu kastike ei ole uusi konsepti: runsaasti ihmisiä ostaa valmiiksi valmistettuja kastikkeita. Mutta niille kokeneille, jotka todella nauttivat tekemästä asioita alusta, tämä on pukeutuminen alkamaan käsi kädessä. Se täyttää tarve tehdä DIY ja varmistaa, että on jotain maukasta slather on your meal milloin tahansa. Haluatko todella työntää sen? Tee oma tahini.

Kun koulu on istunnossa, lähetän yhden niistä pienoiskuorista punaisesta ja valkoisesta ristipäällystetystä Bonne Maman -kuoripurkista, jotka täynnä sitä, että tyttäreni tihkuisi salaattiaan ja nyt kun se on kesää, hän ottaa sen piknikille. Äskettäisessä syntymäpäiväjuhlassani me hioimme sen jättimäiseen kattilaan. Kokeile tätä. Riippuen siitä, kuinka hieno leikata kalaa ja kuinka paljon kastiketta käytät, se voi olla melkein kuin lavo.

Älä pysähdy salaatille, se sopii hyvin myös jyviä, kuten ruskeaa riisiä ja paahdettuja vihanneksia tai udon-nuudeleita. Sekoitettu jääneeksi jauhettuun kanaan ja kietoutuu pumpernickelin väliin, se tekee suuren voileivän. Tee paksu versio pienemmällä vedellä ja käytä sitä levitteenä paahtoleivän ja keksejä.

Kuinka muuten syötäisin sitä? No, minulla on ollut tunnetusti poltettava sormi, kun kukaan ei etsi.

Related: DIY Tahini

(Kuvat: Sara Kate Gillingham-Ryan)