Resepti: marokkolaisen maustettu porkkana Hummus
(Kuva: Andrea Bemis)
Tämä hummus on niin riippuvainen, sekä makua että väriä – kirkkaan oranssi! Marokkolaiset mausteet lisäävät niin ihania ulottuvuuksia. Tämä on sellainen lämpimän ja mausteinen makuyhdistelmä, jota minua kaipaavat, kun päivät tulevat lyhyemmiksi ja hiljaa. Minulla on tunne, että olet viilentää sitä useammin kuin kerran tämän lomakauden jakamaan illallisia ja potlucks.
(Kuva: Andrea Bemis)
Meillä on tilalla porkkanoiden sadon paksu ja tämä hummus on yksi ensimmäisistä syksyn porkkanoiden resepteistä. Mieheni onnistui syömään koko erän alle 24 tunnissa. Hän on nälkäinen maanviljelijä, mutta silti … Otan sen kohteliaisuutena!
Kasvatamme melko erilaisia porkkanoita, mutta päätin käyttää orgaanisia tätä hummusta, joten väri olisi kirkas ja kutsuva. Jos kuitenkin kuljeskellaan paikallisten viljelijöiden markkinoiden ja löytää värikkäitä sateenkaari porkkanoita, voit vapaasti käyttää niitä tämän reseptin. Muista vain, että väri ei ole aivan sama.
(Kuva: Andrea Bemis)
En tiedä, mikä on jännittävää, tämä hummus tai se, että voin pestä se kurpitsa-olulla! Rakastan syksyn makuja ja toivon, että kaikki nauttivat tästä yksinkertaisesta hummusta niin kuin perheeni tekee. Tartu suosikki keksejäsi ja pulahtaa pois. Kippis!
Marokkolaista maustettua paahdettua porkkanahummia
Tekee noin 3 1/2 kupillista
- 1 punta
porkkanat, pilkottu 1 tuuman paloiksi
- 3
kokonaiset valkosipulinkynsiä, kuorivat jäljellä
- 4 ruokalusikallista
ekstra-neitsytoliiviöljy, jaettuna
- 1 1/2 kupit
keitetyt kahviherneet, huuhdellaan ja tyhjennetään jos kassasta
- 1/4 kuppi
Tahinin
- 2 ruokalusikallista
tuoretta sitruunamehua
- 1/4 kuppi
vettä + enemmän ohutta tarvittaessa
- 1/2 teelusikka
maapähkinä
- 1/2 teelusikka
jauhettu inkivääri
- 1/2 teelusikka
suola
- 1/4 teelusikka
maapähkinäpippuria
- 1/4 teelusikka
jauhettua kanelia
- 1/4 teelusikka
jauhettua korianteria
- 1/4 teelusikka
maa cayenne
- 1/4 teelusikka
maustekurkkua
- 1/8 teelusikka
maapähkinät
-
Tuore koriander, jauhettu, palvelee
Kuumenna uuni 425 ° F: seen. Heitä hienonnetut porkkanat ja kokonaiset valkosipulin kynnet 2 rkl oliiviöljyä. Sekoita tasaisesti pergamentilla vuorattuun paistoastialle ja paista uunissa, kunnes porkkanat ovat pehmeitä ja kevyesti ruskeita, 18-20 minuuttia. Hävitä porkkanat kypsentämisen puolivälissä. Kun tarpeeksi viileä käsitellä, purista valkosipulin kynnet pois kuorista.
Ruokaprosessorin kulhoon yhdistää paahdetut porkkanat, paahdettu valkosipuli, kahviherneet, tahini, sitruunamehu, vesi ja kaikki mausteet. Kun moottori käy juoksuttamalla jäljelle jääneissä 2 rkl oliiviöljyä. Pyöritä, kunnes sileä, kaataa sivut alas tarpeen mukaan. Maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Jos hummus on liian paksu, lisää hieman vettä tai öljyä ja prosessi, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
Tarjoile jauhettua korianteria ja suosikki kasviksia ja keksejä.
Reseptin huomautukset
Säilytä hummusta ilmatiiviiseen astiaan jääkaapissa jopa 7 päivän ajan.