Resepti: Make-Ahead kermainen Mac & Cheese Casserole
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Makaroni ja juusto ovat tervetullut lisä leviämiseen, olivatpa ne sitten naapurustossa tai jopa kiitospöydässä. Se, että se on lapsi suosikki, edullinen, ja kasvissyöjä myös pudottaa sen luokkaan ei-epäonnistunut ruokalaji. Tämä klassinen maku ja juusto on pasta kelluva helposti vaalea kastike, jossa on terävää cheddar-makua ja Monterey Jackin kerma. Se on kruunattu voikas krakkaus murusia lopullinen kosketus. Vain kahdella temppuilla hihassa, se voidaan tehdä muutama päivä eteenpäin ja heittää uuniin, kun se on aika, mutta silti maistuu tuoreena kuin päivä, jona olet tehnyt sen.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Jäähdytys on avainasemassa
Huomaat, että tämä näyttää hyvin tavalliselta maku- ja juustoresepti, joten mikä tekee siitä jotain, jota voisit tehdä eteenpäin? On olemassa kaksi avainasemaa, jotka asettavat tämän reseptin erilleen: Ensinnäkin sinun on pakattava hieman pastaa ja jäähdytä se pois. Tämä on aika mennä al dente teidän pastaa, koska al dente pasta ei saa niin herkkä kuin se istuu kastikkeessa. Kun pasta on keitetty, se on huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä pysäyttää ruoanlaitto ja huuhtele ylimääräinen tärkkelys, joka voi tehdä mac ja juusto liian gloppy.When pasta on valmis, käytä samaa potti tehdä kastike.
Toinen keittoaika: Kun kastike on valmis, jäähdytä se pois. Säilyttämällä se noin 30 minuuttia, kunnes se on vain lämmin kosketukseen ennen sekoittamista pasta tarkoittaa, että kastike ei pidä keittämään pastaa, joten pastaa säilyttää sen rakenne.
Joten huuhtele pastaa ja jäähdytä kastike. Helppo, eikö? Unelmiesi kermainen makaroni ja juusto odottavat sinua!
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Make-Ahead kermainen Mac & Cheese Casserole
Tarjoaa 6-8 pääruokana; 10 – 12 sivuseinäksi
- 1 punta
kuivaa kyynärpää makaronia tai pieniä kuoripastaa
- 5 ruokalusikallista
salaaton voita jaettuna
- 1/4 kuppi
yleisjauho
- 1 3/4 teelusikallista
kosher suola
- 1 1/2 teelusikallista
maapähkinä
- 1/4 teelusikka
cayenne paprika (valinnainen)
- 5 kupit
koko tai 2% maitoa
- 8 unssia
Monterey Jack -juustoa (noin 2 kuppia)
- 8 unssia
hienonnettu terävä cheddarjuusto (noin 2 kuppia)
- 1 kuppi
murskattuja pyöreitä voita keksejä, kuten Ritz (noin 25 keksejä)
Tee makaroni ja juusto: Laita suuri astia tai hollantilaista uunia voimakkaasti suolattua vettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää pasta ja keitä kunnes al dente. Tyhjennä, huuhtele kylmällä vedellä, kunnes se jäähtyy kosketusnäyttöön ja varo tyhjennettävä perusteellisesti.
Nyt tyhjää kattilaa kuumennetaan 4 rkl voita keskipitkän korkean lämmön kohdalla vaahtoamisen jälkeen. Lisää jauhot, suola, sinappi ja cayenne, jos käytät ja sekoitat hyvin yhteen. Jatka viiltoa kunnes seos tuoksuu ja syvenee väreinä, noin 1 minuutti. Vähennä vähitellen maitoa ja pistä keittämään, sekoittamalla usein.
Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja keitä, pehmittää usein, kunnes sakeutuu hieman, noin 2 minuuttia. Poista lämpöä. Lisää molemmat juustot ja viipale, kunnes se on sileä ja sulanut täydellisesti. Aseta sivuun, kunnes se jäähtyy vain lämpimään kosketukseen, noin 30 minuuttia.
Sitten sulaa jäljellä oleva 1 rkl voita ja aseta keskikokoiseen kulhoon. Lisää cracker murusia ja sekoitetaan yhdistää; kesannointi.
Kun kastike jäähdytetään, lisää pasta ja sekoita yhdistelemään. Siirrä 9×13 tuuman leivinastiaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele krakkausrummut tasaisesti makaronien ja juuston päälle. Peitä alumiinifolio tiukasti ja säilytä jääkaapissa jopa 2 päivää.
Kun olet valmis leipämään: Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä 400 ° F: seen. Kun uuni on lämmitetty, anna leivinastia istua huoneenlämmössä.
Leipoa peitellään, kunnes se kuumennetaan ja kuplitetaan reunojen ympäri, noin 45 minuuttia. Selata ja leipoa, kunnes pää on kultaista ruskea, noin 15 minuuttia enemmän. Anna istua 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Reseptin huomautukset
Paista ja syötä ohjeet: Jos haluat valmistaa ja syödä makkaraa ja juustoa heti, jätä jäähdyttämällä kastiketta ja sekoita pastaa oikein sisään. Kokoa leivinastiaan ja paista paljaaksi kunnes reunat ovat kuplivaa ja pää on kultaista ruskea, 2o 30 minuuttia.
Tee eteenpäin: Tämä resepti on suunniteltu koottamaan ja jäähdytettävä enintään 2 päivää ennen leivontaan.
varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa enintään 5 vuorokautta.