Resepti: Lemon Timjami Kanaa reidet
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Siipikarjan maailmassa on vallankumous. Vaikka monet ihmiset ajattelevat, että luuton, nahattomat kananrinnat ovat loppuun asti all-be-all-kana-resepti, kanan reidet ansaitsevat todellisen rakkauden.
Kun kypsennetty oikein (mikä ei ole kovaa), kanan reidet tekevät kaikkein mehukas kana ikinä syömästäsi täysin rapealla iholla.
Keiton kypsentämiseen on aloittaa ne kylmävalurautainen paistinpannu. Kyllä, lue se oikein. Kylmä. Kaada niitä hyvin oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja pudota ne ihoalalla alas pannulla keskilämmöllä.
Älä kuitenkaan kosketa niitä 14-15 minuuttia. Kun pannu kuumenee, iho hitaasti tulee rapeaksi. Se voi pilata ja hilistä, mutta kaikki on hyvää. Niin kauan kuin katselet lämpöäsi, on lähes mahdotonta polttaa tai ylittää nämä.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Kun ne ovat leipästi leikattuja, laita reisit sitruunaviipaleilla ja tuoreilla timjunleikillä ja viimeistele ne 400 ° F: n uuniin vielä 13-15 minuutin ajaksi, riippuen koosta.
Jos epäilet kypsennysaikaa, jätä ne muutama minuutti. On erittäin vaikea ylittää nämä kaverit.
Yksi tai kaksi näistä reiteistä tekee täydellisen yöpäivän illallisen, jossa on sivusalaatti ja ehkä viipale tai kaksi valkosipulin leipää!
Testerin huomautukset
Minun on annettava mieheni täysi luotto täällä: Hän on se, joka löysi tämän gem of resepti Kitchn arkistoista pari vuotta sitten ja me molemmat koukussa lähes välittömästi. Nämä voivat näyttää tavallisilta kanansoittoilta, mutta tämä resepti on niin erikoinen tekniikka.
Reisit alkavat ihon puoli alaspäin kylmässä valuraudassa – kyllä, kylmä. Kun paistinpannu kuumenee, niin reidet, jotka antavat iholle hitaasti päästäkseen rasvaa niin, että se naurettavanaan kullanruskeaksi ja rapeaksi. Sitten reidet käännetään, jotkut sitruunan viipaleet ja timjamiraadit sprinklataan niiden päälle makuiseksi, ja paistinpannu heitetään uuniin, jotta reidet voivat lopettaa ruoanvalmistuksen.
Tämä menetelmä estää reiden koiran polttamisen tai lihan ylitarjonnan, mutta on myös niin helppoa seurata, että kun olet tehnyt sen ensimmäisen kerran, sinun ei tarvitse enää tarkastella reseptiä. Se on vain 15 minuuttia uunissa ja 15 minuuttia uunissa – melkein kaikki hands-off. Se on myös sovitettavissa! Vaihda rosmariinirypäleet timjamiin, sitoudu sitruunoihin ja yrtteihin yhteen ja ripottele vähän kuminaa tai savustettua paprikaa reisiin ennen keittämistä tai säilytä ne tavallisina ja yksinkertaisina vain suolaa ja pippuria käyttäen. Tämä on nyt meidän go-to kana reisi resepti ja toivon, että se tulee sinun myös.
– Sheela, huhtikuu 2018
Lemon Timjami Kanaa reidet
Tarjoaa 4
- 2 puntaa
luutonta, ihonalaista kanaa reidet (4-6 reidet)
-
Oliiviöljy
-
Kosher suola
-
Juuri maustettua mustapippuria
- 1
keskipitkä sitruuna, ohuet viipaleet
- 5-6
tuoreita timjamirappeja
Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 400 ° F: seen. Kierrä kanan reidet oliiviöljyllä ja kaada hyvin suolaa ja pippuria.
Aseta reidet ihon puoli alaspäin yhdeksi kerrokseksi suurella kylmävaluraudalla. Aseta pannulla keskilämmöllä. ja kypsennä rauhassa 14-15 minuuttia.
Kun paljon rasvaa on päässyt ulos ja iho on rapea ja ruskeaa, käännä reidet niin, että ne ovat ihon puoli ylöspäin. Hajota sitruunan viipaleet ja timjamiraudat kanaa vasten. Paista uunissa kunnes kana saavuttaa sisäisen lämpötilan 165 ° F, 13-15 minuuttia. Tarjoile välittömästi.
Reseptin huomautukset
Eri ruoanlaitto: Riippuen ruostumattomasta teräksestä valmistetusta paistinpannuista, saatat haluta ruskea kanaa erissä, jotta väkijoukkoa ei voitaisi väkijoukkoon. Jos teet tämän, vähennä toisen erän aikaa, sillä pannu on jo kuuma. Sitten voit siirtää reidet leivinastiaan loppuun uunissa.
varastointi: Jääkaapit voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 3 päivän ajan.