Resepti: Lemon Drizzle Cake
(Kuva: Paola Thomas)
Sitruunan suihkukakku on enemmän käsite kuin varsinainen resepti. Vaikka Madeiran tyyppisen sitruunan sienellä on aikaa ja paikka, joskus vain hieman pizzazzia ja sokeria tarvitaan. Kuopio kakku on vain sitruunan sienellä kakku, joka on liotettu vielä lämpimänä lasillisella, joka on tehty sitruunamehusta ja sokerista, mikä lisää raakaa kuorta, kun se jäähtyy.
Vaikka brittiläiset ovat pitäneet sitruunakakkuja muinaisina aikoina, en ole pystynyt jäljittämään sitruunan kuohun kakun alkuperää, huolimatta siitä, että internetissä on runsaasti nälkää ja retkeillä vanhojen keittokirjojen läpi. Mutta se on näennäisesti ollut katkottua National Trustin (Iso-Britannian historiallisia rakennuksia kunnioittavan organisaation) tearoomista 1980-luvulta lähtien.
Tämä kakku on samanlainen kuin Victoria-sieni, mutta korvaa mantelijauhoja joillekin yleiskäyttöisille jauhoille ja saa kourallisen unikonsiemeniä. Sen sijaan, että noudatettaisiin Victoria-sienen kermamenetelmää, tämä yksinkertainen kakku on vain sormittu yhteen. Tämä tekee sienestä, joka on hieman tiheämpi ja kestävämpi, ja kykenee omaksumaan siirappien huurretta hajottamatta.
Pääset loppuun kakku, joka on kostea, tahmea, sitruunaruoka makea, ja melko tarpeeksi virallista teepöydälle, mutta tarvitsee vain noin 10 minuuttia aktiivista aikaa ryöstää, joten se on täydellinen kakku leipoa kun odottamattomat vieraat ovat matkallaan.
Kun kyseessä on brittiläinen leivonta, on kakku ja kaikki muu. Iltapäiväteetä ja pirteää syntymäpäiväkakkua klassiseen Vicky-sieneksi, leivontakakku on kansallinen harrastus. Meidät yhdessä ex-pat Paola Thomasin kanssa tuoda sinulle viisi suosikki kakkua, jotka voit ryöstää irti.
Sitruunapähkinä kakku
Tarjoaa 10-12
- 2 tikkuja
(8 unssia) salaatonta voita, huoneenlämmössä, plus enemmän pannulle
- 1 1/2 kupit
kaikkiin tarkoituksiin tai kakkujauhoihin
- 1/2 kuppi
mantelijauhoa tai yleiskäyttöistä jauhoa
- 1 kuppi
Kidesokeri
- 4
isot munat
- 1 1/2 teelusikallista
leivinjauhe
- 1/4 teelusikka
kosher suola
-
Kauniisti raastettu ripaus 2 keskipitkän sitruunaa
- 2 ruokalusikallista
unikonsiemeniä (valinnainen)
- 2 kupit
jauhettua sokeria, seulotaan ja jaetaan
-
1 sitruunan sitruunanmehu
-
Lisävarusteet: Sitruunaruohoa, paahdettuja viipaloitu manteleita ja unikonsiemeniä
Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 350 ° F: seen. Peitä 8 tuuman pyöreä, 3-tuumainen korkea springform-pannu voita, sitten rivi alareunaan pergamenttipaperilla; kesannointi.
Aseta voin, jauhoja, sokeria, munia, leivinjauhetta ja suolaa mönkijälaitteen mukana toimitetulla seisomikoneella. Voittaa keskipitkällä vauhdilla vaalean, kuohkean ja pehmeän kaltaisen 3-4 minuutin ajan ja kaataa tarvittaessa kulhon sivuja. Sekoita sitruunan ja unikonsiemenet tasaiseen jakeluun. Lusikka taikina valmistettuun pannuun ja käytä lautaskua työntämällä se sivulle ja sileäksi yläosan päälle.
Paista kakku kunnes kullanruskeat, kiinteät, joustavat ja alkavat vetäytyä astian sivuilta, 35 – 40 minuuttia. Kakun keskelle sijoitettu vartaisi tulisi tulla puhtaaksi. Kun kakku leivonnut, laita 1 kuppi jauhemaista sokeria ja sitruunamehua pieneen kulhoon ja sekoita, kunnes sinulla on kevyt, lemoninen sileä lasite.
Anna kakun jäähtyä pannulla viilutelineeseen 10 minuutin ajan. Jos käytät vartaassa, pudota syviä reikiä koko kakun päälle. Lusikka 1/2 sitruunaa laskeutuu kakun päälle varmistaen, että se imeytyy reikiin. Kun lasite on imeytynyt ja asetettu, poista kakku panoksesta ja aseta telineeseen jäähtymään kokonaan.
Sekoita jäljellä oleva 1 kuppi jauhettua sokeria jäljelle jääneeseen lasitteeseen, kunnes se on sileä ja kaada sitten jäähdytettyyn kakkuun. Kun lasite on asetettu, koristele kakku sitruunaruoholla, paahdetut viipaleet mantelit ja unikonsiemenet haluttaessa.
Reseptin huomautukset
varastointi: Vaikka parhaiten syödään mahdollisimman tuoreena, tämä kakku voidaan varastoida ilmatiiviiseen astiaan huoneenlämmössä korkeintaan 5 päivän ajan.