Resepti: kreikkalainen Tsoureki (pääsiäisleipä)

Kreikkalainen Tsoureki, makea, muna-rikas leipä, joka valmistetaan yleensä pääsiäisenä, on näyttävä, makea leipä, joka on yhtä herkullista kuin kaunis. Mutta hyvännäköisyyden ei edes ole tämän loafin paras voimavara. Odota, kunnes leikkaat sen avoimeksi oohs ja ahhs perheen ja vieraiden, maku makea taikina, ja hengittää sitrusy, kaneli tuoksu. Olitpa kasvanut syömään tätä leipää pääsiäisen loman ympärillä tai etsitään iltapäivällä leipoa, tämä makea ja maukas leipä on hyvä paikka aloittaa.

Se, mikä asettaa tämän leivän erilleen verrattuna muihin makeisiin ja hiukkisiin pääsiäiskaloihin, on maku. Se on sitkeä sekoitus sitrushedelmistä, seesamista ja kanelista, joka on yhdistetty perinteiseen vihannesten mutteriin, joka tekee tästä leivästä makua selvästi “kreikkalaiseksi”. Historiallisesti pääsiäissuunnitelma käyttää muutama muuta maustetta, jotka ovat melko harvinaisia. Älä huolestu, jos et tunne heitä tai älä heitä – voit jättää ne pois tai yrittää korvikkeita hyppysissä, mutta juuri siinä tapauksessa, että tunnet seikkailua, tässä on kauha.

• Malheb on Välimeren ja Lähi-idän mauste, joka maistuu kuin katkera manteli, kirsikat ja ripaus aniksen sekoitus. Jos sinulla ei ole pelkästään maustekasvojen täyteainetta, voit vapauttaa tomaatin todellisesta manteliuutteesta (todellinen karvas manteli, jos löydät sen, toimii parhaiten) ja 1/4 teelusikallista maata aniksen siemeniä. Älä pelkää, jäljellä malheb ei tarvitse hukkua käyttämättömänä pääsiäisen jälkeen – lisää 1/2 tl suosikki sokerisi evästeen resepti, lisää se linzer torte taikina tai käyttää sitä kreikkalaisen manteli evästeet tai lumipallo evästeet).
• kittiä, toinen ainesosa, on korjattu sap, ja se on mitä tekee chewy jäätelö chewy, ja sitä voidaan käyttää pohjana purukumi. Tässä se lisää hieman ruohomaisia ​​makuja, jotenkin rosmariinia. Vaikka nautin käyttää sitä täällä, voit alata noin 1/4 tl hienoksi jauhettua rosmariinia tai jopa timjamia. Mastinen (tai jokin korvike) antaa leivälle maukas herkku ja pieni tasapaino, mutta olen tehnyt tämän leivän monta kertaa ilman suurta menestystä.

Muokkaamalla leipääsi

Kolme punottu leipä on perinteinen pääsiäisen muoto. Jos olet aina punottanut jonkun hiuksen, kolmipohjavaljaat ovat helppoja hallita, mutta jos et ole koskaan kokeillut sitä ennen, tämä Challah-leivosmehu käyttää taikinaa, jolla voi todella työskennellä paljon, mikä tekee siitä hyvän paikan oppia tekemään se. Kun saat sen alas ja sinusta tuntuu fancy, tee kolmiosaisen punos ja sitten kääri se seppeleen tai konfiguroi sen ristin muotoiseksi.

Kuten monet eurooppalaiset pääsiäisleivät, tämä on poikkeuksellinen versio loman leipästä ja sillä on monia nimiä ja muunnelmia ja muotoja, joten kun on kyse lisäosista ja mausteista, voit tehdä tämän omalla, mutta yleisimmin, avain makuja ovat oranssi, kaneli, muskottipähkinä, mastinen ja mahleb. Kreikan uudenvuoden löydät tsoureki-versiot saksanpähkinöillä, manteleilla ja kirsikoilla. Punainen pääsiäismunia varataan vain pääsiäisenä.

Riippumatta siitä, millainen muoto valitset, pidä vain antaa leivälle super-antelias, over-the-top päällyste seesaminsiemeniä, ei vain muutama hieno sprinkles. Siemenet saavat paahtavan mauton, kun leipä leivotaan, parfyymi keittiötäsi ja mitä pienet siemenet tekevät lehmälle, on vielä parempi: Seesamin maallinen makeus antaa leipää tasapainoa, tukee maun sisältämiä makuja ja toimii tekstuurisena kontrastina . Seesaminsiemenet ovat todellinen voima tässä leivässä!

Voit aina tehdä muutamia leipiä ilman punaisia ​​munia – vain taikinaa ja siemeniä – ja kääri ne folioon ja jäädyttää korkeintaan kaksi kuukautta. Sulatettu, viipaloitu tsoureki tekee hämillään mieleenpainuvia voileipiä, joka on täynnä juustoja ja lihoja ja grillattua, kunnes se on melyttistä ja herkullista. Rakastan sitä ranskalaiseen paahtimeen ja tarjoan sitä hunajaa siirapin ja jogurtin sijasta. Kokeile myös leivänpudjuissa! Se on nopea ja helppo tapa muuttaa tavallista makua ja koostumusta.

Oletko kasvanut syömään samanlaista leipää pääsiäisen lomalle? Mitä sinä kutsuit?