Resepti: Kreikkalainen jogurtti Panna Cotta
(Kuva: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Jos voisin valita vain yhden jälkiruoka syödä joka päivä koko elämäni ajan, se olisi tämä. Lihavoin lausunto, tiedän, mutta se on sen arvoista. Tämä on jälkiruoka, jonka käännyin 365 päivään vuodessa, kutsunko pari ystävää yli päivälliselle tai se on vain maanantaina ja minusta tuntuu jotain makeaa.
I top it marjoja kesällä, hunajaa ja hienonnettu pähkinät talvella, ja sokeri hillo tai karamellikastiketta välissä. Se on nopean ja mielenkiintoisen epitome, ja jotain, mitä sinun on oltava ohjelmistossasi.
Jogurtti on avain tähän italialaiseen innoitettuun jälkiruokaan
Olen aina mieliala tehdä tämä panna cotta. Kuinka en voinut olla, kun se tuskin vaatii mitään ruoanlaittoa, voidaan tehdä eteenpäin, ja viheltää minut pois minun päivinäni Italiassa aina, kun otan lusikan kelvoton hyvyyteen?
Olin ensin löytänyt jogurtin panna-kota kun olin Italiassa. Kutsuin ystäviä päivälliselle ja halusin tehdä jälkiruokasta, joka vaatii vähän minulta, koska pieni keittiömme ei ollut aivan hyvin varusteltu. Havaitsin tämän reseptin Smitten Keittiössä ja kiehtoi kreikkalaisen jogurtin käyttö. Plus, minulla oli jo jonkin verran käsi, koska minulla on aina kylpyamme jääkaapissa aamiaiseksi. Olin koukussa ensimmäisen kohtaamisen jälkeen. Rakastin kuinka jogurtti keventää klassista italialaista jälkiruokaa kirkkautensa ja tanginsa ansiosta.
Pian tein sen viikoittain, joko ystäville tai vain itselleni, ja toin resepti kotiin kanssani jatkamaan Perinteitä Stateside. Hitaasti aloin ryöppää alkuperäisen kanssa, tulossa omalla reseptilläni, joka sisälsi elementtejä klassista panna-kotaa, jota minua kaipasi, kuten vaniljan tuoksu ja hieman kimmoisampi rakenne.
Vanhan papukaluston taika
Tämä resepti vaatii joko vanilja-papu-liitä tai vaniljauutetta. Vaikka vanilainuute on varma jo joissakin ruokakodissa, kehotan sinua pilkkomaan ja lisäämällä vaniljapastapasta arseenisi.
Vanilja-papuinen tahna on samanlainen kuin uute, mutta se on täynnä ylimääräisiä aromaattisia vaniljajapulan siemeniä, joten saat entistä syvemmän vaniljajäämän ja ne kauniit näköiset pienet mustat hiutaleet, jotka ovat päällystettyjä panna-kattilassa. (Plus, se on paljon helpompaa kuin kaadettaessa papuja vaniljatäytteistä). Vaikka se on vähän kalliimpaa kuin vanilainuutteen, hieman kauas, ja pullo kestää vuosia.
Ostaa: Vanilla Bean Paste, 28 dollaria
(Kuva: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)
Ei ole mitään keinoa päähän panna-cottaa. Koska se on niin kevyt jälkiruoka, mielestäni se on hieno alus, joka sisältää kauden parhaimmat hedelmät, olipa kyseessä pienet mansikat kesäkuussa, mehukkaat persikat elokuussa tai värikkäät sitrushedelmät tammikuussa. Kun suurta hedelmää ei pidä vaihtoehtona, hunajaa tai ajeltu suklaata itiö tekee tempun. Et todellakaan voi mennä vikaan.
Rakastan palvella jokaista panna-kota oikein heidän ramekiinissään, mikä minulle on kaikkein hiljaisimpia palvelevia ehdotuksia, jotka vielä tuntuvat hienolta. Mutta jos haluat tehdä asioita hieman faniksi, voit kääntää ne yksittäisille tarjoiluille.
Kreikkalainen jogurtti Panna Cotta
Tarjoaa 4
Valmistusaika: 10 minuuttia; kypsennysaika: 3 minuuttia
- Panna cotta:
- 2 ruokalusikallista
vesi
- 1 teelusikka
jauhettu unflavored gelatiini
-
Kasviöljy, jos panna cotta puretaan
- 1 kuppi
täysmaidon kreivi jogurtti
- 1 kuppi
raskas kerma, jaettu
- 1/4 kuppi
Kidesokeri
- 1/2 teelusikka
vaniljajyväpasta tai vanilainuutetta
- Makeroitujen marjojen päällystämiseen: (valinnainen)
- 1/2 kuppi
viipaloidut mansikat
- 1/2 kuppi
vadelmat
- 1 ruokalusikka
Kidesokeri
Aseta vesi pieneen kulhoon. Ripottele gelatiinia veden päälle ja pehmentä.
Jos aiot päästää pannacotta levylle, päästä kevyesti 4 (6 ounce) ramekiinien tai lasien sisälle kasviöljyllä. Muuten voit jättää ne päällystämättöminä.
Aseta jogurtti ja 1/2 kerma kerma keskikokoiseen kulhoon ja viiltoa yhdistelemään; kesannointi. Aseta sokeri ja jäljelle jäänyt 1/2-kuppi kermaa pieneen kattilaan matalalla lämmöllä ja pistä keittämään, sekoita kerran tai kahta kertaa sokerin liuottamiseksi, noin 3 minuuttia.
Poista lämpöä ja sekoita vanilaan. Lisää gelatiiniseos ja viilto liuottaa lämmin kerma. Kaada tämä seos kreikkalaisen jogurtin kulhoon ja viiltää kunnes sileä.
Jakaa seos tasaisesti räystöjen tai lasien kesken. Peitä muovikelmu löyhästi ja säilytä kylmässä vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Jos annat maceroituneita marjoja, aseta vadelmat, mansikat ja sokeri pieneen kulhoon ja heittää yhdistämään. Anna istua huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia tai jopa 3 tuntia sekoittaen toisinaan.
Tarjoa panna-kota suoraan rämeistä tai, jos aiot poistaa niitä, tuo pieni kattilaan vettä keittimeen ja pudota yhden rasiin tai lasit pohjaan veteen 5 sekunnin ajan. Aseta ruokalamppu ramekiinin päälle ja kääntäkää se ravistellen varovasti, jotta panna-kota putoaa. Jos se ei putoa helposti, palaa lämminvesihauteeseen vielä 2 sekuntia. Toista jäljellä olevilla ramekineillä.
Peitä kukin panna-kota makaroituneilla marjoilla tai muulla täytöllä (katso alla olevia ehdotuksia) ja tarjoa välittömästi.
Reseptin huomautukset
Tee eteenpäin: Panna-kota voidaan valmistaa päivään ennen ja säilyttää jääkaapissa.
varastointi: Jäljelle jäänyt panna cotta voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 3 päivän ajan.
Muita tapoja palvella: Parasta panna cotta on kuinka äärettömän sopeutuva se on. Yritä maustettuja marjoja pitkin maustettuja kivihedelmiä, supremed-sitrushedelmiä, hilloa, karamellikastiketta, raastettua tummaa suklaata, vähän sitruunaruohoa, vaahterasiirappia tai hunajaa tai paahdettuja pähkinöitä.