Resepti: Kreikan Panzanella
(Kuva luotto: Jeff Roffman)
Korkealla listalla ruokia, jotka vaikuttavat sekä esittely ja maku vielä vaatia hyvin vähän vaivaa on panzanella. Tämä leipäsalaatti, joka on vanhanaikainen leipä ja ainesosat, mukaan lukien tomaatit, yrtit ja pukeutuminen, on kesäaikainen ateria, jota voidaan venyttää ruokkimaan monia.
(Kuva luotto: Jeff Roffman)
Kaikki nämä syyt tekevät siitä ruokaa kokoontumiselle – varsinkin rentoa kuistilla, jossa ystävät pudota syömään ja lasillista tai kahdesta viinistä. Tämä panzanella riffaa Kreikan salaatista; se on nastoitettu rapeilla Kalamata oliiveilla ja feta-juustoa, ja heittää kanssa herby sitruuna vinaigrette.
Edessä kuisti syö
Heti kun kesä pakottaa, etupiha muuttuu meidän suosikki huoneeseen talossa. Se tulee kokoontumispaikka rennon illanviettoihin, viipyvä keskustelu auringonlaskun ja jakamisen tarkoittamat ateriat. Tämän sarjan reseptit tehtiin näiden hetkien mielessä. Joten seuraavan kerran pääset kuistille, kumina tai patio, anna yksi näistä ruokalajeista kokeilla.
Kreikan Panzanella
1 (12 – 16-unssia) loaf käsityöläisleipää
1/2 keskipitkiä sipulia
3 kiloa heirloom tomaatteja (2-3 isoa)
1 kuppi kalkittu Kalamata oliiveja
1/2 cup ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/4 cup tuoretta puristettua sitruunamehua
2 rkl karkeasti pilkottua tuoretta oregano-lehtiä
1/2 teelusikallista kosher suolaa
6 unssia fetajuustoa, mureni
Leikkaa tai leikkaa leipä 1 tuuman kuutioiksi. (Tarvitset 8-10 täyteläistä kuppia.) Levitä leipäkuutiot leivinuun päälle. Jätä peittämätön yön yli pysyvän ja kovettuvan. (Vaihtoehtoisesti paista 300 ° F: n uunissa, kunnes se on kovettunut ulkopuolelle, mutta hieman pehmeä keskellä, sekoittaen kerran tai kahteen leivontaan 15-20 minuuttia.)
Heistä viipaloi sipuli ja liota kylmällä vedellä 10-15 minuutin ajan, kun kokoa salaattia.
Leikkaa tomaatit suuriksi pureskeluiksi ja aseta suuri kulhoon. Karkeasti kaada oliiveja ja lisää kulhoon; kesannointi.
Tee vinaigrette: Yhdistä öljy, sitruunamehu, oregano, suola ja muutama pippuripähkinä jyväpurkkiin. Peitä ja ravista voimakkaasti yhdistelemään. (Vaihtoehtoisesti yhdistä ainesosat pieneen kulhoon ja viilaan yhdistelemään.)
Tyhjennä sipulit ja lisää tomaattien kulhoon. Lisää leipä, kaada vinaigrette päälle ja heittää yhdistää perusteellisesti.
Anna salaatin istua vähintään 30 minuuttia tai jopa 4 tuntia ennen tarjoilua. Sekoita joskus niin mehut ja vinaigrette ovat tasaisesti jakautuneet. Juuri ennen tarjoilua, sekoita fetaa. Tämä salaatti on paras syödä päivä, jona se on tehty.