Resepti: Kevyt ja helppo parsakaali-salaatti
(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)
Eteläisessä perheessämme kasvoimme syömään parsakaalia, jolla oli rusinoita, maapähkinöitä, makea majoneesi pukeutuminen ja paahdetut ramen nuudelit päälle. Se on ilo. Mutta joka kerta, kun haluan sen nyt ja etsiä reseptiä, olen pois käytöstä majoneesi määrästä tai ramen nuudeleiden maustepakkauksen sisällyttämisestä.
Joten aloin modernisoida tämän retro slaw muutaman tuoreen tweaks. Tulos on helppo, kevennetty ja silti oh-so-crunchy.
Suurin osa resepteistä, joita olen nähnyt, vaatii pussieristettyä parsakaalia. Jopa tuoretta parsakaalia tarvitsevat reseptit käyttävät vain varret. Ja vaikka tämä olisi hieno tapa käyttää varret, jos et yleensä syö niitä, olen kaikki käyttää yläosat. He hajottivat hieman hienoa, mutta ne ovat täysin herkullisia tässä maljassa.
Sanon, että elintarvikeprosessori on melko kätevä tehdä tämä ruokalaji. Voit hienosti julienne varret ja leikata floretit pieniksi paloiksi, mutta se on paljon, paljon nopeampaa elintarvikeprosessorilla.
(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)
Ohitin ramen nuudelit ja käytin manteleita maapähkinöiden sijaan, mikä lisäsi hieman enemmän rypistymistä ja lievempää makua. Käytin myös rusinoita kuin rusinoita, koska rakastan sitä, kuinka pienempiä silmälasejaan silmäkoko on hienosti.
On majoneesia kastikkeessa, mutta ei lähes yhtä paljon kuin useimmissa resepteissä, joita näin. Se on vain tarpeeksi pukeutumista pitämään kaikki kosteat tekemättä allas altaan pohjassa.
Olen katsellut tätä reseptiä melko pitkään, joten olin iloinen voidessani lopulta antaa sen mennä. Se on epäilemättä monipuolinen, väkijoukon miellyttävä salaatti, joka kulkee lähes kaiken, mitä palvelet. Parsakaalin reunustaminen itse (verrattuna ostamaan pussiin valmiiksi silputtua) todella vaikuttaa maun ja tekstuurin suhteen, joten yritä mennä tällä reitillä, jos voit.
Kuten monet aiemmat kommentaattorit voivat todistaa, tämä resepti on sopeutettavissa. Jos et löydä uurnia, voit käyttää jotain monista korvaavista vaihtoehdoista, jotka on ehdottanut reseptin alareunassa – olen henkilökohtaisesti rakastanut sitä kuivilla karpaloilla ja olen innokas kokeilemaan sitä seuraavalla kerralla kullanvärisiin rusinoihin. Tein muutamia muutoksia reseptiin palautteen perusteella. Minulla oli paahtanut manteleita ylimääräiselle rypistylle ja nuttinesslle ja alensivat sekä sokerin että suolan määrää reseptiin, kun tunsin riisiviiniä, joka jo antoi hyvän makeuden ja Mayo piti mukavan makua tasapainon.
– Sheela, toukokuu 2018
Kevyt ja helppo parsakaali-salaatti
Tarjoaa 8-10
- 1/3 kuppi
kuivatut herukat
- 1/2 kuppi
kiehuvaa vettä
- 1/2 kuppi
majoneesi
- 2 ruokalusikallista
tuorepuristettua sitruunamehua
- 2 ruokalusikallista
riisiviinietikka
- 1/4 teelusikka
Kidesokeri
- 1/2 teelusikka
kosher suolaa, lisää tarvittaessa
-
Juuri maustettua pippuria
- 2 puntaa
parsakaalia (noin 1 iso pää), leikattu suuriksi floreteiksi
- 4 unssia
punasipuli (1/2 pieni sipuli), hienonnettu
- 3/4 kuppi
viipaloitu mantelit, paahdettu
Aseta korivesi pieni lämpöä kestävä kulhoon. Kaada kiehuva vesi yli herukat ja varattu 5 minuuttia. Tyhjennä vesi pois. Samalla aseta majoneesi, sitruunamehu, etikka, sokeri, suola ja runsas määrä pippuria suuressa kulhossa ja viilto yhdistää.
Käytä murskauslevyä elintarvikeprosessorilla, kaada parsakaali. Lisää kulhoon kastiketta. Lisää uuneja, punasipulia ja manteleita ja heittää yhdistämään. Maistetaan ja kaada enemmän suolaa tai pippuria tarpeen mukaan. Anna istua 30 minuuttia huoneenlämmössä tai 1 tunti jääkaapissa, jotta maut voivat sekoittua ennen tarjoilua.
Reseptin huomautukset
Nopeampi slaw: Jos haluat ohittaa parsakaalin leikkaamisen, korvaa noin 6 kuppia valmiiksi silputtua parsakaaliaiheen sekoitusta koko parsakaaliin.
Koristeiden korvaaminen: Jos ei voi löytää korintteja, voidaan korvata kuivatut karpalot, kirsikat (hienonnettu, jos suuri) tai rusinoita (tavallinen tai kultainen)..
varastointi: Jääkaapit voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 3 päivän ajan.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)