Resepti: Kasvisruoka Posole
(Kuva luotto: Jerry James Stone)
Jos olet aina tehnyt keitosta tyhjästä – keittoa – olet tietoinen siitä, miten se maistuu paremmin seuraavana päivänä. Ja odottanut lounasta tai illallista rullata ympäriinsä on hyvin, aivan liian kovaa. Siksi olen usein kotitekoinen keitto aamiaiseksi. Gazpachon ulkopuolella on hyvin vähän keittoja, joiden päälle ei voi vain heittää paistettua munaa ja nauttia.
(Kuva luotto: Jerry James Stone)
Posole on yksi suosikeistani kun syödään keittoa aamiaiseksi. Ja mielestäni tämä meksikolainen klassikko on kyse chileistä. Valitut valinnat ovat henkilökohtainen valinta, joten kannustan kokeilemaan!
Lisää keittoa aamiaiselle: Miksi keitto on minun Low-Carb aamiaisen valinta
Plus, et voi koskaan syödä liikaa posolea. Ja jos etsit helppoa ajaja-ateriaa, tämä on se. Se täyttää, terveellistä ja vaatii vain paistettua munaa (tai ei).
(Kuva luotto: Jerry James Stone)
Kasvisruokailu Posole
Posole:
3 kuppia valmistettu valkoinen hominy, valutettu, jos purkitettu
12 kuppia vihannesten kantaa
3 kuppia Hatch vihreitä chilejä, pilkottuna
3 rkl kilojauhetta
4 kuivattua New Mexico chiles, varret poistettu
3 chipotle chile-paprikaa adobokastikkeessa, pilkottuna
1 keskipitkä sipuli, pilkottu
4 valkosipulinkynttä, jauhettu
2 keskipitkä kypsää tomaattia
1 rkl miso-tahnaa
1 tl Meksikon oregano
Suola
Tarjoilla:
voi
1 iso muna per ruokinta
Tee kasvissyöjä: Yhdistä multaa, vihannesten kanta, chiliä, chilijauhetta, punasipulia, valkosipulia, misoa, oreganoa ja tomaattia suuressa varastossa ja tuo kiehuvaksi. Sitten vähennä lämpöä ja anna keittimen keittää noin tunnin ajan. Suolaa maun mukaan. Kun se on viileä, säilytä se jääkaapissa upeimmalla aamiaisella koskaan!
Jäänteet voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ajan tai jäädyttää enintään 3 kuukautta.
Tee aamiainen keitto: Kuumenna 1 kuppi henkilöä kohden pienessä kattilassa. Samaan aikaan riittävän lämmitä voita keskipitkällä pannulla ja paista niin monta munaa kuin tarvitset. Kaada keitto kulhoihin ja täytä kukin paistettua munaa, avokado-viipaleita ja hienonnettua korianteroa. Aamiainen tarjoillaan!