Resepti: Kale ja Cannellini Bean Stew

ruoka 0 Comments

Kun lämpötila laskee tammikuussa, se mitä haluamme todella on ruokaa, joka täyttää meidät ja ruokkii samaan aikaan. Joten aloittaa päiväsi a runsas smoothie, mutta lopeta se terveellisellä muhennoksella. Tämä on yksi sarja pinoja, jotka on suunniteltu tekemään sinusta tuntuu hyvältä kaikin mahdollisin tavoin. Täynnä vihanneksia ja mausteita, jokainen näistä terveellisistä pätisee tukee ja palkitsee parhaan uudenvuoden aikeista.

Parmesan-valkosipulin liemi, joka on tämän terveellisen pitsin pohja, tulee olemaan uusi BFF, kun tarvitset syvää makua ilman lihaa. Voit käyttää sitä muissa pinoissa, keitissä, risottoissa ja pastateissa. Se on myös runsaasti ja täyteläinen, että siemailla sooloa kevyeksi aterianksi tai pick-me-up kolea iltapäivällä.

Tallenna teidän juustoa!

Pelin tarkoituksena on käyttää juustoreunoita (ne loppukappaleet, jotka ovat liian vaikeita syödä) keitto “luut”. Parmigiano-Reggiano on raskas, joten haluat puristaa jokaisen makupalat, eikä tuhlaa niin paljon kuin muru. Monet juustolaitokset myyvät kuoria edullisin hinnoin. Tämä liete säilyy lihattomana, kun sitä valmistetaan kasvisliemessä, mutta etsi kasvissyöjä “ei-kana” liemi, jolla on vaalean kullanvärinen väri sen sijaan, että kasvisliemenet, jotka ovat voimakkaasti riippuvaisia ​​tomaateista ja porkkanoista.

Liemi jäätyy hyvin, joten harkitse ylimääräistä, kun olet siinä. Yksi kotitekoisen liemeen charmista on se, että kestää kauemmin tai vaikeuksia tehdä kaksinkertainen tai kolminkertainen erä. Kahvilassa oleva liemi ja säilötyt pavut ja tomaatit, loput muhennos kokoontuu noin puoli tuntia, jolloin tämä pata kandidaatti työharjoitteluun ja improvisoituihin juhliin.

Kiinnitä huomiota tämän reseptin hyvä etikan taikuuteen, jotta voit soveltaa tekniikkaa muihin resepteihin ja ruokiin. Monet reseptit, erityisesti ne, jotka hyödyntävät älykkäitä pikakuvakkeita, kuten säilykkeitä ja pikaruokaa vihanneksia, hyötyvät hissin ja makua lisäävän hapon.

(Kuva: Maria Siriano)


Kale ja Cannellini Bean Stew

Tarjoaa 8

  3 yksinkertaista tapaa leipää tasapintainen kakku joka kerta
  • Parmesan-valkosipulin liemessä:
  • 2 ruokalusikallista

    oliiviöljy

  • 1

    iso sipuli, pilkottu

  • 2

    suuret päätä valkosipuli, kynnet murskataan ja kuoritut

  • Pinch kosher suolaa

  • 8 kupit

    (2 quarts) vähän natriumia kana-liemi tai kanta, kultainen vihannesten kanta tai vesi

  • 4

    suuria tuoreita timjamirappeja

  • 4

    suuret tuoreet salviajuurit

  • 12

    litteä tuoreet persilajouset

  • 1 teelusikka

    kokonaisia ​​mustapippureita

  • 1 teelusikka

    (tai 1 laakerinlehti, 4 kokonaista maustekastiketta, 4 kokonaista kynsiä ja kouransiemeniä)

  • 1 kuppi

    kuiva valkoviini

  • 1 punta

    Parmesan-juustoraudat

  • Paahdettua:
  • 2 ruokalusikallista

    oliiviöljyä ja enemmän leipää

  • 1

    iso sipuli, kuutioiksi (noin 2 1/2 kupillista)

  • 2

    keskipitkät porkkanat, kuutioiksi (noin 1 kuppi)

  • 2

    keskipitkä selleri varret, kuutioiksi (noin 1 kuppi)

  • 3

    suurten valkosipulinkynsiä, ohuet viipaleet

  • Kosher suola

  • 3

    (5 unssia) pakkauksia baby kale, tai 1 nippu flat-leaf kale, varret hylätty ja lehdet silputtu

  • 1

    (15 unssia) voi viipaleita kuutioilla tomaatteja niiden mehut

  • 4

    (15 unssia) tölkkejä cannellini pavut, valutettu

  • 1/4 kuppi

    sherry tai punaviinietikka

  • Juuri maustettua mustapippuria

  • Punapippahiutaleet

  • 8

    paksu viipaleet karkeaa leipää

  • Aurinkotuettu parmesaanijuusto

Tee liemi:

Kuumenna öljy isoon kattilaan tai pieneen kattilaan keskilämmöllä, kunnes hohtavat. Lisää sipuli, valkosipuli ja suola ja sekoita päällykseen. Kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes tarjous ja kullanruskea, noin 15 minuuttia.

Sekoita timjamia, salvia, persiljaa, pipareita ja peittausaikoja ja kypsennä 1 minuutti sekoittaen. Lisää viini ja raaputa kaikki ruskeat bitit potin pohjalta. Pistä, kunnes vähennetään puoli, noin 5 minuuttia.

Sekoita liemi tai vesi ja Parmesan rinds. Kiehauta. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja sitten kiehua, kunnes neste laskee puoleen noin 2 tuntia.

Siivilöi hienon siiven läpi isoon kulhoon puristamalla kiinteät aineet. Hylkää kiinteät aineet (vaikka jotkut ihmiset eivät pysty estämään pehmennetyn juuston kaataamista kuoreista kokin hoitoon). Sinulla on oltava noin 4 kuppia (jos olet lyhyt, lisää vettä päästäksesi 4 kuppiin). Käytä 1 tunnin kuluessa, jäähdytä huoneenlämpöön, peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastele ilmatiiviissä säiliössä enintään 3 kuukautta. Jäähdytetään tai jäähdytetään huoneenlämmössä ennen käyttöä.

Tee parsakaali:

Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä broileri. Kuumenna öljy suuriin astioihin tai hollantilaiseen uuniin keskilämpötilan yli kunnes hohtavat. Sekoita sipulia, porkkanoita, selleriä, valkosipulia ja isoja suolaliuosta ja sekoita päällykseen. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes tarjous, noin 10 minuuttia.

Lisää kalaa iso kouru kerrallaan sekoittaen vaeltaa ennen lisäämistä. Sekoitetaan varatussa Parmesan-liemessä, tomaateilla, papuilla ja toisella suolalla. Pistä, kunnes kala on herkkä ja pavut ovat menettäneet purkitettu makunsa, noin 15 minuuttia. Sekoita etikalla ja suolaa suolalla, pippurilla ja pippurilla. Pidä lämpimänä erittäin alhaisessa lämpötilassa.

Harjaa molemmin puolin leipää oliiviöljyllä ja ripottele suolalla ja pippurilla. Järjestä yksi kerros leivinpaperilla. Ruskea kunnes ruskea päälle, noin 3 minuuttia. Käännä leipä ja peitä leivän toinen puoli parmesaanirunkoilla. Ruskkaa, kunnes leivän reunat ovat teräviä ja juustoa ruskistetaan ja kuplivaa noin 5 minuuttia enemmän. Aseta siivu jokaiseen annostelulaatikkoon ja kauhaan muhennokseen. Tarjoile kuumaa.

Reseptin huomautukset

Tee eteenpäin: Jäähdytetty liemi voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa enintään 3 päivää tai jäädytettynä enintään 3 kuukautta.

varastointi: Jäännökset voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa jopa 5 päivän ajan.