Resepti: Honey Valkosipuli Katkarapu
(Kuva: Leela Cyd)
Vietän ylimääräisen ajan Pinterestissä – järjestäjätaulukoita, jotka haaveilevat värien teemoissa (mitä sinulla ei ole nimenomaisesti omistettu värilliselle vaaleanpunaiselle alustalle) ja ihmettelevät kuinka monta ihmistä jakaa reseptejä hunajan valkosipulin katkarapulle. Joten yritin yhtä, ja se oli melko icky. Olen melko varma, että katkaravut olivat diabeettisessa koomassa ennen kuin he jopa tekivät sen levylle. Mutta näiden makujen vetoaminen ei koskaan jättänyt minua, joten aloin tehdä version, joka muistuttaa alkuperäisiä odotuksiani.
(Kuva: Leela Cyd)
Tässä kahdessa reseptissä katkarapuja peitetään voita ja valkosipulia, heitetään puolen kiloa leikattuja lumihilloja ja hunajaa, ja päättyvät suurella osumalla happoa sitruunamehun tai riisiviinin – jälleenmyyjän valinnan muodossa. Yksi ruokalusikka hunajaa ei ehkä näytä kovin paljon, mutta toisin kuin hapon pureminen ja punaviinipulverin kuumuus, se nostaa päänsä kaikilla oikeilla tavoilla.
Tämä avokätisesti palvelee kahta tärkeimpänä, ilman suunnitelmaa jäännöksistä, koska olen sitä mieltä, että katkaravut ovat parasta juuri sen jälkeen, kun ne on keitetty. Jotta tämä ruokalaji tuntuu vehreältä ja tuoreelta, tarjoile sitä tuoreilla pähkinöillä ja korianterilla höyrytettyä riisiä tai quinoa.
Honey Valkosipuli Katkarapu
2 rkl unsalted voita jaettuna
1 kiloa keittämättömät keskipitkä katkarapuja, kuoritut ja puhdistetut
3 valkosipulia, raastettu
1/2 teelusikallista kosher suolaa
8 unssia lumi herneet, leikataan puoliksi
1 rkl hunajaa
1 rkl tuoretta sitruunamehua tai riisinetikkaa
1/4 tl punaista pippuria hiutaleita
Snipped scallions ja revitty koriander lehdet, kastikkeelle
Höyrytettyä riisiä tai keitettyä quinoa, tarjoilua varten
Sulata 1 ruokalusikallinen voita suuresta nonstick-paistinpannuista keskilämpötilalla. Lisää katkarapu tasaiseen kerrokseen ja kypsennä herkästi kunnes vaaleanpunainen pohjaan, noin 1 minuuttiin. Käännä katkarapuja ja lisää voin, valkosipulin ja suolan lisäys. Kypsennä, sekoita satunnaisesti, kunnes katkarapu on läpinäkymätöntä, 1 – 2 minuuttia enemmän.
Lisää lumi herneet ja hunaja. Jatka kypsennystä, sekoittamalla usein, kunnes lumiherneet ovat pehmennetyt ja katkarapu alkaa vain kevyesti ruskeaksi. Lisää sitruunamehu tai etikka ja keitä sekoittaen 30 sekuntia lisää. Poista lämpöä ja sekoita pippurihiutaleet. Tarjoile välittömästi riisin tai quinoan päälle.
Reseptin huomautukset
- varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 4 päivän ajan.
Stylist-luotot
- Ruoan tyyliä Ayda Robana