Resepti: Homemade Marshmallow Fluff
(Kuva: Tessa Huff)
Joskus on niin monta syytä, miksi meidän pitäisi tehdä DIY eikä ostaa valmiita tavaroita liikkeessä. Kustannustehokkaammaksi tehdä asiat terveellisemmäksi, oman kotitekoisen ruokakodin rakentaminen saattaa tuntua olevan käytännöllisempi, mutta sillä on varmasti sen etu. Jopa jotain sellaista kaupallistettua kuin marshmallow kerma voidaan tehdä paremmin ja miellyttävämpi kotona. Tämä marshmallow fluff-resepti osoittaa juuri sen.
Tämä pätsi on vaalea ja kermainen, ja siinä on sileä, todellinen vaniljan maku. Jopa päivää sen jälkeen, kun se on tehty, tuoreus trumps mitään vastaavaa hyllyistä ruokakauppaan (luottaa minuun, olen kokeillut sitä). Jos sinulla on noin 20 minuuttia ja karkkia lämpömittari, voit tehdä tämän kotitekoisen vaahtokarkkeja. Luulen, että tämä resepti on vaikeinta saada marshmallow fluffin purkkiin. Se, ja yrittänyt ei syödä kaikkea suoraan kulhosta (vaikka se ratkaisi ongelman # 1).
(Kuva: Tessa Huff)
Okei, ehkä tämä marshmallow-nukka ei ole terveellisin resepti, jonka voisit tehdä, sen suuria määriä maissisiirappia ja sokeria, mutta sen on oltava sinulle parempaa kuin mitä tahansa samanlaista tuotetta, joka löytyy leivontateesta. Kuka tietää, mitä nämä tavarat sisältävät, jotta tällainen pitkä säilyvyysaika!
(Kuva: Tessa Huff)
Mitä tehdä kotitekoinen vaahtokarkkeja? Mahdollisuudet ovat rajattomat! Yritä käyttää sitä täytemateriaalina piikit (kuten olen tehnyt täällä); kuten huurretta, jolla kompensoidaan rikas, dekadentti suklaakupu; tai yksinkertaisesti päällä joitakin tuoreita marjoja. Hauska, kesä-yön hoito, kokeile sandwiching välillä joitakin graham keksejä ja suklaata tehdä helposti s’mores!
5 Reseptit kanssa Marshmallow Fluff
- Paahdettu vaaleanpunainen mansikat
- S’mores Pudding Icebox Cake
- Tomaattisosetta Cupcakes
- Caramel Fudge Brownies kanssa Marshmallow Cream
- Gooey, Crunchy, suklaa-täytetty S’mores Pie
Homemade Marshmallow Fluff
Tekee 2-3 kupillista
- 1/4 kuppi
plus 2 rkl vettä
- 3/4 kuppi
Kidesokeri
- 3/4 kuppi
vaalea maissisiirappi
- 4 nestemäisiä unssia
munanvalkuaiset (noin 3 suuresta munasta)
- 1/2 teelusikka
viinikivi
- Hyppysellinen
suola
- 1 1/2 teelusikallista
puhdasta vanilainuutetta
Aseta vesi, sokeri ja maissisiirappi keskipitkän kattilaan. Lämmitä keskilämpötilalla, kunnes seos saavuttaa 240 ° F karkkia lämpömittarilla, tyypillisesti 10-15 minuuttia.
Vaikka sokeri kuumenee, voittaa munanvalkuaiset pehmeisiin huipuihin, jotta ne ovat valmiita samaan aikaan kuin sokeri. Aseta munanvalkuaiset sähkökäyttöisen mikserin kulhoon, jossa on viisteen kiinnitys. Voittaa keskipitkillä, kunnes munanvalkuaiset ovat vaahtoavia. Nosta nopeutta korkealle ja lisää vartalon ja suolan kerma. Jatka sekoittamista kunnes pehmeät huiput muodostuvat.
Kun sokeriseokset saavuttavat 240 ° F: n, irrota se varovasti lämmöstä ja anna levätä noin 20 sekunnin ajan. Kun sekoittimessa on käynnissä korkea, hitaasti virtaa sokeriseos munanvalkuisiin. Jatka sekoittamista 7 – 8 minuuttia tai kunnes sekoitusastian ulkopinta palaa huoneenlämpöiseksi. Lisää vaniljassa; sekoitetaan, kunnes muodostuu keskikovaa huippua.
Käytä välittömästi tai säilytä ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
Reseptin huomautukset
Pidä silmälläsi karkkia lämpömittaria. Tyypillisesti sokerisiirappia “jumittuu” noin 200-220 ° F: n välillä, mutta palaa taas nopeasti. Koko prosessi kestää noin 10-15 minuuttia.
Muista aloittaa munanvalkuaisten sekoittaminen ennen kuin sokeri saavuttaa 240 ° F.
Jos aloitat munanvalkuaisten liikkumisen liian aikaisin, on hyvä lopettaa mikseri, kun odotat sokerisiirappia saavuttaaksesi sen oikean lämpötilan.
Kun kaadetaan sokerisiirappia munanvalkuaisiin, yritä innokas lyödä vipua ja pyrkiä kulhon reunaan sen sijaan,.
Jotta voimakkaampi vaniljan maku, käytä 1/2 teelusikallista vaniljajyväpasta tai vanilipapupohjan siemeniä.
Kuten hunajan ja melassin kohdalla, suihkuttakaa mittakaukalon sisäosat tarttumattomalla suihkeella ennen maissisiirapin mittaamista – se tulee paljon helpommin!