Resepti: hitaasti keittotason perunan pihvin keitto
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Perunanporakkeen keitto on kevään vastaus talven perunakeittoon. Tultaessa lämpimämpi sää, vaihda raskaammasta leivottua peruna keitosta kevyeen ja tyylikkään perunanporakkeen keittoon. Mellow ja leudot, purjo ovat kevään kuumaton sankari.
Perunan ja purjoiden hienostunut maku varjostaa usein pekonia ja fenkolia, joten tässä olemme palanneet perusasioihin, jotka kiehtovat klassista yhdistelmää koko päivän hidas liesi.
Usein sanottuna “keitto sipuli”, purjo tavallisesti pelaa toista viulua reseptejä tämän klassisen keitto. Tämä perunanporakkikeitto on raskas purjoilla, ja siinä on vain tarpeeksi perunaa, joka antaa keittokirjoitukselle kermaisen tekstuurin.
Tämä on resepti, jonka voit koota hitaasti liesi ja jättää koko päivän palaten kauniiseen, maanläheiseen, karamellin hajuvettä pitkäkestoisiin purjoihin ja perunaan. Ei ole tilaa särmälle, kun kyseessä on perunapihameitto, joten kahdeksan tunnin kypsennysaika takaa, että perunat ovat herkkiä.
Sekoitus keittoon ennen tarjoilua, upotus sekoitin on paras. Jos sinulla on vain perinteinen tehosekoitin, käytä sitä, mutta voitele kuumia ainesosia erissä. Varoituksen sana: Älä sekoita liikaa tai sekoita suurella nopeudella, varsinkin jos käytät suuritehoista tehosekoitinta, sillä perunan rakenne saattaa kimmoisa.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Leek Intelligence
Voit käyttää valmiiksi pakattuja viipaleiden puristeita tai ostaa ne kokonaisuudessaan. Se vie vain muutaman ylimääräisen askeleen leikata ja puhdistaa purjoa, mutta ne ovat askeleita, joita et halua siirtyä. Pihvit kasvavat maaperässä, kuten muut sipulit. Mutta toisin kuin keltaiset sipulikivet, maaperä jää kiinni puristekerrosten väliin. Yksinkertaisesti leikkaa viilto päästä ja tummat vihreät varret. Piirrä purjo pituussuunnassa ja huuhtele juoksevan veden alla irrottaaksesi kaikki maaperän tai hiutaleet. Sitten viipaloa ristikkäin puoli-kuuiksi ennen kuin lisäät hitaaseen liesiin.
Lisätietoja: Vegetable Butcherin suosikki tapa syödä purjoa yksinään
Lisää reseptejä purjoilla
- Haudutettuja linssejä ja purjoja
- 30-minuuttinen Leek Confit
- Kermainen paistettu orzo kinkkua, herneitä ja purjoja
Hitaasti polttouunin purjokkikeitto
Tarjoaa 4-6
- 1 punta
Yukon kultaperunoita, kuorittuja ja kuutioituja
- 12 unssia
viipaloituja tuoreita tai pakastettuja purjoja, vain valkoisia ja vaaleanvihreitä osia (4 purjoa)
- 4 kupit
vähän natriumia kasvisliemestä
- 2 ruokalusikallista
suolaton voi
- 1 1/2 teelusikallista
kosher suola
- 1 teelusikka
hienonnettua tuoreita timjamiä, sekä ylimääräistä palvelua
- 1/4 teelusikka
tuoretta maustettua valkoista tai mustapippuria
- 1/4 kuppi
hapan kermaa ja lisämateriaalia
Laita perunat, purjot, liemi, voita, suolaa, timjamia ja pippuria 3 – 4 litran hitaasti liesiin ja sekoita yhdistelemään. Peitä ja kypsy LOW-asetuksella, kunnes perunat ovat erittäin herkkiä, noin 8 tuntia.
Sekoita keitto uppokastikkeella, kunnes se on sileä. (Vaihtoehtoisesti siirrä vihannekset erissä seisontatuotteeseen, sekoitetaan pienellä nopeudella, kunnes se on sileä ja palauta sekoitettu keitto hitaaseen liesiin.) Lisätä hapan kermaa ja viipaletta yhdistelemään. Kauha kulhoihin ja tarjoile ylimääräistä pirtelöä hapankermaa ja ripottele tuoreita timjamia.
Reseptin huomautukset
varastointi: Jäähdytä jääkaapit jopa 4 päivää.