Resepti: Hitaasti-keitin Minestrone
Keitot ja hidas liesi ovat taivaassa valmistettu ottelu, eikä tämä kasvissyöjä minestrone ole poikkeus. Täynnä vihanneksia, yrttejä ja kermainen cannellini-pavut, tämä on klassinen herkkusuihkutriisi – lisää kukin kasvi pottiin valmistaessasi sitä. Parmesan-kuoren herkku antaa syvyyden ja rikkauden liemeen, mutta voit vapaasti jättää sen, jos haluat säilyttää tämän vegaanin.
(Kuva luotto: Guy Ambrosino)
Pieni vinkki paksumpiin keittoihin
Koska hitaat keittimet vaativat keittämistä kannen ollessa päällä, keitto valmistettu yhdessä ei vähennä tai paksuuntua aivan samalla tavoin kuin se olisi haudutettu yläosassa liesi, paljastui. Pienen määrän keittoa sekoittamalla se sopii hienosti. Jos käytät upotus-tehosekoitinta, muutama pikapulssi potissa pitäisi tehdä temppu. Muussa tapauksessa sosee pari kupillista keittoa sekoittimessa kunnes sileä ja sekoita sitten takaisin keittoon.
(Kuva luotto: Guy Ambrosino)
Tarjoile Croutoneilla
Vaikka on perinteistä palvella minestrone, joka on pasta, pidämme odottamattoman crunch saat kotitekoisia croutons – karkea, paahteinen, kultainen hunks tarjoavat tervetullut kontrasti kaikille niille tarjotut vihannekset. Kun olemme todella pelissämme, leivotamme krutonkeja aamulla samalla, kun leikataan vihanneksemme ja asetamme ne syrjään. Näin kun palaamme kotiin pitkän päivän jälkeen ja olemme nälkäisiä päivälliselle, kaikki on valmis menemään.
Terveellinen hitaasti liesi
Uskomme, että hidas liesi on väline, joka voi auttaa sinua syömään hyvin tavoitteidenne mukaan. Uuden vuoden alkupuolella käytämme hidas liesi luomaan terveellisiä aterioita, jotka ravitsevat meitä aamiaisesta illalliseksi. Sarjassa löytyy reseptejä, jotka ovat täynnä vihanneksia ja jotka eivät ole lyhyitä makua. On aika hyödyntää kaikkia tätä työhaastelaitetta.
(Kuva luotto: Guy Ambrosino)
Hitaasti-keitin Minestrone
Tarjoaa 6-8
- Keitto:
- 4
keskipitkät porkkanat, kuoritut ja viipaloidut
- 2
selleri varret, viipaloidut
- 1
iso keltainen sipuli, pilkottu
- 1/2
pieni pää Savoy tai vihreä kaali, pilkottu
- 3 mausteneilikka
valkosipuli, jauhettu
- 2
(15 unssia) tölkkejä cannellini pavut, valutettu ja huuhdeltu
- 1
(14,5 ounce) voi kuutioilla tomaatteja
- 6 kupit
vesi
- 1 pala
Parmesan-juustorauta (valinnainen)
- 1 ruokalusikka
kosher suolaa, lisää tarvittaessa
- 1/2 teelusikka
tuoretta maapähkinäpippuria ja lisää tarvittaessa
- 1 oksa
tuoretta rosmariinia tai 1/2 teelusikallista kuivattua rosmariinia
- 1
suuri tuoretta tuoremehua tai 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
- 1 oksa
tuoretta oreganoa tai 1/2 teelusikallista kuivattua oreganoa
- 1
keskipitkällä kesäkurpitsa, neljännekset pituussuunnassa ja viipaloitu poikittain
- Croutonien osalta ja tarjoillaan:
- 8 unssia
maa leipää, leikattu tai ripustettu 1 tuuman kappaleiksi
- 3 ruokalusikallista
oliiviöljy
- 1/2 teelusikka
kosher suola
- 1/2 teelusikka
juuri maustettua mustapippuria
- 1 oksa
tuoretta rosmariinia, leikattu 1 tuuman kappaleiksi
-
Leikattu tuore persilja lehtiä ja paprikahiutaleita palvelemaan
Aseta kaikki ainesosat paitsi kesäkurpitsa 5 kvarttiin tai suurempaan hitaaseen liesiin ja sekoita yhdistelemään. Peitä ja kypsy LOW-asetuksella, kunnes vihannekset ovat herkkiä, 6-8 tuntia.
Jos käytät tuoreita yrttejä ja Parmesan-kuorta, poista ja hävitä raudat ja kuori. Siirrä 2 kuppia keittoa seisontatuotteeseen ja soseeseen, kunnes se on sileä. Sekoita puresi takaisin keittoon. (Vaihtoehtoisesti voit käyttää upposekoitinta suolan puristamiseen suoraan keittimessä). Lisää kesäkurpitsa, peitä ja kypsennä, kunnes kesäkurpitsa on huono, noin 30 minuuttia. Samaan aikaan tee krutonit.
Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 400 ° F: seen. Laita leipää, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria yhteen suuressa kulhossa. Siirrä kaarevaan leivinpaperiin, aseta yksi kerros ja hajottakaa rosmariinikappaleet päälle. Paista kunnes krutonit ovat kullanruskeita ja rapeita, 12-15 minuuttia.
Maistele ja kaada keittoa suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Tarjoile jakaa keitto lämpimien kulhojen keskelle. Top kanssa kourallinen croutons ja sprinkling hienonnettu persilja. Tarjoile puoliperäisiä pippuripaloja.
Reseptin huomautukset
Tee eteenpäin: Croutoneja voidaan valmistaa jopa 2 päivää eteenpäin, jäähdytetään kokonaan ja säilytetään ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä.
varastointi: Jäljelle jäänyt keitto voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa enintään 4 päivää tai jäädytettynä enintään 6 kuukautta.