Resepti: Herb Garden -perunat, tuorepinaatti ja sitruuna
Minun yrttipuutarha on täynnä tuoretta persiljaa, minttua ja lovagea. On rönsyilevä oregano kasvi, ja typerä tilliä. Yrtit ovat tärkein syy minä puutarhaan, ja tämän vuoden aikana olen vain etsimässä keinoja kerätä raikas, tervetullut tuoksu minun keittiö. Tässä on yksi yksinkertainen resepti, joka hyödyntää täydellisesti yrttejä – puutarhasta tai markkinoilta – lempeä, kermainen perunaa, joka heitetään sitruunan kastikkeella, tuoretta pinaattia ja kourallinen persiljaa ja tilliä. Minun yrttipuutarhasta keittiöpöydälle.
Kuten kaikki perunasalaatit ja höystetyt perunalastut, tämä vaatii, että kastike kaadetaan kuumille perunoille. Kuuma perunaa imeytyisi oliiviöljyyn ja sitruunamehuun, kun ne jäähtyvät, joten älä yritä antaa perunoita jäähtyä liikaa ennen pukeutumista ja heittämistä.
Mutta tämä resepti vaatii perunoiden leikkaamista puoleen (tai jopa neljäsosaa, jos perunasi ovat suurempia kuin käden kämmen keskellä) – miten voit tehdä sen kuumilla perunoilla? Työnnän vain kypsennetyt perunat sementtipulloon ja valutan sitten pienen, terävän puukonveitsen ja hiomaan ne sementtipulloon. Jab veitset ja leikkaa perunat puoliksi; ei tarvitse noutaa niitä tai laittaa ne leikkuulaudalle. Aivan siivilöi, ravistamalla ruiskua päästä perunaan pohjaan. Sitten heittää ne takaisin pottiin tai kulhoon ja sekoita muuhun ainesosaan.
Ja räjähtää oman yrttipuutarhan tai muiden yrttien markkinat kokeilemaan tätä salaattia. Minttu olisi herkullista, tietenkin, samoin kuin korianteri, rakastelu, mausteinen kesä-arugula-lehti ja sorrel. Etsi tuoreimpia, yummiest vauva vihreät löydät, varsinkin jos pinaatti kadonnut yhdessä viileää säätä. Haluat paljon viheriä täällä; tämä on iso salaatti joidenkin perunoiden ja joidenkin vihannesten kanssa. Pinaattia on lähes yhtä paljon kuin perunoita, varsinkin ennen kuin se herää – oikea salaatti puutarhasta.
Herb Puutarhan perunat tuoretta pinaattia ja sitruunaa
Tarjoaa 4-6
- 2 puntaa
pienet Yukon-kullan perunat
- 1
sitruuna, juiced ja siipikarja
- 1/3 kuppi
oliiviöljy
- 1 teelusikka
sokeri
- 5 unssia
tuore vauvan pinaatti, hyvin pesty
- 2/3 kuppi
litteä persilja, lehdet vain ja löysästi pakattu
- 2/3 kuppi
tuoretta tilliä, vain fronds ja löysästi pakattu
- 3
helttasieni, kuoritut ja ohuet viipaleet
-
Höysteetön suola ja tuore mustapippuri
Lämmitä suuri vesipullo kiehuvaksi ja suolaa vesi runsaasti. Lisää perunat ja kypsennä 15-18 minuuttia tai kunnes ne ovat varsin herkkiä ja kermamaisia. Kaada jokaisen perunan puoliksi ja palauta ne pottiin.
Mittalevyssä sekoitetaan sitruunamehu, kuori, oliiviöljy ja sokeri. Pyyhi kunnes se on hyvin yhdistetty – se on paksu ja läpinäkymätön keltainen. Kaada kuumaperunoita ja sekoita varovasti, kunnes perunat päällystetään pukeutumalla.
Leikkaa pinaatti lehdet ohuiksi nauhoiksi. Pistä persiljan lehdet (hylkivät varret) ja tilliä fronds samoin. Lisää pinaatti, persilja, tilli ja salottisipulit perunoihin ja heitä kevyesti. Pinaatti ja yrtit heiluttavat, kun ne yhdistetään kuumiperunoihin. Maku ja suolaa suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
Tarjoile kuumaa, lämpimää tai kylmää.
Related: Resepti: perunasalaatti, jogurtti, rucula ja tilli
(Kuvat: Usko Durand)