Resepti: Grillattuja kesäkurpitsa-juustokastikkeita Ricotta ja yrttejä
(Kuva-arvo: Kelli Foster)
Zucchiniä, tuoreita yrttejä ja ricottaa – kääritty kevyesti grillattuun purenta-kokoiseen välipalaan – se ei saa paljon parempaa. Tämä on parhaimmillaan kesätuotteita parhaimmillaan, juustolla (koska juusto tekee kaiken paremmaksi).
(Kuva-arvo: Kelli Foster)
Tein nämä rullat etupensaantina, ja olen iloinen, että snuck yksi, kun valmistaudutin heitä, koska he lensivät lautasesta toisen, joka osui pöydälle. Eniten niistä rakastan heitä, miten he keskittyvät keskellä kesäntuotantoon ja tuoreisiin yrtteihin. Ne ovat tuoreita ja kevyitä, pienellä viinalla savuinen hiusväri sekä pieni rikkaus juustosta.
Avain tehdä tämä ruokalaji on paksuus kesäkurpitsa viipaleita: 1/4-tuumainen paksu viipaleet osuma makea paikka. Mandoliinin käyttö sopii ihanteellisesti tasaisten viipaleiden tekemiseen, vaikka voit varmasti käyttää veistä.
(Kuva-arvo: Kelli Foster)
Nämä viipaleet ovat riittävän leveät pitämään rullat tukevina ja antamaan heille hyvää muotoa, mutta ne eivät ole niin paksuja, että kesäkurpitsa jakautuu valssautettuna. Jos viipaleesi osoittautuvat hieman paksummaksi tai ohuemmaksi, älä huoli – se on helppo korjata. Sinun tarvitsee vain säätää kypsennysaikaa – noin minuutin välein ohuemmille viipaleille ja minuutiksi tai enemmän paksummille viipaleille. Ruoanlaitto on todella tarkoitus pehmentää kesäkurpitsaa, jotta se olisi taipuisa ja helppo rullata. Puhumattakaan pienestä hiilestä.
Haluan palvella näitä puremia huoneenlämmössä, vaikka voit myös tehdä ne eteenpäin ja palata niihin jäähdytettyinä. Hyödynnä tomaattien runsautta yhdistämällä nämä rullat yhteen tomaatti-kastikkeen kanssa tai kokeile kevyttä mustalaa itiöljyä ja balsamilevyä.
Grillattuja kesäkurpitsaukkuja Ricotta ja yrttejä
Tekee noin 24 bittiä
- 3
keskikokoinen kesäkurpitsa
- 2 ruokalusikallista
oliiviöljy
- 1 1/3 kupit
ricotta juusto
- 2 ruokalusikallista
raikas minttu, hienonnettu
- 1/4 kuppi
tuore basilika, hienonnettu
- 24
koko basilikaa
-
Suola pippuri
-
Tomaattikastike, tarjoiltava (valinnainen)
Kuumenna lämmitettävä grilli tai grillikatos keskilämmöllä.
Poista molemmat päät kesäkurpitsa. Käytä mandoliinia tai teräviä kokin veitsi siivilöidä kesäkurpitsa pituussuunnassa viipaleiksi 1/4-tuumainen paksu. Juokse kevyesti kesäkurpitsa viipaletta molemmin puolin oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla juuri ennen grillataan. Laita kesäkurpitsa grilliin kerroksittain; älä anna viipaleiden päällekkäisyydet – kypsennä erissä tarvittaessa. Kypsennä noin 2 minuuttia. Käännä ja keitä vielä 2 minuuttia toiselle puolelle. Kun valmis, kesäkurpitsa tuntuu tarpeeksi pehmeäksi rullalle ja kevyillä grillimerkillä. Poista kesäkurpitsa grillistä ja aseta leivinpaperille jäähtymään kokonaan.
Samaan aikaan keskikokoiseen kulhoon yhdistetään ricottajuusto, basilika, minttu, 1/4 tl suolaa ja tuoretta maustettua mustapippuria ja sekoitetaan yhteen.
Tässä vaiheessa sekä kesäkurpitsa että juustoseos voidaan jäähdyttää muutaman päivän ajan, kunnes olet valmis palvelemaan.
Kokoamiseen levitä ohut kerros ricottajuustetta kurpitsa-nauhan yli. Aseta koko basilika lehti kesäkurpitsa yhteen päähän, ja aloittaessasi tästä syystä kääritä kesäkurpitsa. Aseta sivuun ja toista se loppuviipaleilla.