Resepti: Fish in Crazy Water

(Kuva: Maria Midoes)

On vaikea olla kiinnostunut lautasesta, jolla on tällainen nimike. Jätä se italialaisille nimeämään resepti, joka antaa muutaman naurua. Mitä helvetti tekee vettä niin hulluksi? Itse asiassa, ei lainkaan, minkä vuoksi sinun pitäisi ojauttaa alkuperäiset suunnitelmasi päivälliselle ja tehdä tästä yksinkertaisesta, lohdullisesta reseptistä.

The Craziest (ja paras) Water Around

Hullu vesi tai acqua pazza koska se kääntää italiaksi, ei ole muuta kuin helppo tomaattipohjainen liemi, jota on parannettu muutamalla aromaatilla ja yrtteillä. Perinteisesti Campanian italialaisen alueen rannikosta liemi käytetään yleisimmin valkoisen kalan salametsästysnesteenä, mutta sitä voidaan käyttää muiden ainesosien, kuten katkarapujen tai vihannesten sekoittamiseen.

(Kuva: Maria Midoes)

Tuoreet tomaatit ovat todella sitä, mikä tekee tämän resepin erikoiseksi, koska ne hehkuvat kevyesti vain valkosipuli, muutamia yrttejä ja vettä. Se on täydellinen loppukesän resepti, kun kasvavat kyllästyneitä syömään kaikki makeat, mehukkaat tomaatit raa’at, mutta eivät ole aivan valmiita heittämään niitä täydellisesti hitaasti keitetyn kastikkeen päälle. Vaikka liemi on lähes täydellinen hakkautettu lusikalla, suosittelen säilyttämään karkeaa leipää lähistöllä kaivaamaan ja pyyhkäisemään iloksesi.


The Craziest Water Sinun pitäisi Cooking With


Kalaa Crazy Waterissa

Tarjoaa 4

  • 2 ruokalusikallista

    oliiviöljy

  • 3 mausteneilikka

    valkosipuli, jauhettu

  • 1/4 teelusikka

    paprikahiutaleita

  • 1 1/2 puntaa

    kypsät tomaatit (n. 5 väliaine), karkeasti hienonnettu 1 tuuman kappaleiksi

  • 3 kupit

    vesi

  • 1 ruokalusikka

    leikattu tuore oregano lehtiä

  • 1 ruokalusikka

    tuoreita timjami lehtiä

  • Kosher suola

  • 1 1/2 puntaa

    punaisia ​​snapper-fileitä (tai muita hiutaleita valkoisia kaloja, kuten tilapiaa tai kampelaa), leikattuna 4 osaan

Kuumenna öljy syvällä paistinpannu tai paistinpannu tarpeeksi suuri, että se sopii kaikkiin 4 kalaa yhteen kerrokseen keskilämmöllä, kunnes hohtavat. Lisää valkosipuli ja paprika hiutaleet ja paista kunnes valkosipuli alkaa kääntyä kultaiseksi noin 10 sekunniksi.

Lisää tomaatit, vesi, oregaani ja timjami ja tuo kiehua. Peitä, vähennä lämpöä keskipitkän matalaksi ja pistä se 15 minuuttia. Irrota kansi ja jatka kiehua vielä 10 minuuttia niin, että neste vähenee hieman, paina tomaatteja alaspäin puisella lusikalla muutama kerta auttaaksesi niiden rikkoontumiseen muodostamaan massiivisen liemeen. Maistetaan ja suolaa tarvittaessa.

Aseta kala lautaselle alaspäin, jos siinä on ihoa. Sekoita kalaa suolalla, peitä uudelleen ja keitä, kunnes kala hiutuu ja kypsennetään 8-10 minuuttia.

Siirrä kalat 4 laajaan, matalaan kulhoon ja lusikkaan liemi sen ympärille. Tarjoile välittömästi. Jäänteet eivät pysy hyvin.

  Resepti: tahmea gluteeniton sitruunakakku