Resepti: Feta & Olive Phyllo sikarit
(Kuva: Karen Biton-Cohen)
Kermainen, maustettu fetajuusto, joka on kallistettu Kalamata-oliiveilla ja vihreillä sipulilla, kääritty rapeaksi paperi-ohut filamentin kerroksiksi? Kyllä! Nämä Välimeren inspiroidut sikarit ovat todella hieno alkupala, jolla on takataskuasi, kun lomat lähestytään. Saatat jopa saada kaikki ainesosat varattu pois jääkaapissa ja pakastimessa. Hanki rullaa!
(Kuva: Karen Biton-Cohen)
Vaikka työskenteleminen phyllon kanssa saattaa kuulostaa uhkaavalta, uskon todella, että kärsivällisyydellä ja oikeilla välineillä niitä voidaan tehdä vaivattomasti. Avain on kärsivällisyys, asianmukaisesti sulatettu phyllo-taikina ja kostea talouspaperi. Jos sinulla on tämä alas, ne ovat sen arvoisia.
→ Miten työskennellä Phyllo Taikinan kanssa
Tein useita testejä tämän reseptin kanssa ja huomasin, että kuuma 400 ° F: n uuni, kolme kerrosta fililoa sikaria kohden ja pieni täyttö sikariin saavat parhaan tuloksen. Sikarit pysyvät ehjinä ja juusto ei purista keskustaa. Huomasin myös, että kukin phyllo kerros erikseen oli tarpeetonta. Yläkerroksen harjaus riittää; voi imeytyy ja imeytyy kerrosten alapuolelle. Kaikkien kerrosten petaminen yksilöllisesti teki sikareista liian rasvaisen eikä rakeaksi.
Feta & Olive Phyllo sikarit
Maksaa 32 sikaria
- 8 unssia
fetajuusto
- 1
iso muna
- 1/4 kuppi
ohut viipaloitu vihreä sipuli
- 2 ruokalusikallista
pilkottuja kalamata-oliiveja
- 3
raikasta tuoretta timjamia, vain lehtiä
- 1/4 teelusikka
juuri maustettua mustapippuria
- 12 arkkia
phyllo-taikina, sulatetaan pakkausohjeiden mukaan
- 4 ruokalusikallista
sulatettua voita
- 1
iso muna, munanpesua varten
Suuressa kulhossa yhdistää feta-juusto ja muna. Käytä haarukan takaosaa mursakseen sen kermainen seos. Heitä viipaloidut scallions, hienonnettu kalamata oliiveja, tuoreita timjamia ja jauhettua mustapippuria. Sekoita hyvin.
Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Järjestä työpinta puhtaalla leikkuulaudalla, kulho, jossa on sulatettu voita, leivonnaiset harja, feta-juustoseos ja leivinpaperi.
Kierrä phyllo sulatetut levyt. Aloita poistamalla kolme osaa fyllo-taikasta. Peitä loput taikinan paistosta kostealla pyyhkeellä (muuten ne kuivuvat ja niitä ei voi työskennellä). Aseta ne leikkuulaudalle ja kevyesti harjaa yläkerroksen sulatetun voin kanssa. Terävällä veitsellä, leikkaa filppu puoliksi pituussuunnassa ja sitten vaakasuoraan neljäsosaan, jolloin sinulla on kahdeksan yhtä suurta kappaletta.
Mittaa 1/2 rkl fetajuustoseosta ja levitä tasaisesti yhden fyllo-palan alareunasta. Puhdista phyllo varovasti tiukkaan, ohut sikariin. Aseta sikari-sauma sivulle alas leivinuuniin. Toista leikattu fyllo-palat ja sitten uudelleen jäljellä olevan feta-juuston seoksen ja fyllo-taikinakerrosten kanssa.
Harjaa sikareiden yläosat muna-pestillä ja paista 20-25 minuuttia tai kunnes kullanruskea ja rapea. Tarjoile lämmin.