Resepti: Chicken Chile Enchiladas
(Kuva: Casey Barber)
Joskus tuntuu hieman syylliseltä. Koska työskentelen kotoa, minulla voi olla nachos illalliselle joka ilta jos haluan, kun lähetän mieheni toimimaan jotain järkevämpää ja mikroaaltouuttavampaa. (Huomaa: Tämä ei tapahdu.) Säästämme nacho-festsit yötä kohti, kun olemme yhdessä (mieluiten myös hyvien oluiden ja hyvän baseballpelin kanssa); säännöllisesti viikon yötä aterioita, Dan saa Tex-Mex korjata nämä kana enchiladas.
(Kuva: Casey Barber)
Tämä resepti on valmiustila talossamme ja esimerkki kaikesta loistavasta jäätyneestä suuriruokakastikkeesta. Se on erinomainen kokoonpanolinjojen valmistukseen, se on monipuolinen ja muunneltavissa (jäljelle jäänyt jauhettu naudanliha rotisserie-kanaa lukuun ottamatta), enkä edes edes tee omia enchiladakastiketta. Hatch-brändi on yhtä maukkaita kuin minulla oli tapana tehdä tyhjästä, ja se on yksi vähemmän asia, mistä minun on huolehdittava, kun viikoni on hektistä. Käytä kuitenkin suosikkihahmosi, jos sinulla on jo yksi.
Chicken Chile Enchiladas
Tarjoaa 4
- 1
15 unssia voi Hatch punainen enchilada kastike (tai suosikki tuotemerkki)
- 1
8-count paketti taco koko pehmeä tortilloja
- 1 punta
kypsennettyä kinkkua (rotisserie kana, tai 2-3 keitettyä kananrintaa tai suosikkini paine-keitin kana)
- 1
pieni tai keskikokoinen paprika, hienonnettu
- 1
4 unssia voi kuutella vihreitä chilejä
- 2 1/2 kupit
(12 unssia) murskattua juustoa – Meksikon sekoitus, Monterey Jack ja / tai cheddar ovat yhtä ihanaa
-
Sour cream, palvelee (valinnainen)
Jos haluat leipoa enchiladasi palvelemaan heti tai ennen jäätymistä, esilämmitä uuni 375 ° F: seen. Jos jäädytät, kaksi pientä (8×8 tuumaa) tai yksi suurikokoinen (9×13-tuumainen) pannu pergamentilla – voit nostaa jäätyneet enchiladit ulos astian sisällöstä ja tallentaa ne kiinteäksi pakkasiksi pakastimessa.
Kaada riittävästi enchilada-kastiketta ruokalasiisi (es) peittämään pohja ohut kerroskastikkeessa – noin 1/4 – 1/3 kuppia pienemmille suorakaiteen muotoisille astioille, joissa on 2-3 tortillaa ja noin 1/2 – 2/3 kuppi 9×13 tuuman pannulle, jossa on 6-8 tortillaa.
Aseta niin monta tortilliä työtasolle kuin sopii mukavasti astiaan, käyttäen kunkin tortillin sivuja “läpät”, niin että ne avautuvat toisiaan vasten.
Sekoita noin 1/2 cup kanaa jokaiseen tortillaan. Jaa kynsipaprika ja vihreät chileet tasaisesti tortillojen väliin, ripottele kanaa kanaa vasten. Ripottele noin 2 ruokalusikallista murskattua juustoa jokaiseen tortilliin ja pistä sitten noin 2 ruokalusikallista enchilada-kastiketta täytteen päälle.
Roll up tortillas ylös, taivuttamalla niitä kun rullata niin ompelemalla puolella jokaisen tortilla on kasvot alaspäin pannulla ja kastike katettu “pohja” on nyt päälle.
Ripottele tortilloja tasaisesti jäljellä olevalla juustolla ja pudota jäljellä oleva enchilada-kastike päälle.
→ Totuuden hetki: enchiladat voidaan joko paistettua välittömästi ja tarjoillaan illalliselle, paistetaan ja jäähdytetään kerran jäähdytetään tai jäädytetään nyt ja paistetaan myöhemmin.
Jos paistat heti: Leipäkää juuri koottuja enchiladoja 15-20 minuuttia, kunnes juusto sulatetaan ja kastike kuplituu.
Tarjoile välittömästi tai jäähdytä kokonaan, peitä sitten ja jäädä. Kun jäädytetty kiinteä, käytä pergamenttia nostaaksesi lohkon ulos pannasta; kääri tiiviisti folioon ja pidä jäädytettynä enintään 3 kuukautta. Jäänteet voidaan myös jäädyttää yksittäisinä annoksina. Älä unohda kirjoittaa pakkauksen uudelleenlämmitysohjeita.
Jäädyttää paistattuja enchiladoja: Peitä vuoka-astia kannella tai kääri tiukasti folioon ja jäätyy suoraan astiaan. Kun jäädytetty kiinteä, nosta lohko ulos pannusta ja kääri tiukasti folioon jäädyttääksesi. Älä unohda kirjoittaa pakkauksen uudelleenlämmitysohjeita.
Pakastettujen enchiladojen lämmittäminen: Älä vielä keitetyille enchiladeille esilämmitä uuni 375 ° F: seen. Irrota kalvo pakastetusta enchiladas-lohkosta ja siirrä kaskerolevyyn (voit jättää pergamentin päälle tai poistaa sen). Peitä vuoka-astia kalvolla ja paista 30 minuuttia, sitten paljasta ja paista vielä 15 minuuttia.
Esikypsytetylle enchiladakselle esilämmitä uuni 350 ° F: een. Irrota kalvo pakastetusta enchiladas-lohkosta ja siirrä kaskerolevyyn (voit jättää pergamentin päälle tai poistaa sen). Peitä vuoka-astia kalvolla ja paista 10 minuuttia, sitten paljasta ja paista 10-20 minuuttia lisää (ajoitus riippuu pannun koosta. Suuri 9×13-tuumainen vuoka kestää kauemmin lämpöä kuin pieni kasetti, jossa on vain 2 enchiladas siinä).
Esikäsiteltyjen enchiladojen pakastettuja yksittäisiä annoksia voidaan leikata mikroaaltouunin turvallisissa astioissa 3-5 minuuttia
Tarjoile enchiladat hapan kermalla, haluttaessa.
Reseptin huomautukset
Sana vuoka-annoksista: Ennen koneesi kokoamista varmista, että astia, johon olet tekemässä, on pakastin-uunissa turvallinen (ja mahdollisesti mikroaaltouunainen, jos näin lämmitetään). Mieluummin käytetään Pyrex-säiliöiden kaltaisia kestäviä uunipöydän lasitavaroita, mutta markkinoilla on samanlaisia merkkejä ja kokoja. Tarkista valmistajan ohjeet ennen lämmitystä tai pakastamista.
(Kuva: Casey Barber)