Resepti: Big Pancake (Hollantilainen vauva)
(Kuva: Sara Kate Gillingham)
Kädet alas, suosikki aamiainen on hieno, hieman hapan, uunissa leivottu olento, jonka äitini käytti minulle, kun olin nukkumassa talomme lapsena. Me kutsuimme sitä suurena pannukakkuna; muut tietävät sen olevan hollantilaisen vauvan tai saksalaisen pannukakun. Aamulla kuuntelin tehosekoitin menemään ja tiedän, että hän teki taikinan. Noin 45 minuuttia myöhemmin, pajamattujen tyttöjen keräilyä kokoontuivat ympäri ja katselivat pannukakkulan näyttävää, taitavaa näyttöä.
Aloitin näiden suurien pannukakkujen tekemisen itsestäni jo varhaisessa iässä, ja kolmekymmentä vuotta myöhemmin Big Pancake on edelleen minun ruokalaji suurille kokoontumisille, lomille ja laiska viikonlopun aamuisin. Voit palvella paljon ihmisiä ilman paljon vaivaa, ja kaikki leuat putoavat, kun he todistavat kuinka pannukakku pudota ja putoaa uunissa.
Ainesosat ovat yksinkertaisia, resepti on helppo muistaa ja se voidaan tehdä missä tahansa uunissa turvallisessa astiassa (valurauta paistinpannu, piirakka, neliö tai suorakulmainen lasipullo, paistinpannu), joten olet todennäköisesti jo aseistettuna oikeat laitteet.
Suuria pannukakkuja tarjoillaan parhaiten tuoreista marjoista, täristä tai kaksi jauhettua sokeria ja sitruunamehua, tai hieman lämmintä vaahterasiirappia.
Iso pannukakku (hollantilainen vauva)
Tarjoaa 4-6
- 2
isot munat
- 1/2 kuppi
koko tai 2% maitoa
- 1/2 kuppi
yleisjauho
- 1/2 teelusikka
sokeri
- 1/2 teelusikka
suola
- 2 – 3 ruokalusikallista
suolaton voi
- Tarjoilla:
-
Sitruunan kiilat
-
Hienosokeri
-
marjat
-
Puhdas vaahterisiirappi
Kuumenna uuni 425 ° F: seen.
Vatkaa munat, maito, jauhot, sokeri ja suola suuressa kulhossa tai sekoita tehosekoittimessa. Anna seoksen olla 30 minuuttia huoneenlämmössä.
Laita voin 9- tai 10-tuumainen valurauta paistinpannu tai lasi leivinastia. Aseta uuniin, kunnes voi sulaa. Poista pannu, pyöritellä voita pinnoittamalla sivuja. Kaada taikina pannuun, laita pannu takaisin uuniin ja sulje ovi nopeasti. Paista kunnes kullanruskea päällä, puhallettu keskellä, ja pannan reunat ovat ryömiä ylös pannulla, noin 12-15 minuuttia.
Levitä pannukakku kiiloihin ja tarjoile jauhemaista sokeria, marjoja ja sitruunamehua tai vain muutama hyvä vaahterisiirappi.
Reseptin huomautukset
Jotain hieman kompastuin, tarkista Faith’s hedelmällinen riff Big Pancake -menetelmälleni: herkullinen viikonlopun Apple-pannukakku. Ajattele Big Pancake ja Tarte Tatin. (Ei huono ajatus, eikö?)