Resepti: Apple-Cinnamon Ranskalainen paahtoleipä
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Ranskalainen paahtoleipä on hitaasti lauantaisin kultainen taso – toisella kädellä kuuma kahvi, kiukaan leivänpaahdin liesi ja Billie Holiday taustalla. Mikään ei ole mikään meluisten munien ja kerman vatkaamisen toistuminen, leikkaamalla rikas muna-leipä epäsiihdyttävästi paksuihin viipaleisiin, yhdistämällä nämä kaksi ja katselemalla paahtoleipää viinipullossa. Tämä on unelma, kunnes sinulla on kaksi pikkulapsia, jotka ansaitsevat aamiaista, ennen kuin jalat löytävät tossut. Olen täällä kerrottavaa, että sinulla on kaikki mitä ranskalaista paahtoleipää tarjoaa ilman, että se leijuu kuumalla pannulla 6.30 aamulla.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Make-Ahead Ranskan Toast antaa sinulle kaiken
Ainutlaatuisen aamiaiskokemuksen saavuttamiseksi voit yhdistää ranskalaisen paahtoleivän ylellisyyttä helposti etukäteen leipäpuvut. Ei ole yksimielisyyttä siitä, mikä tekee leivänpuddingista erilainen kuin ranskalaisen paahtoleipää, mutta mielestäni leikkaat leipää. Leikkaa challah tai brioche leipää paksuihin viipaleisiin kuutioiden sijaan ja pitävät niitä päistään – näin kasan pohja pitää sen kermainen, vaniljakastike, kun taas leivonpäät tulevat mukavaksi ja rapeiksi.
Perinteisesti ranskalaista paahtoleipää ja leipäpudotusta valmistetaan kuivalla “päivällä” leivällä. Jos sinulla on aikaa, leikkaa leipä muutama tunti tai päivä ennen sitä kuivua tai kuivaa se uunissa. Se on ylimääräinen askel, joka sallii leivän nauttia vieläkin makeasta vaniljakastikkeesta, mutta sinun on hieno leikata se leipäleipä, jonka olet ostanut parhaimmilla aikomuksilla viikon alussa ja ohittamalla kuivausvaihetta kaikki yhdessä.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Syksyinen pyöräytys tarjoilee ranskalaisen paahtoleipää olevan appelsiini-kanelimuutoksen. Vatkaa runsaasti omenamehua vaniljakastikkeeseen ja hajota kuivatut omenat muna-liotetun leivän viipalojen välissä. Valitse mehukas, terävä vaaleanpunainen Lady tai Honeycrisp-omenat tasapainoisen makean ja kinkun. Koska ne säilyttävät myös muodonsa paistettuna, et tunne olevasi pureskele appleasun taskuun.
Tee apple-cinnamon Ranskan paahtoleipää vuoka perheen tai talon täynnä vieraita, niin ota aikaa nauttia hitaasta, seesteinen aamu kuin tuoksut makea omena ja kaneli täytä kotiisi.
Apple-Cinnamon ranskalaista paahtoleipää
Tarjoaa 10-12
- Ranskan paahtoleipää varten:
- 4 ruokalusikallista
sulatettua voita, sulatettu
- 6
isot munat
- 2 kupit
puolet ja puolet
- 3/4 kuppi
omenoita
- 1 1/2 teelusikallista
jauhettu kaneli, jaettu
- 1 teelusikka
vaniljauute
- 1/4 teelusikka
juuri raastettua muskottipähkinää
- 1/4 teelusikka
suola
- 1
(1 kiloa) loaf challah tai brioche leipää, puolittunut pituussuunnassa ja sitten leikataan 1 tuuman paksuihin viipaleisiin
- 2
suuri Pink Lady tai Honeycrisp omenoita, leikattu 1/2 tuuman kuutioihin (noin 4 kuppia)
- 2 ruokalusikallista
Kidesokeri
- Cinnamon-sokerin päällekkäisyydelle:
- 1/2 kuppi
yleisjauho
- 1/2 kuppi
Kidesokeri
- 1 teelusikka
jauhettua kanelia
- 4 ruokalusikallista
salaaton voita, kuutioitu ja jäähdytetty
- Palvelu (valinnainen):
-
Hienosokeri
-
vaahterasiirappi
Kokoa vuoka: Harjaa 9×13-tuumainen leivinastia, jossa on jotain sulatettua voita. Sijoita jäljellä oleva sulatettu voi, munat, puolet puolikas, omenamehu, 1/2 teelusikallista kanelista, vaniljaa, muskottipähkinää ja suolaa suuressa kulhossa ja makuulla kunnes yhdistetty.
Laita leipäviipaleet vaniljakastikkeeseen yksi viipale kerrallaan. Järjestä viipaleet neljään riviin hieman päällekkäin kunkin leipäviipaleen kanssa. Riippuen leivän leipästä, käytät noin viisi viipaletta leipää riviä kohden. Vaihda jokaisen rivin suunta houkuttelevaan esitykseen.
Aseta omena, sokeri ja jäljellä oleva 1 tl kanelia keskikokoiseen kulhoon ja heittäkää yhdistelemään. Aseta omenakuoret leipäviipaleiden sisään, ympärille ja väliin. Haluat maku omena jokaisessa pureuksessa, joten muista täyttää kaikki avoimet tilat. Kaada jäljelle jäänyt vaniljakastike tasaisesti leivän ja omenien päälle.
Tee kaneli-sokeri päälle: Aseta jauhot, sokeri ja kaneli pieneen kulhoon ja viilaan yhdistelemään. Lisää voin kuutioihin. Käytä sormenpäilläsi tai leivonnaisen sekoittimella voita voita jauhotteeseen, kunnes se on murskattu ja ripottele tasaisesti vuokaöljyn päälle. Peitä tiiviisti muovikelmu ja jääkaappi yön yli.
Kun olet valmis leipämään, ota vuoka ulos jääkaapista ja paljasta. Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 350 ° F: seen. Paista kunnes paahtava ja kultainen ruskea, 35-40 minuuttia. Voit palvella kauempaa jauhetta ja pölyä jauhettua sokeria ja kuuraa lämpimällä vaahterisiirapilla haluttaessa.
Reseptin huomautukset
varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa enintään 5 vuorokautta.
Tee eteenpäin: Vuoka voidaan koota jopa 24 tuntia ennen leivontaan.
Leipäkuivaus: Kuivaa leipä levittämällä leipäviipaleita tasaisella kerroksella telineelle, joka on asetettu leivinpaperille ja jätetään huoneenlämpöiseksi vähintään 2 tunniksi. Vaihtoehtoisesti paista 275 ° F: n uunissa 10 minuuttia, kunnes leipä on kuiva, mutta ei ruskistettu. Leipä voidaan kuivata ennen vuorokauden kokoamista ja varastoida huoneenlämmössä.