Rapea, rapea, juustokakku: kotitekoiset juustokurkkujen reseptiarviot
Kun näimme tämän ensimmäisen reseptin, ajattelimme, “Mahdotonta.” Mitään keittoa, joka on tehty vain muutamalla ainesosalla noin kolmessa minuutissa ruoan jalostajan kanssa, saattaa mahdollisesti kilpailla tiettyyn kala-muotoiseen esineeseen. Siellä oli jonnekin huijaus!
Säästäkseni ennakointi: nämä keksejä ovat hyviä. Totta hyvä. Niin hyvä, että he olivat menneet noin 10 minuuttia sen jälkeen, kun olen asettanut heidät alkupalaa varten äskettäin pidetyllä illallisella. Niin hyvä, että kukaan ei usko, että ne olivat käsintehtyjä ja minun piti vetää resepti todistamaan se.
En ole koskaan käyttänyt ruokaprosessoria ennen taikinan tekemistä, ja tuntui epätodennäköiseltä, että muutama rkl vettä muuttaa muruton juuston ja jauhojen sekoitus todelliseksi taikiksi. Mutta se tuli yhteen kuin taikuutta. Toinen sekunti, murusia – seuraava sekunti, taikina!
Tiedän kokemuksesta, että hyvin jäähdytetty taikina imeytyy paremmin uunissa, joten annan tämän jäähtyä hyvää kaksi tuntia ennen kuin taivutetaan. Voisit varmasti tehdä taikinan päivää aiemmin, jos haluat.
Taikina oli helppo purkaa. Se ei repäisi tai tuntui liian tahmeelta. Käytin penkki kaavinta ensimmäiseen osaan taikinan kaistaleiksi ja leikattiin sitten jokaisen nauhan pieniksi kolmioiksi. Pyörivä pizza leikkuri olisi toiminut myös hyvin.
Uuniin keksejä meni ja odotin innokkaasti ennakoimalla. Noin 17 minuutissa huiput olivat höyhenemättömiä ja kiiltäviä, reunat alkoivat tummua ja pohjat (kun käänsin muutaman yli) olivat kullanruskeita. Soitin sen hyväksi ja otin heidät jäähtymään.
Niin oli vaikeaa vastustaa heidän syömistä. He todella maistivat kuin kultakala-keksejä – rikkaita ja juustollisia, mutta ei lainkaan rasvaisia ja täysin ihanan hämmästyttävän rapeita. Niin hyvä.
Ainoa pieni valaistus on se, että keksejä ei pysyä tämä rapea. Paketin heidät ilmatiiviiseen astiaan illalliselle, mutta seuraavana iltana he olivat menettäneet paljon rapeutta. He olivat vielä hiutaleita ja ilmavia, varmasti vielä herkullisia, mutta paljon pehmeämpiä. Minun vieraani vaativat, että he pitivät heitä juuri niin kuin olisivat, mutta toivoin, että he olivat voineet kokeilla niitä suoraan uunista.
Tämä resepti on kuitenkin varmasti pitäjä. Olemme innoissamme kokeilemassa muita juustoja ja muita mausteita. Ja jos olet etsinyt kotitekoista juuston krakkausta lapsillesi, anna tämä yksi laukaus!
• Hanki resepti! Cheddar Crackers kotona Ruoanlaitto Montana
Related: Nopea ja kevyt: 14 ideoita tuoreille ja helpottaville välipaloille
(Kuvat: Emma Christensen)