No-Cook Kesälauta: Hiyayakko (japanilainen kylmä tofu)
Yksinkertainen ja virkistävä hiyayakko on pohjimmainen kesäateria Japanissa. Ymmärrän, miksi: kestää minuutteja, ei tarvitse uunia tai uunia, ja se on yksi parhaista tavoista arvostaa tuoreen tofun hienovaraista makua.
Lautasen valmistetaan ylittämällä pieni tofu-lohko, jossa on soijakastikkeen suusta, ja hienonnettu yrtti, inkivääri tai muut täytteet. Voidaan käyttää joko kiinteää tai pehmeää tofua; yritys on helpompi poimia syömäpuikoilla, mutta pidän sileästä tekstuurista kinugoshi (silkkinen) tofu. Tuoreet tofu on erityisen hyvä valmis tällä tavalla.
Perinteisiin päärykkeisiin kuuluvat raastettu inkivääri, bonitohiutaleet, silputut shiso-lehdet, hienonnettu vihreä sipuli ja seesaminsiemenet, mutta vaihtoehdot ovat rajattomat. Jokainen kastike, joka antaa jotain makua peittelematta täydellisesti tofun hienovarainen ominaisuus on reilu peli.
Hiyayakko (japanilainen kylmä tofu)
1 lohko silkkiä tai kiinteää tofua
2-3 tl soijakastiketta
Valintasi hauduttamat palat (silputtu scallion, raastettu inkivääri, seesaminsiemenet jne.)
Tyhjennä vesi tofua. Leikkaa lohko puoliin ja valinnaisesti ½ tuuman kuutioiksi. Laita jokainen annos pieneen kulhoon ja kuuraa 1 – 1 ½ teelusikallista soijakastiketta tai maku. Pile päälle valitsemasi täytteet. Tarjoile välittömästi.
Related: Ainesosa Spotlight: Tofu
(Kuva: Flickr-jäsen [salasana], joka on lisensoitu Creative Commons-lisenssillä)