Miten tehdä Nutella Crêpe kakku

ruoka 0 Comments

Avaa diaesitys

Joitakin jälkiruokia oli juuri tehty Pinterestille – ja hurjan väkijoukon ihaileville oohsille ja aahsille. Se oli vain ajankohta ennen herkkää ranskalaista klassikkoa, gâteau de crêpes, tuli jälkiruoka, joka tappaa. Pino, joka tuntuu tuhansilta paperi-ohut crepes, joka on täynnä kermavaahtoa, tämä jälkiruoka syntyi satoja vuosia liian aikaisin Instagramille, mutta se on takana – ja se on internet-tunne.

Jos olet nähnyt näitä suklaata ja Nutella-crêpe-kakkuja Pinterest-syötteessäsi, olkaamme ensimmäinen, joka kertoo sinulle: he eivät ole niin vaikeita ja jos olet valmis kokeilemaan, meillä on paras, kaikkein houkutteleva menetelmä luoda crêpe kakku, joka tainnuttaa ystäväsi ja tehdä sinut säteen kanssa saavutus.

Heavenly Nutella Crêpe Cake: Katso video

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Nutella crêpe kakku voi olla vain paras ei-leipoa jälkiruoka, jota et ole vielä tehnyt, ja se on OK, koska tällä reseptillä on aikomus tehdä ensimmäinen yrittää valmistaa tämä jyrkät makeiset – joskus kutsutaan gâteau de crêpes, mille-crêpe kakku tai tuhannen kerroksen crêpe kakku – onnistunut.

Runsaan, rikkaan suklaan ja hasselpähkinän kerman pyöreiden pilvien välissä olevien ohuiden, pitsipakkakerrosten kerrosten takia tämä jälkiruoka on täyttö, joka pysyy jäähdytettynä. Ei liukastumista ja liukumista täällä! Kun veitsi leikkaa kakun läpi, paljastetaan siististi pinotut crêpes-kerrokset ja Nutella-kerma, näyttäen kaikki kovaa työtäsi.

Tässä resepssissä käymme läpi helppokäyttöisen, epäonnistuneen menetelmän, jolla valmistetaan crêpe-kakkua. Siihen sisältyy älykäs crêpe-taikina ja täyttö, jonka olet todennäköisesti jo perehtynyt. Yhdessä muutamia lisävihjeitä, jotka on kudottu jokaiseen askeleeseen, olet matkalla jyrkälle crêpe-kakkuin, joka on kelvollinen ja vaurastunut.

Mikä on Crêpe Cake?

Crêpe-kakku tai gâteau de crêpes on ranskalaista jälkiruokaa, joka on valmistettu monista rypäleistä, jotka on täytetty täyttämällä. Tämä kakku on ollut noin muutaman vuosisadan ajan, mutta se ei ollut tunnettu Yhdysvalloissa vasta noin vuosikymmen sitten, kun jotkut leipomot alkoivat hioa sitä ja kakku-ystäville menivät hulluksi. Kun Nutella tavoitteli crêpe-kakkuilmiötä, syntyi jälkiruokailu.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Tämän kakun parasta crêpesia

Tämä resepti on niin yksinkertainen, todella! Se on vain kaksi pääkomponenttia, ja siinä se on tapa helpompaa kuin edes yksinkertaisin voikukka-festooned syntymäpäiväkakku.

Crêpe-kakun parhaat crêpes-tuotteet ovat hieman erilaiset kuin sitruunalla ja sokerilla valmistetut. Heillä on erityinen tehtävä tehdä täällä; enimmäkseen herkullisia mutta vielä tukevia kerroksia, jotka eivät mene märkäksi kaiken herkullisen voikukan edessä. Tässä reseptipäillä on hieman vakautta, mikä takaa lisää munaa taikinaan ja pidemmän lepoajan jääkaapissa. Seuraavassa on muutamia tärkeitä vinkkejä parhaiden crêpes-mallien tekemisestä tähän kakkuun.

1. Crêpe-kakut toimivat parhaiten ohuella crêpella, mutta ei liian ohut.

Perinteisesti crêpes ovat erittäin ohut, lähes diaphanous ja lacey. Crêpe-kakkuissa vakaus on välttämätöntä ja ripaus paksuus menee pitkälle. Ei pannukakku paksua, mutta ei pörröisempää. Taikina on vielä yksi muna tavalliseen tapaan, ja se saa istua tavallista pidempään kuin jääkaappi. Tämä tarkoittaa sitä, että on aikaa yhdistää kokonaan, mikä lisää ylimääräistä sitovaa voimaa samalla, kun se pysyy valossa. Se ei ole valtava ero, mutta pieni muutos todella auttaa.

2. Crêpes tarvitsee maistua hyvältä.

Kukaan ei halua syödä kerrosta pahvia, ei väliä kuinka yummy täyttö on. Jotta kakku, crêpes olisi kosketus makea, hieman suolainen, ja lievästi maustettu. Se on Akatemian tason tukijohtaja tässä kakussa, joten sen pitää antaa hyvä suorituskyky omasta.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

3. Crêpe-kakkujen suorat tai aaltomat reunat voivat olla.

Kun valmistat crêpes, reunat voivat joskus tulla yli-teräviä ja rikkoa. Heillä on myös taipumus olla aallotettu reunat kuivana. On olemassa kaksi ratkaisua.

  • Kuivien juurien estäminen: Pinoa vielä lämpimät ruoat pergamenttikerroksen kerrosten väliin, jotta ne eivät kuivuisi jäähtyessään.
  • Ohuiden reunojen torjunta: Pieni vaihtelu crêpe-tekniikasta auttaa ratkaisemaan ohut reuna-ongelman. Yleensä crêpes valmistetaan kaatamalla joitakin taikinaa keskelle pannulla ja pyöritellä sitä ympäri, mikä johtaa hyvin ohut reunat. Crêpes alkoi taikina kaadettu reunaan, pyörii reunasta reunaan reunan ympäri ja keskelle ja sitten takaisin kehälle, auttaa tekemään entistä paremmin crêpe.

Throwaway Crêpes?

Ensimmäinen tai kaksi crêpea pidetään “throwaways” ja eivät todennäköisesti näytä yhtä mukavalta kuin muut crêpes, mutta siellä on ylimääräisiä taikina täällä, joten sinulla on runsaasti valita, kun koota kakku. Vähemmän ihastuttavat crêpesit, jotka ovat käyttämättömiä, maistuvat edelleen mahtaviksi ja ne voidaan kääriä ja jäädyttää pergamenttina papereina kerrosten välissä ja varastoida jopa kuukausi (eli jos kukaan ei peitä niitä ensin).

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Crêpe-kakun paras täyttö

Crêpe-kakut toimivat parhaiten täyteaineella, joka on sekä helposti levitettävissä huoneenlämpötilassa (joten se ei kallistu tai repeä kermavaahtoa) ja tarpeeksi vahva (niin että se kestää kreppien kerrokset ja pitää ne erossa). Täyte on ristiinpalkkien väli, ja näyttää parhaalta, kun se on yhtä paksu kuin crêpe. Kun maistuu, täyttö on tähti. Fluffy Nutella buttercream tarjoaa ratkaisun molempiin kysymyksiin.

  • voi on pehmeää ja se voidaan pukea kuohkeaan vavahdukseen huoneenlämmössä ja silti se kiinteytyy jääkaapissa. Se ylläpitää ilmaa, joka antaa tämän kakun hissin.
  • Hienosokeri ja sen maissitärkkelys tarjoaa makeutta ja vakautta.
  • Vähäsen kerma (vain vähän) lisätään voita ja Nutella emulsifioi ja tekee tästä kermasta ilmavampaa kuin useimmat yksinkertaiset voikukan kuorrutukset.

Jopa huoneenlämpötilassa tämä seos pitää vain tarpeeksi kitkaa tarttumaan crêpes, joten liukastuminen ei ole ongelma lainkaan.

Jos löydät kun kakun, joka kasaan ei ole niin suoraa kuin haluat, voit lievittää sitä varovasti viivainta vasten, kääri sen nopeasti ja pistä se jääkaapissa noin 45 minuuttia. Varmista, että koko kakku kääritään sylinterimuotoon jääkaapissa.

Miksi ei käytä kermavaahtoa ja Nutellaa?

Monet crêpe-kakku reseptit käyttävät kermavaahtoa, joka ei pidä kovin hyvin ja itke. Kun vatkaa kerma ja anna sen istua, maitava osa imeytyy ulos. Crêpe-kakku, kermavaahto, vaikka Nutella lisäsi, vuotaa tarpeeksi tehdä kakku märkä tai jopa pörröinen, joten maustettu voikukka on parempi veto.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Kuvien saaminen – Täydelliset viipaleet

Crêpe-kakkuja voidaan tehdä päivää ennen tarjoilua, kääritään hyvin ja jäähdytetään. Juuri ennen viipalointia lämmitä pitkä rasvainen veitsi (kokin veitsi toimii hyvin) käymällä terä kuumalla vedellä ja kuivaamalla se paperipyyhkeellä. Viileä, kun vielä kylmä, lämmin terä leikkaa paljon paremmin ja antaa erittäin puhtaita leikkauksia vähemmän tahroja ja vetää. Pyyhi ja pyyhi terä leikkausten väliin.

  Voitteko käyttää tyhjää vesipulloa helposti erottaa munat?

Valmista pergamenttipaperi: Leikkaa tai repäise 39 (10-tuumainen tai hieman suurempi) neliöitä pergamenttikappaleita. Rivi 2 isoa levyä, joissa jokaisella on pergamenttiarkki ja aseta loput sivuun.


Miten tehdä Nutella Crêpe kakku: Helppo, epäonnistunut menetelmä

Tekee yhden kerroksen kakun; palvelee 8-10

Mitä tarvitset

ainekset

  • Rypyt (noin 36, tarvitset 30):
  • 3 1/3 kupit

    yleisjauho

  • 3 ruokalusikallista

    Kidesokeri

  • 1 1/4 teelusikallista

    suola

  • 3 3/4 kupit

    kuppeja kevyesti kermaa, raskasta kermaa tai puolikasta ja puolta, sekä jopa 1/2 cup enemmän tarpeen mukaan

  • 8

    suuret munat, lyöty

  • 2 teelusikallista

    vaniljauute

  • 4 ruokalusikallista

    (1/2 kiinni) sulatettua voita, sulatetaan ja huoneenlämmössä

  • Neutraaliöljy, kuten canola, maapähkinä tai avokado

  • Nutella-täyttö (noin 4 2/3 cupia):
  • 1 punta

    suolatonta voita, huoneenlämmössä

  • 2 kupit

    hienosokeri

  • 1 teelusikka

    vaniljauute

  • 1 teelusikka

    hasselpähkinä-likööri (valinnainen)

  • 1

    (13 unssia) purkki Nutella tai suklaa-hasselpähkinä levitetty (noin 2 1/3 cups)

  • 1/2 kuppi

    raskasta kermaa, huoneenlämmössä

  • Jauhemaista sokeria pölylle

  • 1/2 kuppi

    tumma tai puolikiiltävä suklaa kiharat tai hiutaleet (valinnainen)

  • Laitteet

  • Pergamenttipaperi

  • Ruokaprosessori, sekoitin tai sekoitusastio kädessä pidettävällä sähköllä, sekoittimella tai käsi-vispillä

  • Hienojakoinen siivilä

  • Muovikääre

  • 7- tai 8-tuumainen crêpe pan tai 9- tai 10-tuumainen nonstick-paistinpannu

  • Pullasuti

  • Jäähdytysteline

  • 1/4-kuppimittari tai kauha

  • Lämmönkestävä lasta

  • Kakkulevy tai lautanen

  • Muovikääre

  • Keittiöleikkurit

  • Pieni offset-spatula

  • Tarjoilu lautaselle tai levylle

Ohjeet

  1. Valmista pergamenttipaperi: Leikkaa tai repeytyy 39 (10 tuuman tai hieman suurempaa) neliönmuotoista pergamenttipaperia. Rivi 2 isoa levyä, joissa jokaisella on pergamenttiarkki ja aseta loput sivuun.

  2. Valmista taikina: Sekoita jauhot, sokeri ja suola ruuviprosessorin kulhoon, joka on varustettu terä- tai tehosekoittimella. (Voit myös käyttää sähköistä käsi-sekoittimesta, upposekoitinta tai vispilää ja suurta kulhoa.) Lisää kerma ja munat. Prosessi tai seos, kunnes se on yhdistetty perusteellisesti sileäksi, palamattomaksi ja hieman vaahtoavaksi ja kuplaksi 20-25 sekunnin ajan (tai sekoitetaan kädessä pidettävän työkalun kanssa noin 1 minuutin ajan). Jos on olemassa kokkareita, kaada taikina hienojakoisen siivilän läpi toiseen kulhoon ja hävitä kokkareet.

  3. Lisää voita: Lisää voi ja sekoita, kunnes se on kokonaan sisäänrakennettu.

  4. Chill the batter: Peitä muovikelmu tai käytä elintarvikeprosessoria tai sekoitinta, siirrä seos kulhoon ja peitä se sitten. Jäähdytä vähintään 1 tunti ja enintään 24 tuntia.

  5. Lämmitä pannulla: Aseta jääkaappi telineen lähelle. Kuumenna 7- tai 8-tuumainen nonstick crêpe pan tai 9-10 tuuman nonstick pannulla keskipitkän korkean lämmön. Harjaa pannu kevyesti öljyllä, niin että päällystää pohja. Kuumenna kunnes kuuma, noin 1 minuutti, ja aseta pannu lämmittämättömällä polttimella hetkeksi.

  6. Cook ensimmäinen crêpe: Kaadin 1/4-kuppimittarin tai kauhan avulla kaada taikina yhteen paikkaan panoksen alareunasta (mutta ei puolelta). Levitä pannu välittömästi, kallista sitä ja kierrä taikina koko kehän ympäri ja sitten koko pohjan ympäri päällystämällä se kokonaan tasaiseksi ja ohut kerros mahdollisimman. Kaada ylimääräinen taikina takaisin kulhoon. Aseta pannu takaisin lämpöön. Kypsennä, kunnes reunat ovat kevyesti ruskistuneet ja pohja on tullut vaalean kullanruskeaksi, 45 sekuntia – 1 minuuttiin (häivyttää nostaen reunan hieman spatolla). Työnnä varovasti lautasella crêpea ja käännä varovasti se, mikä auttaa sitä sormenpäilläsi, mikäli tarpeen. Kypsennä toinen puoli, kunnes siinä on muutama ruskeat hiutaleet, eikä raaka-ainetta ole näkyvissä, 45 – 50 sekuntia. Nosta pannu ja liu’uta crêpe 1: lle pergamentilla vuorattuilla levyillä. Peitä crêpe toisella pergamenttilevyllä.

  7. Kypsennä loput crêpes: Toista prosessi jäljellä olevilla taikinoilla, pinoamalla noin 15 ristiä jokaiselle levylle pergamentin välissä. Peitä kunkin pinoisen yläpihka pergamentilla. Jos taikina sakeutuu raskasta kermaa pitempään kuin kokki, lisää hieman kermaa tai puolikasta puolet, 1 rkl samanaikaisesti, ja sekoita yhdistelemään ennen kuin lisää rypäleitä. Harjaa pannu öljyllä sen jälkeen, kun on tehty 8 tai 10 kappaletta, jotta ne olisivat helposti käännettävissä ja liukuvasti siististi. Sinun pitäisi olla 32-34 crêpes kun valmis.

  8. Kääri ja juo crêpes: Kierrä pinoja edelleen levyille, muovikelmuihin ja säilytä jääkaapissa 30-45 minuuttia ennen kakun kokoamista. Valmista täyte samalla.

  9. Voile voita ja sokeria: Aseta voi astianpesukoneen kulhoon, jossa on potin kiinnitys. (Vaihtoehtoisesti käytä sähkökäsisekoitinta ja isoa kulhoa.) Lyö keskipitkällä nopeudella, kunnes pehmeä ja pehmeä, noin 2 minuuttia. Lisää jauhemaista sokeria ja syötä keskipitkällä nopeudella, kaivertaessa kulhon pohjaa ja sivuja, kunnes ne ovat täysin mukana, noin 2 minuuttia.

  10. Lisää aromiaineet: Lisää vanilja- ja hasselpähkinä-likööri, jos käytät, ja paina keskinopeudella kunnes yhdistät. Lisää Nutella ja jatkaa keskipitkällä nopeudella, kunnes se on kokonaan yhdistetty eikä Nutellaa tai voin ja sokerin seosta ole juovia.

  11. Lisää kerma: Lisää kerma ja lyö, kunnes täyttö on vaaleampi väri, hyvin pörröinen ja helppo levittää, noin 3 minuuttia.

  12. Aloita kokoamaan ja täyttämään crêpe-kakku: Poista crêpes jääkaapista ja poista muovikelmu. Ota 1 kattila kattilasta (pidä aina pergamentin peitossa olevaa kermavaahtoa niin, että se ei kuivu) ja käytä keittiön leikkureita leikkaamaan kaikki epätasaiset säikeet tai epätasaiset reunat. Aseta leikattu crêpe tarjoilulevyyn tai -levyyn. Käyttämällä offset-spatelia, levitä kevyesti 2 aitoa rkl täytettä tasaisesti yli crepe, jolloin noin 1/2-tuumainen raja paljastui.

  13. Layer seuraavat 13 crêpes: Trim toinen crêpe tarvittaessa. Aseta se ensimmäisen päälle ja toista leviäminen täyttöön. Toista vielä 12 enemmän crêpesia. Sinulla on joitakin ylimääräisiä crêpes, joten jos yksi ei ole kaikkein ihastuttava, aseta se sivuun ja jatka seuraavaan crêpe. Kun päärynät pinotaan ja kukin kerros täyttyy, niiden paino työntää kevyesti täyttöä reunoihin.

  14. Layer seuraavat 10 crêpes jättäen pienemmän rajan: Pinoa ja täytä 10 enemmän crêpes, jättäen 1/4-tuuman rajan uncovered jokaiselle.

  15. Tasaa lopulliset 5 kappaletta ilman rajaa: Pinoa ja täytä vielä 5 kappaletta, levittää täyteä aina reunoihin asti. Aseta viimeinen mukava crêpe päälle (30.), mutta älä peitä sitä täyteaineella.

  16. Kääri ja jäähdytä kakku: Kääri muovikäärejä kakun ympärille ja ruokalevyn alla kattamaan koko asia. Jäähdytetään, kunnes se on kiinteä ja jäähdytetty, vähintään 45 minuuttia ja enintään 1 päivä.

  17. Koristele ja viipaloi: Päällystä ja koristele yläosa jauhettua sokeria ja suklaata kiharaa tai hiutaleita haluttaessa. Kakku on parhaiten viipaloitu kylmäksi: lämmitä pitkä painava veitsi käymällä terää kuumalla vedellä ja kuivaamalla sitä paperipyyhkeellä ennen leikkaamista. Lämmin terä leikkaa paljon paremmin ja antaa erittäin puhtaita leikkauksia vähemmän tahroja ja lohkoja. Kuumenna ja kuivaa terä leikkausten välillä.

Reseptin huomautukset

Tee eteenpäin: Voit valmistaa crêpesia etukäteen, kääriä ne hyvin ja säilyttää jääkaapissa jopa 2 päivää tai jäädyttää enintään 1 kuukausi. (Jos jäätynyt, sulata jääkaapissa yön yli.) Täyttö voidaan tehdä, peittää ja jäähdyttää enintään 2 päivää eteenpäin. Anna se istua huoneenlämmössä noin 1 tunnin ajan pehmenemään, sekoita sitten sähköisellä käsi-sekoittimella tai vispillä, kunnes se on vaaleampi ja erittäin pörröinen noin 2 minuuttia, ennen kuin täytät kakun.

varastointi: Valmis kakku voidaan säilyttää tiukasti kääreinä jääkaapissa enintään 2 päivää.