Mitä eroa? Soba, Udon ja Riisiruokaa

Jos kerran halusit tehdä reseptiä, joka vaati soba, udon tai minkä tahansa muun aasialaisen nuudelin, sinun oli myös löydettävä lähimmän Aasian ruokakauppaan. Onneksi nämä nuudelit ovat olleet paljon helpompi löytää viime vuosina. Tässä on nopea opas yleisimpiä!

Yleensä kypsennät näitä aasialaisia ​​nuudeleita samalla tavalla kuin keittää muuhun pastaan: suuri määrä suolaista kiehuvaa vettä, kunnes pasta on al dente. Poikkeuksena ovat riisinuudeleita ja sellofaania nuudelit, jotka ovat niin ohuita ja hellävaraisia, että ne tarvitsee vain liottaa kuumaan veteen, kunnes ne ovat pehmeitä.

soba – Nämä nuudelit valmistetaan tattarijauhosta ja niillä on vastaavasti vahva, pähkinäinen maku. Monilla tattarilla on myös vehnäjauhoja, mikä tarkoittaa, että ne eivät ole gluteenittomia. Kuitenkin puhdasta tattari soba löytyy – se on vahvempi maku ja todella herkullinen, ja tietysti gluteeniton. Pakkauksissa on yleensä kuivakäsiä, mutta pidä silmäsi auki Aasian markkinoilla (tai tee omat!). Kuivattu soba näyttää tasainen spagetti ja on yleensä vaalean beige-tummanruskea-harmaa väri. Kokeile huone näitä reseptejä:
• Seesami-valkosipuli Soba-nuudelit paistettua munaa
• Cold Soba, seesami ja porkkana-salaatti

Udon – Pehmeät ja pehmeät, nämä paksut vehnä nuudelit ovat parhaita, kun voit löytää ne tuoreita. Kuivattu udon on edelleen hyvä, mutta tekstuuri on tiheämpi. Udonilla on neutraali maku, joten ne sopivat hyvin voimakkaasti maustettuihin ruokiin. Kokeile näitä reseptejä:
• Udon-keitto, jossa Bok Choy ja Poached Egg
• Curried Udon Noodle Stir Fry

Ramen – Myös vehnä, ramen nuudelit ovat paljon ohuempi ja pidempi kuin udon ja on mukava chewy purenta, kun keitetyt. Unohda mausteseurantapaketti, jonka kanssa he tulevat ja tekevät omasta Terveestä Pika-Ramenista.

Bean Threads – Näitä kutsutaan myös sellofaanien nuudeleiksi, lasinarjoiksi tai mungpavuiksi. Ne on valmistettu mung-tärkkelyksestä, ja ne näyttävät pieniltä, ​​hyvin ohut, läpikuultavia lankoja. Nämä nuudelit ovat fantastisia kasvis- ja rahapajan rullina tai korvikkeina vermicelli riisinuudeleita.

Vermicelli riisiruokaa – Vermicelli-nuudelit on valmistettu riisinjauhoista ja niillä on hyvin samanlainen rakenne kuin enkelin hiuspastat. Kuivatut nuudelit tulevat pitkiä, hyvin ohut, läpikuultavia lankoja. Kokeile niitä Bun Chay (Vietnam Vegetarian Noodle Salad) tai korvata bean kierteet.

Riisiruokaa – Ne on myös valmistettu riisijauhoista, mutta kypsempi ja pehmeämpi keitetyt. Kokeile niitä ruokia kuten pad thai tai Vietnam Noodle Pho.

Mitä ruokia pidät näillä nuudeleilla tekemällä??

Related: Tunne Aasi Vihreät

(Kuva: Emma Christensen)