Mitä eroa on Bundt-pannut, sienenkakku pannut ja sifonipannut?
(Kuvahinta: Christine Han)
Koko on merkitystä, ja se muuttuu. Tämä tosiasia ei ole koskaan yhtä totta kuin silloin, kun olet paistanut putkiastioita. Jokaisella on erityinen tarkoitus ja käyttö ja ne eivät ole helposti vaihdettavissa. Tarkoittaako tämä, että jos haluat leipoa Bundtin ja sifonikakun tai enkeli-ruokakakun, että tarvitset erilaisia pannuja? Vastaus on kyllä kyllä.
Putkipannut jakavat yhden eron: putki alaspäin keskelle. Mutta jotkut ovat kaltevia sivuja, jotkut pudota suoraan ylhäältä alas, ja jotkut ovat decoratively fluted. Jotkut putkiastiat koostuvat kahdesta palasista irrotettavalla pohjalla. Useimmat putkiastiat ovat metalleja, mutta niiden kapasiteetti, leveys, syvyys, väri, materiaali, tiheys ja paino vaihtelevat voimakkaasti.
Tämä ei tarkoita sitä, että sinun täytyy tukahdella isoäidin suosikkipannu tai rautateitä valmistajia vastaan johdonmukaisuuden puutteen vuoksi – sinun tarvitsee vain valita oikea pannu kakku, jonka haluat leipoa.
(Kuva krediitti: Anjali Prasertong)
Bundt-pannut
Bundt-pannut keksittiin H. David Dalquistin vuonna 1950, Minnesotan Nordic Ware Companyn omistaja ja tavaramerkki. Hän suunnitteli pannun juutalaisnaisten järjestön pyynnöstä, joka halusi putkiastian Kugelhopfin koristeellisilla leikkauksilla. Bundt oli edelleen esoteerinen pannu, kunnes Tunnel of Fudge Cake, joka tuli toiseksi 17. vuosipäivänä Pillsbury Bake-Off. Bundt-kakkuista tuli katkottuja amerikkalaisissa kotitalouksissa.
Kuten kaikki letkut, Bundtit vaihtelevat kooltaan. Pitkätpäinen viimeistely on paras kaveri näissä kattiloissa, vaikka leivänsuihkun hyvä liima voi myös vähentää tarttumisongelmaa. Välttämättömien, tasaisesti paistettujen kakkujen ansiosta voit välttää kaikki tummat pannut tai lasiastiat. Voit jopa löytää joustavia silikonikakkuja, mutta vakausongelmat ja pätevyyden puute tekevät niistä haastavia.
Nordic Ware on edelleen johtava Bundtin pannutuotannossa. He tekevät kierrettyjä turbaaneja, seppeleitä, fleur de lis, huonosti nimeltään sifonki Bundt (joka ei ole lainkaan sifonkipeiliä) ja jopa neliömäinen Bundt. Niin kauan kuin ei ole tehty tummasta materiaalista, he kaikki tekevät työtä.
Jotkut pannut ovat erittäin käteviä kahvoja (suosittelen niitä). Pitkäkestoinen tai anodisoitu Bundt-pannu on hyvin varustetussa keittiössä, mutta se ei ole jokaiselle putkikakulle.
Bundt-kilo-tyyppisiä tai voi-kakkuja voidaan valmistaa moitteettomasti ja rasvattomalla putkimaisella pannulla, mutta sienen kakkuja, sifonikakkuja ja enkeli-ruokakakkuja ei voida menestyksekkäästi tehdä rasvattomalla tai ei-sticks-pannulla – tai Bundt-pannulla ollenkaan.
(Kuvahinta: Dana Velden)
Sienellä kakku pannuja
Savukakut ovat parhaiten paistettuja suorassa sivuputkessa ilman savuputken pintaa. Useimmat reseptit käyttävät munankeltuaisia samoin kuin valkoisia. Jotkut reseptit viittaavat voileipää, voinpuristamiseen ja jauheeseen tai vuohien pohjaan vain pergamenttina. Tämä mahdollistaa taikinan puhkeamisen ja kasvamisen sivuilla, ja se mahdollistaa myös helpon poistamisen kakusta panosta. Voit myös tehdä sen rasvattomalla pannulla.
Näiden suorapuolten putkikannujen tilavuudet ja koot vaihtelevat suuresti. Monet leipurit suosittelevat irrotettavan pohjalevyn ottamista sienellä kakkuja helpottaakseen poistamista. Se on hieno idea, kunhan leivotat sitä leivinpaperiin suojaamaan uuniasi vuodosta.
(Kuvahinta: Faith Durand)
Sifonki tai Angel Ruokakakku pannut
Nämä kakut ovat paistettuja putkipannuissa, joissa on suorat sivut, jotka eivät ole kaltevia, ja niissä on pienet jalat tai metalliset sormet, jotka kumpuilevat pannun yläosasta. Molemmat kakut vaativat leivottun kakun ripustaa ylösalaisin jäähtyä. Tämä ylläpitää solurakennetta ja kakun ilmettä. Muistan kävely isoisäni keittiön Passover Seder ja nähdä maaginen kokoelma sieni kakkuja ja enkeli ruoan kakkuja tasapainotettu ylösalaisin lasia Coke pullot jäähtyä. Muoviset soodipulloja ei toimi, joten sinun täytyy joko MacGyveriin tehdä jotain, tai käytät jalkoja ja aseta kakku ylösalaisin jäähdytysrullalla. Niin kauan kuin pannulla on jalat ja se on korkealla jäähdytysrullalla, sinulla on tarpeeksi ilmaa.
Tästä syystä sinun ei tule koskaan käyttää säiliöön panosta joko enkeliruokaa tai sieni-kakkuja varten. Et voi kääntää kakkua ylösalaisin jäähtyä, jos se ei ole sticks; se liukuu alas ja ulos ja floppi yhdessä teidän kakku-tekemisen unelmia.
Sifonikakku on tehtävä pitkällä pannulla – neljä tuumaa syvä. Enkeli ruoan kakku voi olla hieman pienempi pan – kolme-ja kolme-ja puoli tuumaa syvä. Paras panos on ostaa neljän tuuman sivuinen pannu jalat, joka toimii molemmille kakkuille.