Mitä Kosher pääsiäiseen tarkoittaa?

Kuinka tehdä helpoimmista kookospähkinöistä

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Noin tällä kertaa joka vuosi huomaat suuret näytöt supermarketissa, jotka on kerätty korkealla matzo, gefilte kala, macaroons ja muita esineitä merkitty “Kosher Passover.” Mutta mitä ei ole, mitä se todella merkitsee?

Kosherin merkitys

Kosherruoat ovat elintarvikkeita, jotka täyttävät juutalaisia ​​ravintolakeja. Nämä lait kieltävät tiettyjen tavaroiden, kuten sian- ja äyriäistuotteiden, syömisen ja lihan ja maitotuotteiden kuluttamisen yhdessä. Jotkut elintarvikkeet, kuten liha ja siipikarja, on myös teurastettava käyttämällä erityisiä sääntöjä. Kaikki nämä kohteet on merkitty ja valvoo erityisvalmisteinen Rabbinical-viranomainen.

Kosher pääsiäiseen

Passoverissa nämä laki ovat edelleen voimassa, mutta lisäliskejä lisätään heille koko viikon pituisen loman ajan. “Ruokaohjeet saavat paljon tiukempia pääsiäisenä, koska koko viikon ajan vehnän, kauran, punajuuren, ohran ja ruisvehnän jyvät eivät ole sallittuja”, kertoo Leah Koenig, Moderni juutalainen ruoanlaitto.

Näitä kollektiivisesti kutsutaan chametiksi. Tämä ei tarkoita pelkästään leipää, leivonnaisia ​​ja makaronivalmisteita, mutta myös olut ja useimmat alkoholi eivät ole kysymyksiä. Vain sellainen viini, joka on merkitty Kosher for Passoverille, on hyväksyttävä, mikä tarkoittaa sitä, että viiniä käydään koskematta chametsiin ja sitä on seurattu tarkasti.

Missä Matzo sopii

Matzo, pääsiäisen aikana kuluttamaton leipä, on historiallista ja uskonnollista merkitystä. “Matzoa syödään, koska se on määrätty siihen”, sanoo The Weiser Kitchenin kirjailija Tami Weiser. “Sederin kertomus, rituaalinen juhla, joka alkaa Paskaa, on muinaisen isrealiteetin taistelu ja matka vapauden puolesta. Kun israelilaiset pakenivat Egyptiin, he lähtivät ennen leivän aikaista nousua, ja Matzoa syödään muistoksi siitä joka on pakollista Sederille kaikille, ja Matzo ylläpitää heitä eksoduksensa aikana. “Matzo, joka on pohjimmiltaan krakkaus, on kaikkien avaamattomien sääntöjen perusta.”

Lisää matzo intel: 7 tapaa syödä Matzo Kun olet sairas sen

800-vuotiaan kiellon nostaminen

“Siitä riippuen, millaista juutalaista olet, voit noudattaa vieläkin enemmän sääntöjä.” Jotkut juutalaiset, etenkin Ashkenazi, jotka riehuvat Itä-Euroopasta, ovat historiallisesti välttäneet palkokasveja, papuja, riisiä, maissia ja muita viljaa muistuttavia elintarvikkeita, jotka tunnetaan yhdessä nimellä kitniyot “, sanoo Koenig. Amerikassa suuri enemmistö juutalaisista on Ashkenazi, niin monille näistä säännöistä on myös noudatettu.

Kuitenkin juuri tänä vuonna julkaistu maamerkki, 800 vuotta vanhentunut riisin ja papujen päästämisen kieltäminen poistettiin. Tämä tarkoittaa sitä, että suurin osa amerikkalaisista juutalaisista on uudistettuja vapauksia, mutta vain hetki kertoo vaikutuksen perinnön resepteihin ja perheen tapoihin.

Sinun tarvitsee tietää Kosher-for-Passover-symbolit

“Kaikki elintarvikkeet, joilla on Kosher Passover -symboli, seuraavat säännöllisesti kosher-lakeja, mutta eivät sisällä mitään viikoittaisista kielletyistä jyvistä”, Koenig sanoo. Elintarvikkeet, jotka heijastavat riisin ja pavun uutta hissinottoa, ovat saatavilla markkinoilla, kuten Manischewitz, joka on suurin jalostettujen kosher-tuotteiden valmistaja Yhdysvalloissa Kitni-merkinnällä.

On olemassa joukko sertifioivia aineita, jotka merkitsevät ruokaa sellaisenaan, mutta kahdella tavallisimmalla symbolilla on joko K tai U ympyrän ympyrän oikealla puolella olevalla kirjaimella P. P voi myös viitata pareveen, joka on valmistettu ilman lihaa tai meijeriä tai sen tuotteita. Koska tietyn ruoan tai viinin merkinnöissä on usein merkkejä siitä, että on hyvä syödä yli pääsiäinen, mutta sanat “Kosher for Passover” ovat selkeimmät.