Miksi Aito, Paikallinen Sour Cream voittaa housut pois kaupallisista versioista

Straus Creamery on yksi alueen tärkeimmistä paikallisista orgaanisista meijereista, ja he ovat äskettäin julkaisseet herkullisen hapan kermaa, joka saa minut kuun yli. Kermainen, runsas ja ruskea, se on laatinut hapan kermaa, jota en ole käyttänyt pitkään, takaisin hyvilleni. Miksi smetana oli ostoslistani niin monta vuotta? Lue luettelo siitä, mitä tavallisesti on kyse smetan kaupallisissa tuotemerkeissä nähdäksesi missä asiat alkavat mennä pieleen.

Useimmat suuret maitotuotevalmistajat, jotka myyvät valtakunnallisia tuotteita, on lisättävä paljon stabilisaattoreita ja säilöntäaineita tuotteisiinsa, jotta ne pysyvät “tuoreina” samalla, kun niitä lähetetään ja varastoidaan paikallisen supermarketin hyllylle. Tämä tarkoittaa, että keskimääräinen smetanahka voi näyttää tältä:

Luokan A viljelty kerma, maito, elintarvike tärkkelysmuunnettu, guargumi, natriumfosfaatti, kaurapuuvilla, natriumsitraatti, karrageeni, dekstroosi, kaliumsorbaatti, entsyymit.

hyi.

Sitä vastoin Straus-hapan kermaa valmistetaan luonnonmukaisella maidolla ja kermalla sekä entsyymeillä. Se siitä! Se valmistetaan pienissä erissä käyttäen perinteistä hidasta viljelyprosessia, joka kestää 16 tuntia. Voit ostaa joko täysirasvaisia ​​tai vähärasvaisia ​​versioita (mieluummin täysi rasva) ja mikä parasta, se ei riko lämmitettäessä, joten se on erinomainen lisäys stroganoffiin tai paprikash.

Kaupallisilla hapanvoiteilla ei myöskään ole tiettyä makua. He usein maistuvät tasaiselle ja rasvaiselle minulle. Vertailun vuoksi Straus-tuote on samettinen ja rikkaus, jossa on mehevä makeus, joka mahdollistaa maidon ja kerman monimutkaisuuden. Se on kuin erotus, joka on valmistettu polyesteristä (kaupallisesta) ja samettista, joka on valmistettu silkillä (Straus).

Tiedän, että tämä tuote on paikallinen Bay Area -alueelle, mutta tuon sen tänään kannustamaan sinua etsimään paikallisia orgaanisia (tai lähes orgaanisia) meijereitä alueellasi. On monia lähteitä, joiden avulla voit löytää ne, alkaen yksinkertaisesta Google-hausta. Voit myös kysyä paikallisilta faniilien markkinoilta tai käydä paikallisessa coopissa, jos sinulla on yksi.

• Eatwildin listalla on kymmeniä pienempiä meijereitä kaikkialla Yhdysvalloissa, ja tämä Cornucopian lista myös maksaa meijerit.

• Straus Sour Cream löytyy monista ruokakaupoista Bay Area. Täältä löytyy herkullinen resepti pannukakulle Straus Sour Creamia käyttäen.

Oletko kokeillut tätä hapan kermaa? Hanki toinen suuri hapan kerma suositella?

Related: Auta! Mitä tehdä vasemmalla yli hapan kerma?

(Kuva: Straus Family Creamery)