Mikä on Mirin?

(Kuva-arvo: Kelli Foster)

Jos katsot monia japanilaisia ​​reseptejä, samoin kuin muita aasialaisia ​​ruokia, erityisesti teriyaki ja sekoita-perunoita, löydät keskuudessasi yhteisen ainesosan – mirin. Vaikka et ole koskaan keittänyt mirinaa, olet todennäköisesti maistanut sitä aikaisemmin.

Mutta mikä on Mirin? Kuinka keität sen kanssa? Ja mikä tärkeintä, millaista maistaa?

Mikä on Mirin?

Mirin on japanilaiseen ruoanlaittoon käytetty yhteinen nauha. Se on eräänlainen riisiviini, joka on samanlainen kuin sake, mutta jolla on alempi alkoholi ja sokerin määrä.

Mirinilla on makea maku, mikä tekee siitä hienon kontrastin, kun sitä käytetään suolaisempien kastikkeiden, kuten soijan tai tamarin kanssa. Siinä on kultaista tai vaaleaan ruskeaa väriä ja hieman paksu sakeus.

Mirinilla on alhainen alkoholipitoisuus, joka vaihtelee yhdestä prosentista enintään kahdenkymmeneen lajikkeeseen. Laajamai- set brändit, kuten yllä olevassa kuvassa, sisältävät usein alle 10% alkoholia. Ja koska alkoholiprosentti on alhainen, se palaa helposti ruoanlaittoon.

Yhdessä soijakastikkeen kanssa tämä makea viini on yksi tärkeimmistä aineksista perinteisessä teriyaki-kastikkeessa. Sitä käytetään myös loppuun japanilaisia ​​keittoja, kuten misoa.

Resepti: Nobu’s Miso-Marinoitu Black Cod Resepti

(Kuva krediitti: Anjali Prasertong)

Mistä ostaa Mirin

Mirin on yleisesti saatavilla useimmissa päivittäistavarakaupoissa sekä Aasian ja kansainvälisillä markkinoilla. Etsi sitä käytävällä, jossa soija-, tamari- ja teriyaki-kastikkeet on varastoitu.

Kuinka käyttää Mirinia ruoanlaittoon

Mirin on todella monipuolinen ja toimii hyvin kaikesta lihasta, kaloista, vihanneksista ja tofuista. Se on mukava lisäravintoja ja marinadeja, ja sen sokeripitoisuuden ansiosta Mirin tekee hienon lasitteen vihannekselle, lihalle ja kaloille.

Mirin tunnetaan myös sellaisten astioiden hiljentämisestä, joilla on voimakas hämärä tai riistainen maku.

Huomaa, että haju on vahva, erilainen maku, joten käytä sitä pieninä määrinä. Pieni menee pitkälle.

Mikä on suosikki tapa käyttää Mirin?