Kuori valkosipulin kuorintaan nopeasti ja helposti

Tapaan paljon kokkeja, jotka eivät tiedä, miten kuori valkosipulia ja päätyvät tekemään sitä pitkällä, vaikealla tavalla. Muut kokit käyttävät pakattua kuorittua valkosipulia. Henkilökohtaisesti haluan ostaa valkosipulistani tuoretta viljelijän markkinoille ja kuori niitä itse.

Mielestäni se on taloudellisempi ja kestävämpi – valkosipuli tulee suoraan viljelijältä ilman muovipakkauksia ja sillä on vähemmän hiilijalanjälkeä, koska valkosipulia ei ole käsitelty koneilla ja sitten toimitetaan supermarketeille. Tässä postissa jakan nopean ja helpon tekniikan valkosipulin kuorintaan.

Irrota neulat ensin polttimoista ja aseta litteä puoli alas – puolelle, joka oli lähinnä valkosipulin “sydämeen” – leikkuulaudassa, jossa on kaareva puoli ylöspäin. Ota sitten kokin veitsi ja yhdellä kädellä pitämällä veitsen kahvaa, aseta joko litteä puoli veitsen päälle valkosipulin kynsi. Valkosipulin on oltava lähempänä veitsen kahvaa kuin terän keskellä.

Voit vapaalla kädelläsi tappaa kantapään kädestäsi ja murskata siiven puolelta valkosipulin kynsiä vasten. Voilà! Ulompi iho on maagisesti irronnut kynsistä, ja sinulla on nyt täysin kuoritut kynsiviivat, jotka ovat valmiita leikkaamaan tai panemaan valssaamaan valkosipulin haketta.

Ensimmäisessä kokeilussa useimmat ihmiset eivät osu terävästi tarpeeksi kovaksi ja päätyvät lyömällä sitä kaksi tai kolme kertaa. Riittävän harjoittelun avulla saat selville kuinka paljon voimaa tarvitset, joten sinun tarvitsee vain katkaista veitsiterä kerran. Mitään aikaa, sinun tulee olemaan kokenut ammattilainen, valittaa valkosipuliin ja nopeasti saada tarpeeksi kuorittuja kynsiä tekemään kanaa neljäkymmentä valkosipulin kynsistä rikkomatta hikiä. Voi, äläkä unohda pyyhkiä nahkoja kompostin binille!

(Kaikki kuvat, Kathryn Hill.)