Kuiva Pasta vs. Tuore Pasta: Mikä on ero?

Näinä päivinä “tuore on parempi”, eikö se näytä siltä, ​​että tuorepasta olisi parempi kuin kuivattu pasta? Loppujen lopuksi tuorepastaa on usein paikallisesti tehty ja käyttää, hyvin, tuore kun taas kuivattua pastaa lähetetään pitkiä matkoja ja on istunut hyllyille tuntemattomalle ajanjaksolle.

Mutta ei niin – kuten punaviiniä ja valkoviiniä, kuten pehmeitä ja kovaa juustoja, kuten länsirannikolla ja itärannikolla, mikään pasta ei ole ylivoimaista toiselle. He ovat vain erilaisia!

Tuorepasta valmistetaan yksinkertaisesta munien ja jauhojen taikinoista, tavallisesti yleiskäyttöisestä jauhosta tai “00” gluteenittomasta jauhosta. Taikinaa vaivataan kuin leipätaikinaa ja puristetaan sitten rullien läpi, kunnes se on niin ohut kuin halutaan. Sitten se leikataan pitkiin nuudeleihin tai muodostetaan ja täytetään tortelliniin ja ravioliin.

Tuorepastaa on parhaiten tarjoillaan herkillä kastikkeilla, joissa pasta koostumus voi olla etuvaiheessa. Fettuccine Alfredo on kokonaan uusi kokemus tuorepasta, ei kysymys!

Kuivapasta on valmistettu hienoksi jauhettua jauhotusta ja vettä (ei yleensä munaa), joka sekoitetaan tahnaan, työnnetään muottiin ja leikataan lukuisiin pastamuotoihin, joita tunnemme ja rakastamme. (Aivan kuten vanhoja Playdough Fun Factory -puistoja!) Toisin kuin tuorepastaa, tämä pasta kuivataan alhaisessa lämpötilassa useiden päivien ajan, kunnes kaikki kosteus on haihtunut, jolloin se voidaan varastoida lähes loputtomiin.

Kuivapasta soveltuu parhaiten runsaaseen ruokaan, kuten kastikkeisiin, keittoihin ja pannuihin, koska se on kiinteä rakenne, joka kestää paremmin muiden ainesosien kanssa.

Aivan kuten millä tahansa muulla markkinoilla olevasta tuotteesta löytyy molempien pastaa korkeatasoiset muodot sekä halvemmat supermarkettiversiot. Mutta tuoreita tai kuivia, pitkiä nuudeleita tai monimutkaisia ​​muotoja, se kaikki tulee henkilökohtaiseen makuun.

Mikä teidän suosikki pastaa?

(Kuvauskohde: Faith Hopler ja Emma Christensen Kitchnille)