Kuinka tehdä lumi jäätelöä

Avaa diaesitys

Kasvoin, vietin talvilomaa Vermontissa ja oppinut rakastamaan vuosittaista rituaalia, joka tekee lumikerma tuoreelta lumelta. Kaikki lapsenlapset tekivät kulhoon isovanhempieni etupuolella kerätäkseen lumisadetta, ja äitini veti kermaperäisen kannan kääntymään varastoihimme muuttaaksemme sen makeiseksi lumikelmaksi.

Asuminen Atlanta aikuisena on tehnyt minut arvostamaan tätä rituaalia vieläkin enemmän, kun laskemme itsemme onnellisiksi, jos saamme yhden lumimyrskyn. Perinteen jakaminen omiin lapsiin on opettanut minulle muutamia temppuja, jotka tekevät tästä vuotuisesta herkutuksesta enemmän flavorful ja pidempään kuin muistan.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Mikä on lumikello?

Tämä puhdas lumi ja makeutettu kondensoitunut maito, joka on valmistettu tuoreesta maidosta, ei tee mitään esityksiä siitä, mitä se on. Tumman lumen ja vaniljan makeutetun kerman yhdistelmä tekee seoksesta, joka tuntuu lumikartiolta, mutta maistuu kuin vaniljajäätelöä.

Paikallisesti kasvanut, orgaaninen, kestävä kasvatettu tuore lumi

Lumikerma tärkein ainesosa on, olet arvannut, lunta! Koska se ei ole jotain, jonka voit loppua ja ostaa, sinun on oltava valmis, kun sää sattuu. Olen melko innostunut näkemään tuulenpuuskareita täällä etelään ja heti laittaa kulhoon meidän kuistilla kerätä tuoreita lumisia lumia mahdollisimman pian lumihihtoa varten. Jäähdyttämällä lumi-keräysastia auttaa hidastamaan lumen sulaa, kun saat sen sisälle, joten jos sinulla on ennakointi, aseta kulho pakastimeen ennen seuraavan lumimyrskyn valmistelemaan.

Ennen lumeen saamista sisään, mittaa jäljellä olevat jäähdysaineet. Kun olet tuonut lumen sisään, kello tikittää. Pakkaa lumi mittalasiin niin, että ruskasta sokeria varmistaaksesi, että sinulla on oikea määrä lunta, koska se sulaa, kun lisäät meijeriä. Sekoitusastian sijoittaminen jäähauteeseen auttaa myös estämään lumen sulamisen liian nopeasti.

Ei lunta? Jäätelöä voi silti nauttia hienolla murskaamalla jäätä muutamalla pulssilla ruokaprosessorissa. Työskentele yhden kupin pienikokoisten kuutioiden kanssa ja nopeasti pulssilla. Sno-cone-kone tuottaa myös hienoksi ajeltu jään, jota lumi jäätelö vaatii.

Lumikerma maistuu

Lumojäätelö, jota mummoni teki meille, oli sekoitus raakamaidosta, sokerista ja kermasta, jota hän vaipui ennen jäätelön kaatamista. Kahden pikkulapsen äidinä yritän rajoittaa raakamaidon kulutusta satunnaiseen evästeiden makuun. Sen sijaan makeutettu kondensoitu maito, jonka ainesosa näyttäisin olevan aina käsillä, mutta tuskin käyttää, korvaa munan, sokerin ja kerman yhdellä iskulla. Vähän vaniljasuutetta ja jotkut sprinkles tekevät kovimman osan tätä hoitoa keräämällä lumen.