Kuinka tehdä Classic Hummingbird Cake

Avaa diaesitys

Hummingbird kakku maistuu kuin se voisi olla rakkaus lapsi banaanileipä ja ananas ylösalaisin kakku. Tässä eteläisessä klassikossa banaanit ja murskatut ananas kostuttavat maustettua kakun, joka on makeutettu ruskealla sokerilla ja pekaanipähkinöillä, ja sitten kokonainen kakku on päällystetty täydellisessä kermajuustoreassa ja koristeltu ananaskuiduilla. Se kuulostaa monimutkaiselta, mutta on oikeastaan ​​yksi niistä täydellisistä päivittäisistä kakkuista – sellaista, joka ei vaadi sekoittimen, ei voida ylivalottua, ja se pysyy kosteana ja houkuttelevana päivinä.

Voit tehdä siitä ruokakomero ja jääkaapin niitit jokapäiväisessä yhteydessä tai pukea se juhlaan. Näin voit tehdä klassisen kolibri kakun.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Ei ole hummingbirdia Hummingbird Cakessa

Kakku nimetään kakun makeudesta, jota huhutaan houkutella Hummingbirds yksin aromin avulla. Tämä kakku on myös Jamaikan juuret – jossa sitä kutsuttiin tohtori Bird Cake – ja tuodaan Yhdysvaltoihin matkailuneuvonnan kautta 1960-luvulla. Resepti sai kuuluisa rouva L H Wiggin, kun hänen resepti julkaistiin vuonna 1978 Southern Living lehteä, vaikka kakkujen vaihtelut oli paistettu etelään jo vuosia aiemmin.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Mikä tekee tästä Classic Hummingbird kakun?

Suolattu banaani, maustettu murskattu ananas (mehu ja kaikki) sekä voikukkaiset, rapeat pekaanipähkinät ovat klassisen hummingbron kakun perusosat. Ruskea sokeri ja tuoksuva kaneli sisällytetään juhlimaan kakun maineen makeus ja aromi sekä nyökkäys sen alkuperäpaikalle.

Lilyn kullattavuus on epäilemättä runsas kermajuusto, joka antaa entistäkin kosteutta tiheälle kakulle ja tasapainottaa kakun makeutta allekirjoitustangollaan.

Tämä resepti meni minulle mieheni isä isoäidin, syntynyt ja kasvanut Pohjois-Carolinassa. Minulla ei ole epäilystäkään siitä, että MawMaw Betty leikkautui ja käytti alkuperäistä reseptiä ja mukautti sitä omaansa. Tämä resepti vaatii hieman enemmän sokeria kuin alkuperäinen ja vähemmän öljyä. Olen sittemmin vaihdoin puolet valkoisesta sokerista ruskeaa sokeria varten tekemällä kakun, jossa on hieman ruskeampi sävy ja monimutkaisempi makeus.

On olemassa joitain hummingbake-kakku-reseptejä, jotka vaativat jalustalle tai sähköiselle käsien sekoittimelle, mutta uskon, että nämä työkalut ovat vastakkaisia ​​kakun nöyrille aloille, joten tämä klassikko sekoitetaan käsin. Alkuperäinen Southern Living kakku pyysi taikinaa paistettavaksi kolmessa kerroksessa, mutta kuten harvat meistä pitävät kolmea kakkutautamme meidän keittiöissämme, tämä kakku vaatii vain kaksi.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

5 avainasemaa onnistuneelle hummingbird-kakulle

• Ymmärrä sekoitusmenetelmä: Hummingbake-kakku sekoitetaan muffinimen avulla pikemminkin kuin kakku sekoitusmenetelmällä, kuten sen nopean leivän suhteen, banaanileipä. Voileipä ja sokeri ei ole kermavaahtoa (kakku käyttää öljyä) ja sen sijaan märkä seos öljystä, kananmunista, banaaneista ja ananasta taitetaan jauhotaseeseen.
• Älä ylitä sitä: Hummingbird-kakku on paras, kun kostean hedelmän osuus on melkein korkeampi kuin kakun jauhot. Korkealla öljyllä ja hedelmäpitoisuudellaan humuliitinkakku on melkein mahdotonta päästä eroon, mutta vastustamaan taikinan taistelua jalustalla tai käsisekoittimella ja tuoda märät ja kuivat yhteen. Taikina saa enemmän sekoittumista, kun taitat pekaanipähkinöissä.
• Taita pekaanipähkinöissä: Ei, et voi vain heittää pähkinöitä yhdessä muiden ainesosien kanssa. Taikinakoneen taittuminen taikinaan sekoittamisen jälkeen märkä ja kuiva estää kuivan sekoituksen luomasta taskuja pähkinöissä ja niiden ympärillä, jolloin saadaan homogeeninen taikina ja kermakakku.
• Tiedä, että tämä kakku leivottiin: Hummingbird-kakku on tiheämpi kuin tyypillinen valkoinen kakku ja yleensä leivonnaiset ilman sokkkaa tai pyöristettyä keskustaa useimmista kakkuista. Tämä tekee siitä helppoa-peasy kerros ja huurre.
• Sinun täytyy pakastaa kermajuustoa kuorrutus: Kauniit ananaspuut ovat valinnaisia, mutta klassinen kolibri kakku vaatii täydellisen kermajuustoa. Ohita kukat paahdetun ja hienonnetun pekaanipähkinöitä haluttaessa.