Kiitospäivä Resepti: Classic Sage & Onion leipä kastike (täytteet)

Kiitospäivänä, en usko, että jokin ruokalaji innostaa aivan yhtä paljon rakkautta ja kateutta kuin täyttöä. Tai teknisestä keskustelusta täyte vs. pukeutuminen. Toki, jos se paistetaan kalkkunan sisäpuolella, se täyttyy, ja jos se ei ole, se pukeutuu. Mutta minulle se on aina täynnä – se tuntuu niin paljon tyydyttävältä pukeutuminen, joka tuo mieleen vinaigrette.

Ja minun pöydälläni täyte on aina jonkin version tästä klassisesta salvia- ja sipulisekoituksesta. Ei maissihilloja, ostereita tai kuivattuja hedelmiä minulle. Tämä on Pepperidge-esque, stovetop-tyyppinen täyte – mutta kaikki kotitekoinen ja täynnä paahtava maku hyvältä leivästä ja maistuu kalkkunan kannasta. Tämä resepti on yllättävän yksinkertainen; itse asiassa, miksi ei tehdä joitain tänä iltana? Se ei koskaan sattuu harjoittamaan täyttöäsi, mitä kutsumme.

Sallikaa minun kuvailla tätä täytettä (pukeutuminen, jos vaaditte). Se alkaa paahdettua leipää – kuivempaa ja toastier paremmin. En vaivaa jättämällä sitä koko yön; miksi jättää rapeaa leipää tunnelman tunnelmille. Ei, leivotan sitä kunnes ruskea ja terävä alhaisessa uunissa.

Sieltä leipäpukeutuminen on lähes naurettavaa helppoa. Se on yksi näistä ainesosaluetteloista, jotka näyttävät outoilta paljailta; miten ne voisivat muuttua kiitospäivällisen viettelevän herkullisen keskipisteenä? Mutta kaikki se vaatii jotain sipulia, valkosipulia, selleriä ja voimakasta voin määrää sekä kalkkunanlihaa, joka kääntää kaiken sen koskettamaan kultaa.

Haluan tehdä tämän aika ajoin; Minä panen sen ylös yönä ennen kiitospäivää ja jätän sen jääkaapissa, paistattuna. Sitten pudotan sen uuniin kun kalkkuna on tehty. Tämä antaa täytteen, jossa on hieman kostea sisustus, ja se saattaa joutua leipämään muutaman minuutin pidempään. Mutta pidän kosteasta täytteestä, aivan kuin se paistetaan linnun sisällä, ja mukavuus on lahja.