Kevään Cocktail Resepti: Raparperi Basil Cocktail
(Kuva-arvo: Kelli Foster)
Lämpimällä säällä ajettaessa New Yorkiin, olin innoitettu tekemään tuore kevätkoko. No, tein kokeilemalla, ja vaikka ensimmäinen halusin käyttää mansikoita, löysin raparperia paikoilleen viljelijöiden markkinoilla – ja tulin sen sijaan tämän ihanan vaaleanpunerunan kanssa.
Raparperia on ehdottomasti syödä sen luonnollisesta tilasta erityisesti lämpimän sämpylääkärin mukaan, joten teen sen kypsennetyksi jonkin sokerin kanssa ja tein soseen.
Leikasin jonkin verran basilikaa nauhalle, painoin sitä hieman lusikan takana ja sekoitin raparperi, lipeä ja kerros-sooda. Ahasin perusteellisen tutkimuksen nimissä maistin kahta versiota, joista toinen oli giniä ja vodkaa, ja päätti, että raparperin ja basilikan kasviperäisten aromien monimutkaisuus tarvitsi vähemmän flavourtista alkoholia. Vodka se oli.
Sen preppy paletti punastua vaaleanpunainen ja ruoho vihreät lehdet, minun on sanottava, että tämä on yksi kauneimmista cocktaileja olen ollut jonkin aikaa.
(Kuva-arvo: Kelli Foster)
Testerin huomautukset
Elizabeth tietää varmasti, kuinka soittaa keväällä. Tart raparperi ja tuore basilika sekoitettu virkistävä cocktail – olen enemmän kuin onnellinen seurata hänen johtaa.
Se on vielä hieman aika ajoin rabarbariin New Yorkiin, joten muutamat varret, jotka löysin paikallisilta markkinoilta, eivät varsinaisesti sisältäneet rapea, rakeita, rapeita. Kaikkien pitäisi kuitenkin muuttua muutama viikko. Mutta silti tämä cocktaili on kevyt ja virkistävä. Se on juuri sellainen juoma, jonka kaipaisin tämän vuoden aikana, ja mitä haluan juoda kuumille kesän iltapäiville.
Se, mitä todella rakastan tästä kauniista cocktaileista, on se, että se on yhtä ihana kuin se on, tai se on valmistettu alkoholittomaksi spritzeriksi.
– Kelli, huhtikuu 2015
Raparperi basilika cocktail
Maksaa 1 juoma
- 3
keskilevästä suuriin basilikan lehtiin, valssattu ja leikattu ohuiksi nauhoiksi
- 3 ruokalusikallista
raparperi-purée
- 1 1/2 unssia
vodka
-
jää
-
Soodavesi
Aseta basilika lasin pohjaan ja paina lusikan takaosaa hieman mustelmiksi. Lisää raparperi-sose ja sekoita. Lisää vodkaa ja jääkuutioita ja päätä klubikupilla. Koristele basilikan lehtiä.
Reseptin huomautukset
Tämä resepti on päivitetty. Alunperin lähetetty toukokuussa 2008.
Raparperi purée
Tekee noin 2 kuppia
- 12 – 13
raparperin varret
- 3/4 kuppi
sokeri
- 1/4 kuppi
vesi
Pistä raparperi pieniksi 1/2 tuuman paloiksi. Laita keskipitkän kattilaan sokerin ja veden kanssa. Kypsennä, peitä, sekoittamalla toisinaan keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes raparperi on pehmeää.
Siirrä seos elintarvikeprosessoriin tai tehosekoittimeen (tai käytä upposekoitinta) ja suolaa, kunnes se on sileä. Aseta hieno verkkokerros kulhoon ja kaada raparperi siiven läpi painamalla niin, että saat mahdollisimman paljon raparperimassaa. Hylkää jäljellä olevat kuitubitsit.
Reseptin huomautukset
Käytä jäätelöä sisältävän jäätelön jäljelle jääneen raparperipuuvillan jäätelöä tai sekoita raparperihammaksi.